Водка в греции название: Греческая водка узо и раки – национальные алкогольные напитки Греции

Осуществляется перегонка в специальных медных котлах. В результате получают спирт высокой степени очистки. Чтобы превратить его в готовый напиток, добавляют ароматические компоненты: гвоздику, кориандр, розмарин, укроп и другие. Зачастую производители используют большое количество самых разных пряностей, которые образуют особый «букет». После настаивания продукт перегоняют еще раз.

Крепость готового напитка – 40-50 градусов. По мнению производителей, главный его плюс – сырье. Оно доступно для изготовления круглый год, а не только после сбора урожая. Второе достоинство, уже с точки зрения потребителей, заключается в том, что узо можно пить сразу. Водка не должна настаиваться в течение долгого времени, как другие крепкие алкогольные напитки.

Как правильно пить узо

Нередко в Греции можно увидеть посетителей кафе, которые сидят за столиками, на улице, и неспешно смакуют узо. Такова традиция: местные жители пьют этот напиток, не торопясь. Помехой не является даже летняя жара – греческую водку частенько употребляют днем, перед тем как отправиться отдыхать, и часто используют в качестве аперитива.

Итак, как же правильно пить греческую узо? Традиционно алкоголь подают в узких стеклянных стопках объемом 50-100 мл. Пьют узо и до, и во время еды: считается, что водка улучшает аппетит и подходит практически к любым блюдам греческой кухни. Закуски, которые подают к узо, – маслины, местные сорта сыра, овощи, анчоусы, сардины и морепродукты.

Употребляют напиток как в чистом виде (этот вариант подойдет для самых стойких), так и разбавленным водой в соотношении 1:1. Не смешанная ни с чем греческая водка прозрачна, как слеза. Она обжигает и способна в два счета «выбить дух» из неподготовленного новичка. Пить узо следует маленькими глотками. Когда ее подают неразбавленной, то отдельно ставят рядом стакан с водой.

Если напиток смешать, он мутнеет и становится похожим на разбавленное молоко. Такой характерный мутно-белый оттенок греческая водка узо приобретает благодаря содержанию анисового масла. Растворенное в спирте масло аниса прозрачно, но при снижении крепости напитка оно кристаллизуется и выпадает в мелкодисперсный осадок.

В стопку с узо можно также добавить лед, но делать это нужно в определенной последовательности. Сначала налить алкоголь, потом разбавить его водой и только после этого положить лед. Класть кубики льда, а затем добавлять в стопку узо знатоки не рекомендуют: при такой последовательности искажается уникальный вкус.

Узо – лучший греческий сувенир

Узо производится по всей Греции, но особо прославились изготовители из городов Тирнавос и Каламата. Многолетние традиции связывают водку и со знаменитым греческим островом Лесбос. Городок Пломари даже считается ее родиной, а напиток, произведенный здесь, – одним из лучших.

Вообще, водку узо в Греции продают и подают практически везде: она присутствует в меню любого заведения. Можно ее приобрести и в качестве сувенира. Такой подарок обойдется в 5-7 € за 0,35 л, а бутылку объемом 0,7 л можно купить по цене от 8 до 20 €, в зависимости от марки.

Раки – нектар Крита

Тема греческой водки не будет полностью раскрыта без рассказа о раки, аутентичном спиртном напитке острова Крит. Так же, как узо, раки производят из виноградного сырья, и крепость этого алкоголя тоже составляет 40 градусов. Пик его производства приходится на сезон сбора урожая винограда (сентябрь-октябрь).

Без этого горячительного нектара трудно представить критскую культуру. Раки стал настоящим символом гостеприимства и общения с друзьями в приятной атмосфере. Принимают ли жители Крита гостей, обсуждают ли что-то в дружеской обстановке или отмечают праздник – ни один радостный и печальный повод не обходится без бутылки раки. И целью употребления этого крепкого напитка является вовсе не опьянение, а приятное человеческое общение.

Способ производства раки не меняется на протяжении столетий и передается из поколения в поколение. Сначала виноградный жмых для ферментации выдерживают больше месяца в бочках, а затем помещают в котел с водой, который имеет крышку и трубку для выхода пара. Под котлом разжигают огонь. Во время нагревания спирт испаряется, конденсируется во внешней трубе и стекает в подготовленную посуду.

Раки – натуральный продукт, он не содержит красителей, ароматизаторов и консервантов. На острове Крит считают, что раки стимулирует мозговую деятельность, избавляет от навязчивых мыслей и пробуждает аппетит. Остуженный напиток может быть прекрасным освежающим аперитивом, а в теплом виде, смешанный с медом и корицей, помогает согреться в холода.

Похожие спиртные напитки, как узо и раки, есть не только в Греции, но и в других государствах. Водку с анисом производят в Турции, Болгарии, Италии, Франции и других странах, где она называется ракы, мастика, самбука или пастис. На Ближнем Востоке и в Центральной Азии аналогичный алкоголь известен как арак.

Не пропустите:

31.08.2019

Больше по теме

Греческая водка как называется | Vasque-Russia.ru

Греческая водка Узо – особенности вкуса и рецепты коктейлей

Путешествие заграницу – это не только просмотр достопримечательностей или отдых на природе. Это еще и знакомство с менталитетом страны, ее традициями, обычаями и, конечно же, кухней. Причем здесь подразумеваются не только местные кулинарные блюда, но и ликеры, наливки, настойки, вина и т.п. Так, Греция и напиток Узо неразрывно связаны в представлении многих гурманов. Греческая водка отличается особым рецептом приготовления, который придает ей своеобразные свойства и неповторимую вкусовую гамму. О том, как изготавливается и употребляется традиционный алкоголь греков, подробно поговорим в сегодняшней статье.

Греческая водка Узо – что за водка и чем отличается от обычной

В основном Греция считается одним из мировых центров виноделия, но производятся здесь и более крепкие напитки. Например, греческая водка Раки, крепостью 40-50 градусов и настоянная на винограде. Раки очень известен, ведь это спиртной национальный напиток в Греции, Турции, Болгарии, Сербии и других странах. Производится такой алкоголь из винограда или другого фруктового сырья, и по вкусу и крепости считается очень похожим на самогон.

А вот греческая водка Ouzo (Узо) – это спиртовая настойка крепостью от 38 до 50 градусов. В ее основе заложено виноградное сырье (по нормам не менее 20% от состава) и спирт от перегонки фруктов, овощей, зерновых культур. Особое значение при изготовлении этого напитка имеют пряности: в водку добавляют анис, бутоны гвоздики, бадьян, корицу, корень имбиря, розмарин и т.п. Такое сочетание трав делает греческий Узо приятным пряным напитком, отдаленно напоминающим итальянскую Самбуку.

История происхождения греческой водки Узо

Вообще анисовая настойка – это напиток, который делают в Греции с незапамятных времен. Еще Гиппократ придумал рецепт винной настойки на анисе. К слову, она стала очень популярной и в Римской империи. А уже позднее, с открытием метода дистилляции, появился и крепкий алкоголь с анисом.

Первое упоминание конкретно о напитке Узо в Греции относится ко временам османского диктата над страной. Собственно, туркам этот алкоголь и обязан своим названием. Вероятнее всего, слово «узо» произошло от турецкого «üzüm», что в переводе означает «виноградный настой». Предполагается, что османы завезли в Грецию водку на основе фруктов (ракы), а уже эллины переделали ее на свой лад, добавив в настойку анис и еще целый букет пряных трав.

Стоит упомянуть, что о происхождении названия есть еще три распространенные версии. Первая заключается в том, что Узо – это просто греческое название аниса. Однако, если проверить это утверждение с помощью словаря, можно легко выяснить, что анис по-гречески «γλυκάνισο» (произносится как «гликАнисо»). Следовательно, либо здесь какая-то ошибка, либо данное предположение попросту несостоятельно.

Вторая версия повествует о том, что рецепт Узо был придуман монахами с горы Афон. Якобы только здесь можно было найти весь букет трав и настоять такой «напиток Богов». Скорее всего, это просто легенда, т.к. никаких подтверждений этой информации в исторических источниках не нашлось.

А вот третья гипотеза более любопытная. В 19 веке в Греции производились различные товары специально для экспорта их в Европу. Так, из Фессалии в деревянных ящиках с надписью USO MASSALIA (для использования в Марселе) во Францию отправлялись шелка, вина и недавно придуманное Узо. Однажды из подобного ящика анисовой настойки попробовал один турецкий офицер. Вкусовая гамма произвела на солдата такое впечатление, что он воскликнул: «Да этот Узо Масалия – самый лучший напиток в мире!» Выражение прижилось, и с тех пор анисовая водка у греков называется Узо, и никак иначе.

Какая из легенд наиболее правдива, каждый определяет для себя сам. Но одно известно точно: на сегодняшний день греческий Узо заслужил звание самого народного алкогольного напитка Греции. А звучное название с 1989 года запатентовано: ни в какой другой стране алкоголь Узо производиться не может.

Как и из чего делают греческую водку

Традиционный рецепт, по которому готовится греческий напиток Узо, довольно прост, поэтому его изготавливают не только на крупных заводах, но и в домашних условиях. Необходимо только иметь аппарат для дистилляции и ингредиенты для приготовления настойки. Итак, в состав греческой водки Узо входят:

При этом спирт должен быть как минимум на 20% дистиллирован из винограда, поэтому часто говорят, что греческая водка виноградная.

Процесс изготовления не потребует много времени и сил. Первым изготавливается виноградный экстракт, к нему добавляется спирт и смесь трав. Настой, разбавленный водой, отстаивается положенный срок, после чего вся масса вновь перегоняется. Готовый продукт разбавляется водой до крепости в 50-40 градусов. Домашний Узо можно употреблять уже спустя трое суток.

Что касается промышленных объемов, то точная технология производства современной водки Oyzo у каждого производителя своя. Кроме того, индивидуальны пропорции и состав трав, а также срок отстаивания напитка. Поэтому вкусовые качества покупного напитка зависят от торговой марки. Больше всего грекам полюбилось Узо таких производителей, как:

Напиток производят по всей Греции, но испокон веков повелось, что крупные заводы по изготовлению Узо размещаются в Каламате, Лесбосе и Тернавосе.

Как правильно пьют Узо

В Греции чтят не только традиции изготовления алкоголя, но и этикет его употребления. Так, греческую водку всегда подают в стеклянных стопках объемом 50 или 100 мл. По сравнению с традиционными русскими рюмками, греческие стопки более узкие и вытянутые. А если говорить о том, как пить греческую водку Узо, то можно отметить несколько вариантов.

Аперитив

Неспешное потягивание алкоголя, слегка разбавленного водой, сидя на террасе кафе в ожидании заказанного ужина – самый распространенный, и можно сказать исконный, метод употребления Узо.

Разбавляют водку водой в пропорции не больше чем 1:1, при этом Узо меняет свой цвет с кристально-прозрачного на молочно-белый. Это связано с тем, что при добавлении воды происходит реакция расщепления эфиров анисового масла. Для правильного прохождения реакции следует вливать воду в Узо медленно и тоненькой струйкой.

Готовый напиток употребляют маленькими глотками, медленно проводя жидкость по всей поверхности языка к пищеводу. Сам глоток малопьющим сперва может показаться обжигающим, но это всего лишь первая реакция неподготовленного к спирту организма. Затем человек ощущает приятно разливающееся по телу тепло. Настойка пробуждает аппетит и снимает напряженность, даря приятное расслабление.

Спиртное под закуску

Узо можно употреблять и в чистом виде, но лучше использовать такой способ во время застолья. Под эту настойку подают морепродукты, салаты, овощные и сырные нарезки, горячие блюда и даже кондитерские изделия. Хорошая закуска ослабит крепость алкоголя, при этом оставив ощущение легкости и расслабленности.

Здесь стоит заметить, что греческая водка достаточно коварна. Вы можете выпить несколько стопок и совсем не почувствовать опьянения: мысли ясные, язык не заплетается, да и рука тверда. Но стоит вам только попробовать подняться на ноги, как вы поймете, что тело уже совсем не слушается. Поэтому будьте благоразумны и употребляйте алкоголь в меру.

Прохладительный напиток

Зачастую греческий Узо подается охлажденным – в стопку добавляют кусочки льда. Но проводить эту процедуру следует в строго выверенной последовательности. Сначала наливают порцию Узо, затем разбавляют его водой, и в последнюю очередь уже добавляют лед. Если добавить лед в неразбавленную водку, уникальные вкусовые качества алкогольного напитка будут нарушены.

Рецепты коктейлей с Узо

Такие эксклюзивные местные напитки как анисовая водка, в Греции называются слишком «дорогими сердцу», чтобы смешивать их с другими компонентами. Поэтому намерение приготовить коктейли с Узо здесь считается чуть ли не кощунственным действом.

Однако, греческая водка крепостью в 40-50 градусов, настоянная на анисе и других ароматических травах, по своим свойствам просто создана быть основой для алкогольных коктейлей. Правда, не стоит разбавлять ее водой (иначе анис сделает цвет алкоголя мутно-белым). Зато Узо отлично сочетается с другими напитками, например, соками, ликерами, ромом, бренди и т.д. Поэтому европейские бармены придумали несколько рецептов коктейлей с греческой водкой.

Дровосек

Оригинальный, но очень крепкий напиток, который подается в стопках по 60 мл и выпивается залпом.

Для приготовления в равных дозах в стопку наливается Узо, Самбука и Текила. Для остроты ощущений в готовый напиток добавляют несколько капель соуса Табаско. Перед употреблением коктейль следует хорошо охладить, но не с помощью льда!

Греческий денди

Легкий коктейль с долгим приятным послевкусием. Необходимые ингредиенты:

Бренди разбавляется лимонным соком и взбалтывается в шейкере. Затем переливаем напиток в стакан, добавляем немного имбирного эля и сверху заливаем коктейль Узо.

Клубничная Илиада

Для приготовления напитка потребуется Амаретто (60 мл), Узо (120 мл), 3 ягодки клубники и лед. Первым в стопку наливается Амаретто, затем Узо и лед. Клубника измельчается в блендере и выкладывается поверх напитка.

Простой коктейль с насыщенным вкусом и ярким цветом. В составе напитка всего два ингредиента: греческий анисовый Узо и апельсиновый сок, которые смешиваются в пропорциях 1 к 4 (т.е. сока в 4 раза больше). Также в шейкер добавляют 4 кубика льда, после чего напиток тщательно перемешивается. И вот греческий «Тигр» готов! Для красоты бокал перед подачей украшают долькой лимона.

Не забывайте о том, что можно создать свои рецепты коктейлей с Узо. Не бойтесь пробовать и экспериментировать!

Водка Узо как греческий сувенир

Узнать, что такое анисовая водка в Греции, название которой Узо, наверняка захотят и ваши близкие друзья. Поэтому перед отъездом определенно стоит затариться традиционным греческим алкоголем, чтобы по возвращению вручать его в качестве приятного презента и демонстрировать свои знания об особенностях этого напитка.

Купить Узо в Греции легче простого, т.к. продается он почти в каждом супермаркете. Бутылочка элитного напитка объемом 350 мл обойдется в 5-10 евро. А вот за бутыль греческой водки в 700 мл придется выложить уже 10-20 евро. Точные цены зависят от того, Узо какого производителя вы предпочтете. Популярные бренды мы уже перечислили чуть выше.

Увлекательных поездок, приятных впечатлений и новых открытий!

Ципуро (Tsipouro) – греческая виноградная водка

Ципуро – это очередной фруктовый дистиллят, родной брат ракии, граппы, орухо и паленки, только в этот раз родом с берегов Эллады. Легенды гласят, что в XIV веке его варили гостеприимные монахи на горе Афон и угощали всех паломников, так мир узнал о бодрящем напитке крепостью 40-45 градусов.

История. Судя по дошедшим до нас историческим свидетельствам, вплоть до конца XX века ципуро не подлежал экспорту, а распространялся только в пределах нома (региона) изготовления. Свободная продажа греческой водки (точнее самогона) началась только в 1980 году, и то – по лицензии, а промышленное производство – в 1990, до этого напиток можно было найти только в частных хозяйствах.

С 2007 года «ципуро» – название, контролируемое по происхождению, так может называться только дистиллят, изготовленный в конкретных областях Греции: Македонии, Фессалии, Эпире, на Крите.

Производство. Спелые ягоды темных сортов винограда давят прессом. Получившуюся мезгу оставляют на пару дней, чтобы начался процесс ферментации (брожения), затем сок отделяют от жмыха: из первого получится молодое вино, а из второго – напиток ципуро. По новым правилам в качестве сырья можно использовать не только шкурки, косточки и хвостики виноградин, но и мякоть – так вкус напитка становится богаче, однако это зависит от производителя.

Перебродившую брагу подвергают двойной перегонке в медном аламбике (самогонном аппарате), каждый раз тщательно отсекая хвосты и головы. Наконец, срединную порцию – «сердце» – настаивают в стальной цистерне или отправляют на старение в дубовой бочке. В последнем случае напиток получается очень похожим на виноградный бренди или коньяк.

Аламбик для перегонки ципуро

Каждую осень по всей Греции гремят праздники: в городах и селах готовят вино, а заодно и ципуро. Основная доля мероприятий приходится на период с октября по декабрь: именно в этот время во всех деревнях варят греческий самогон.

Выдержанный ципуро

Известные марки. Учитывая, что этот напиток не так давно встал на промышленные рельсы, не удивительно, что производителей (особенно – всемирно известных) совсем немного. В частности, хорошей репутацией пользуется компания «Тсандали» (Tsantali), работающая уже более 100 лет, а на внутреннем рынке греки с удовольствием пьют продукцию местных мини-производств.

Греческий ципуро может быть «чистым» или с пряностями: гвоздикой, медом, корицей, анисом.

Как пить ципуро

Для греков ципуро – замена кофе и вину. Летом они пьют виноградную водку холодной, зимой – горячей или комнатной температуры, иногда со льдом. Напиток бывает аперитивом, дижестивом, основным алкоголем на застолье, «приветственной рюмкой» и стаканчиком «на посошок». Ципуро в этом смысле абсолютно универсален.

Традиционно считается, что лучшая закуска к виноградному дистилляту – пряное или острое мясо, но сами эллины подают его и с орехами, и с сушеными фруктами, и с вялеными овощами, и даже с морепродуктами.

В тавернах ципуро подают в маленьких стаканчиках-карафаки, к каждой заказанной порции полагается тарелочка-мезе с легкой закуской, причем угощение не должно повторяться.

Цикудья, ракомело и другие альтернативы

Греческая водка ципуро – только одна из вариаций любимого эллинами крепкого напитка. Цикудья – очень похожий дистиллят, но в него не добавляются травы, и он изготавливается только на Крите.

Цикудья

Ракомело более распространен на греческих островах: это очень пряный напиток, чаще всего – с сахаром, медом и целым букетом отдушек.

Ракомело

Узо – анисовая настойка с массой трав и пряностей, массовая доля виноградного жмыха в сырье не превышает 30%.

Греческая водка – напиток для тех, кто никуда не спешит

Узо для греков – эликсир на все случаи жизни. В стране знаменитый напиток занимает особое место. В какой-то мере это область культуры, неотъемлемая часть стиля общения и образа жизни.

История происхождения узо

В Греции нередко можно услышать легенду о том, что узо был в чести еще у богов-олимпийцев. Другая история гласит, что напиток изобрели в Средние века монахи со святой горы Афон. Есть и более прозаичная версия. Согласно ей, в XVIII веке греки просто стали рассматривать отходы виноделия как возможное сырье для изготовления другого алкоголя и внедрили в практику метод дистилляции.

Как бы то ни было, единого мнения насчет возникновения греческой водки узо не существует до сих пор. Такая же судьба постигла и ее название. Оно могло произойти от турецкого üzüm («виноградная настойка», «виноградная гроздь»). А еще в Греции похожим словом называют анис – важнейший ингредиент для изготовления напитка.

Особенности производства узо

Греческая водка производится способом дистилляции этилового спирта с травами и другими компонентами. Производители не раскрывают всех секретов. Известно только, что в рецепт может входить свыше десятка ингредиентов, главный из которых – анис. Именно он придает напитку характерный узнаваемый вкус, чем-то напоминающий микстуру от кашля.

По нормам, узо должна дистиллироваться не менее чем из 20% виноградного сырья. Остальной объем дополняется за счет перегонки других фруктов, зерновых или овощей. Вот почему нередко узо называют греческой виноградной водкой.

Осуществляется перегонка в специальных медных котлах. В результате получают спирт высокой степени очистки. Чтобы превратить его в готовый напиток, добавляют ароматические компоненты: гвоздику, кориандр, розмарин, укроп и другие. Зачастую производители используют большое количество самых разных пряностей, которые образуют особый «букет». После настаивания продукт перегоняют еще раз.

Крепость готового напитка – 40-50 градусов. По мнению производителей, главный его плюс – сырье. Оно доступно для изготовления круглый год, а не только после сбора урожая. Второе достоинство, уже с точки зрения потребителей, заключается в том, что узо можно пить сразу. Водка не должна настаиваться в течение долгого времени, как другие крепкие алкогольные напитки.

Как правильно пить узо

Нередко в Греции можно увидеть посетителей кафе, которые сидят за столиками, на улице, и неспешно смакуют узо. Такова традиция: местные жители пьют этот напиток, не торопясь. Помехой не является даже летняя жара – греческую водку частенько употребляют днем, перед тем как отправиться отдыхать, и часто используют в качестве аперитива.

Итак, как же правильно пить греческую узо? Традиционно алкоголь подают в узких стеклянных стопках объемом 50-100 мл. Пьют узо и до, и во время еды: считается, что водка улучшает аппетит и подходит практически к любым блюдам греческой кухни. Закуски, которые подают к узо, – маслины, местные сорта сыра, овощи, анчоусы, сардины и морепродукты.

Употребляют напиток как в чистом виде (этот вариант подойдет для самых стойких), так и разбавленным водой в соотношении 1:1. Не смешанная ни с чем греческая водка прозрачна, как слеза. Она обжигает и способна в два счета «выбить дух» из неподготовленного новичка. Пить узо следует маленькими глотками. Когда ее подают неразбавленной, то отдельно ставят рядом стакан с водой.

Если напиток смешать, он мутнеет и становится похожим на разбавленное молоко. Такой характерный мутно-белый оттенок греческая водка узо приобретает благодаря содержанию анисового масла. Растворенное в спирте масло аниса прозрачно, но при снижении крепости напитка оно кристаллизуется и выпадает в мелкодисперсный осадок.

В стопку с узо можно также добавить лед, но делать это нужно в определенной последовательности. Сначала налить алкоголь, потом разбавить его водой и только после этого положить лед. Класть кубики льда, а затем добавлять в стопку узо знатоки не рекомендуют: при такой последовательности искажается уникальный вкус.

Узо – лучший греческий сувенир

Узо производится по всей Греции, но особо прославились изготовители из городов Тирнавос и Каламата. Многолетние традиции связывают водку и со знаменитым греческим островом Лесбос. Городок Пломари даже считается ее родиной, а напиток, произведенный здесь, – одним из лучших.

Вообще, водку узо в Греции продают и подают практически везде: она присутствует в меню любого заведения. Можно ее приобрести и в качестве сувенира. Такой подарок обойдется в 5-7 € за 0,35 л, а бутылку объемом 0,7 л можно купить по цене от 8 до 20 €, в зависимости от марки.

Раки – нектар Крита

Тема греческой водки не будет полностью раскрыта без рассказа о раки, аутентичном спиртном напитке острова Крит. Так же, как узо, раки производят из виноградного сырья, и крепость этого алкоголя тоже составляет 40 градусов. Пик его производства приходится на сезон сбора урожая винограда (сентябрь-октябрь).

Без этого горячительного нектара трудно представить критскую культуру. Раки стал настоящим символом гостеприимства и общения с друзьями в приятной атмосфере. Принимают ли жители Крита гостей, обсуждают ли что-то в дружеской обстановке или отмечают праздник – ни один радостный и печальный повод не обходится без бутылки раки. И целью употребления этого крепкого напитка является вовсе не опьянение, а приятное человеческое общение.

Способ производства раки не меняется на протяжении столетий и передается из поколения в поколение. Сначала виноградный жмых для ферментации выдерживают больше месяца в бочках, а затем помещают в котел с водой, который имеет крышку и трубку для выхода пара. Под котлом разжигают огонь. Во время нагревания спирт испаряется, конденсируется во внешней трубе и стекает в подготовленную посуду.

Раки – натуральный продукт, он не содержит красителей, ароматизаторов и консервантов. На острове Крит считают, что раки стимулирует мозговую деятельность, избавляет от навязчивых мыслей и пробуждает аппетит. Остуженный напиток может быть прекрасным освежающим аперитивом, а в теплом виде, смешанный с медом и корицей, помогает согреться в холода.

Похожие спиртные напитки, как узо и раки, есть не только в Греции, но и в других государствах. Водку с анисом производят в Турции, Болгарии, Италии, Франции и других странах, где она называется ракы, мастика, самбука или пастис. На Ближнем Востоке и в Центральной Азии аналогичный алкоголь известен как арак.

Алкогольные напитки Крита

Цикудья. Это виноградная водка, или деревенский самогон, который называют «Духом Крита».

В Балканских странах: Болгарии, Сербии, Черногории, Боснии, Хорватии, Румынии напиток, получаемый путем перегонки продуктов брожения винограда или фруктов, называется «ракия», в Греции – «раки», в Турции – «ракы». Все эти названия происходят от арабского слова «арак», означающего «пот»: арабы в эпоху халифата научились у греков химии и прекрасно освоили дистиллирование, откуда и название. Так арак распространился затем по Оттоманской империи, где это слово, заимствованное в форме «рака», трансформировалось в не знавшем арабского простонародье в «ракы»: дело в том, что в этом слове арабы первую букву «а» произносят с особым горловым приступом и неприученным ухом она вообще не воспринимается на слух, сливаясь с «р». В исламской Турции, с ее строгими законами шариата, спиртные напитки могли производить и употреблять только иностранцы. В основном это были православные греки, хранившие традиции виноделия и перегонки спиртных напитков еще со времен Византийской империи. Они и были главными производителями раки в Турции, а от них эта традиция разошлась по другим странам Балканского полуострова. Выйдя за пределы Оттоманской империи, крепкий алкоголь под названием арак стал употребляться и за пределами Кавказа: в Центральной, Средней и Юго-Восточной Азии. В республиканской Турции же этот напиток получил повсеместное распространение только в XX в., благодаря «отцу турецкого народа» – Мустафе Кемалю Ататюрку, основателю современного светского турецкого государства. Однажды попробовав греческое раки, он воскликнул, что этот божественный напиток способен сделать любого пьющего настоящим поэтом. До конца своих дней Мустафа Кемаль был его поклонником и немало сделал для популяризации раки в Турции, поэтому сам умер от цирроза печени.

Именно от греческого раки берут свое начало такие известные сейчас спиртные напитки, как цикудья и ципуро. В 1920 году, специальным постановлением греческого правительства крестьянам Крита, только что вошедшего в состав Греции, было разрешено местное производство алкогольных напитков путем дистилляции. Продукт выжимки винограда, использующийся для этого, называется на Крите «цикудья», от него и произошло название местного напитка, хотя, по традиции, на Крите его до сих пор называют также и «раки».

Наименование «ракы», как алкогольный напиток, запатентовали турки. Поэтому официального названия «раки» в Греции нет, если посмотреть на бутылку раки в магазине, там всегда будет написано цикудья или настойка. Наименованием «раки» турки называли напиток, который в Греции называется «узо». Если Вы бывали в Турции, то помните, что их ракы — это греческое узо.

Ципуро и раки-цикудья схожи между собой как по вкусу, так и по способу изготовления. Считается, что основным отличием этих двух спиртных напитков является наличие или отсутствие в составе аниса: в ципуро может присутствовать анис, а в традиционном критском раки – нет.

Производится цикудья на семейных винокурнях, с использованием традиционных медных перегонных аппаратов. По существу, критское раки фактически самогон, оно не облагается налогом, и никак не контролируется. Официального производства, как такового на Крите, нет. Нет серьезных заводов, специализирующихся на раки и работающих на экспорт. Это в основном местечковый продукт, Качество цикудьи на достаточно высоком уровне, несмотря на практически домашнее производство. Попробовать цикудью на Крите очень легко – ею принято приветствовать гостей. В знак гостеприимства вам нальют стопочку в гостинице, в лавочке и в таверне. Подается напиток охлажденным в небольшом графине с узким высоким горлышком «карафаки». Затем цикудью разливают по маленьким рюмочкам и выпивают «залпом».

Напиток коварен тем, что приятен на вкус, пьется легко, хотя крепость его может быть градусов 45. Выпьешь 25 г — ничего не заметишь, еще 25 — и опять ничего не заметишь, а потом тебя резко догонят все стопочки цикудьи одновременно. Если цикудья понравится, и вы захотите привезти домой бутылочку, то её можно легко приобрести на любом уличном городском рынке (называются лайки агора).

Ракомело. Медовая водка, которая состоит из двух основных ингредиентов: раки и меда. Иногда в напиток добавляется также корица и гвоздика. На Крите считается женским напитком. Тоже может достигать градусов 45. Стоит в два раза дороже цикудьи.

Эта целебная настойка пьется горячей и эффективно помогает при простудных заболеваниях. В охлажденном виде она хороша, как десертный напиток после приятного обеда.

В любом супермаркете найдете готовое ракомело, но его можно сварить и самостоятельно. Вся процедура займет не более 5-10 минут, а разница во вкусе будет колоссальной. Чтобы приготовить ракомело потребуется налить раки в турку и немного разогреть его на слабом огне. Затем добавить несколько ложек меда и хорошо перемешать. Когда видите, что напиток готов закипеть, снимайте турку с огня, не доводя его до кипения. Ракомело готово! Как и раки, ракомело подается в «карафаки» с небольшими рюмочками. Готовят ракомело в небольших количествах, чтобы успеть выпить напиток пока он не остыл.

Также известен на Крите напиток из ягод тутовника – «мурнораки», который стоит дороже ракомело.

Узо — анисовая водка. Конечно, это не специфически критский напиток, а общегреческий и даже обще средиземноморский. Её делали и пили ещё и в царской России.

Но, если греческую «метаксу» у нас знают многие, то узо почти не знаком современным россиянам. Этот напиток похож на «раки», но отличается от него способом изготовления. Узо (ударение нужно ставить на первую букву) относится к классу бренди по международной классификации. По российским меркам его следует назвать “самогоном”. Это смесь из спирта, воды и трав. Способ получения спирта для узо почти не регламентирован. В стандарте сказано то, что виноградного спирта должно быть 20% или более. Остальная часть этанола может быть любого происхождения. В большинстве случаев крепость напитка составляет 40%. По нормам допускается от 40 до 50 градусов. Состав смеси трав также может быть различным, но анис должен присутствовать обязательно. Именно в добавлении этой травы и заключается главная особенность напитка. Идеальный вариант для узо – 42 градуса и на бутылке должна быть отметка о 100% дисилляции.

Узо нужно пить разбавленным и со льдом. Лучшей закуской к узо считается дыня. Напиток хорошо сочетается с морепродуктами и свежими овощами. Многие россияне считают, что разбавление алкогольных напитков является признаком слабости “европейцев”, но это неправильно. В анисе содержится эфирное масло, которое очень хорошо растворяется в спирте и в этом состоянии прозрачно. Но если концентрация этанола понижается и напиток охладить, то анисовые масла выпадают в белый осадок. Напиток становится мутно-белым и по виду напоминает наш «классический» самогон. Если не охлаждать и разбавлять узо, то на цвет и на вкус этот напиток будет сложно отличить от водки. Лучше его не покупать, если не собираетесь употреблять по правильной технологии.

Как разводят узо. Одна треть стакана заполняется алкоголем, две трети водой, также туда добавляют лед. Местные утверждают, мера потребления составляет три стакана для женщины и пять для мужчины. Перебор грозит сильным похмельем.

Рецина. Тоже вещь общегреческая — белое сухое вино с ароматом смолы, она имеет и альтернативное название — «смола». Зреет рецина специфическим образом. В процессе брожения в вино добавляют сосновую смолу. Саму смолу в рецине не найдете, так как перед розливом вина в бутылки ее просто удаляют. Смоляной вкус и запах остаются. Если открыть бутылку рецины, выпить ее нужно сразу же, иначе ее содержимое быстро превратится в уксус.

Считается, что традиция этого вкуса и запаха пришла из древности, когда амфоры с вином запечатывали смолой. Греки говорят так: “Первый глоток — вы почувствуете вкус смолы, второй глоток – вы почувствуете терпкий вкус вина, третий глоток – и вы полюбите этот напиток или не будете его пить никогда.” Совет, распробуйте рецину перед тем, как покупать. Вполне возможно, что она покажется вам не вкусной, и вы посчитаете, что покупать ее не стоит.

Продается рецина в самых различных емкостях — от трехлитровой баклажки в супермаркете до 250-граммовой бутылочки в киоске. Бутылочки с вином маленьких объемов удобно брать с собой на пляж и на прогулку.

Домашнее разливное вино. Его качество непредсказуемо — по одной и той же цене у двух соседних продавцов на рынке можно найти и напиток богов, и просто уксус. Хорошо, когда можно пробовать.

Продегустировать вино на Крите можно практически в любом баре, ресторане или таверне острова. Также, сделать это можно и в винных магазинах. Местные жители очень любят вино и пьют его каждый день. Его даже разбавляют водой и пьют просто как коктейль даже дети. К тому же, крепость некоторых сортов вин практически не ощутима.

Пиво на Крите своеобразное, но в принципе не плохое, и его конечно не стоит сравнивать с пивом из Чехии или Германии. Основные сорта, которые продаются в банках и бутылках повсюду — «Мифос» (Mythos), «Альфа», «Вергина». В Ханье варят очень вкусное разливное пиво «Харма», его можно найти в тавернах города.

Метакса. Этот, пожалуй, самый известный крепкий алкогольный напиток Греции представляет собой бренди, разведенный вином с добавлением настойки из определенных трав. Точная рецептура держится греками в строжайшем секрете. Суть процесса заключается в изготовлении вина из заизюмленного винограда трех сортов, характерных для Средиземноморья, его последующей перегонке, а также добавлению к полученному дистилляту сладкого вина сорта «мускат», дистиллированной воды и настойки из набора трав, состав которого непосвященным знать не положено. После выдержки не менее 3 лет такая смесь становится метаксой.

Кстати, этот национальный спиртной напиток Греции появился сравнительно недавно. Первый завод по его производству был открыт в городке Кифизия в 1882 году. Автором рецепта стал некий Спирос Метакса, в честь которого этот спиртной напиток Греции и получил свое необычное название: слово μέταξα означает «шёлк».

Раки — спиртной напиток греков

Все дистилляты первоначально назывались «раки» (ρακή [раки́]) и были получены в результате перегонки виноградного сырья, или инжира, или плодов рожкового дерева и т.д. В последствии в разных уголках Средиземноморья стали приживаться свои местные названия, так появились ципуро и цикудья. Однако, в 1989 году регулятор по алкоголю EC, принял решение по регистрации названия «раки» в качестве турецкого национального напитка, а греки, в свою очередь, зарегистрировали такие названия, как «Ципуро Тырнаву», «Ципуро Македония», «Ципуро Фессалия» и «Цикудия Крита».

Старинный перегонный аппарат

С 1989 года раки в Греции теперь официально является цикудьей, хотя название «раки» и является греческим словом. Правда, на бутылках в дополнение к названию «цикудья» часто указано и «раки», чтобы туристам было удобнее ориентироваться в выборе крепких напитков.

Греческий напиток раки

Раки или цикудия, называется «раки», потому что это дистиллят, произведенный из винограда или виноградных остатков от производства вина, т.е. из виноградной грозди — на латыни «racemus» (racimolo italian). Зарегистрированная регулятором ЕС «Критская Цикудья» (раки) — это напиток, отличный от турецкого раки, так как турецкий вариант похож на узо тем, что содержит анис и получается методом двойной перегонки, а критский напиток — нет. Другими словами, настоящую греческую раки, произведенную не кустарным способом, можно купить под маркой цикудьи.

Однако, желающие приобщиться к традиционной национальной греческой культуре могут попробовать раки кустарного производства. Дружелюбные и гостеприимные греки, особенно в сельской местности, с удовольствием угощают этим крепким напитком гостей. Раки обязательно найдется в холодильнике в любой греческой семье. Как правило, небольшая пластиковая бутылка раки всегда есть в продаже для туристов в каком-нибудь небольшом минимаркете.

Домашняя раки, зачастую, отменного качества, т.к. изготавливается по традиционному рецепту и с любовью к процессу. Производство начинается осенью, после сбора винограда и изготовления вина. Оставшееся после виноделия сырье погружают в большие емкости для брожения. Затем в специальных перегонных аппаратах, несложной конструкции, производят дистилляцию старым дедовским способом. Первая часть дистиллята — «голова» и последняя — «хвост» — удаляются, как не соответсвующие качеству, а середина, под названием «сердце» — это и есть будущая раки. Крепость напитка может колебаться от 38 до 44% алкоголя. Во время процесса обычно собирается группа поддержки для первичной дегустации и оценки качества. При необходимости процесс повторяется. При повторной перегонке могут быть добавлены натуральные ароматизаторы: анис или фенхель.

Как пить раки

Раки — напиток, который принято пить охлажденным. Как правило, перед употреблением ставят на некоторое время в морозильную камеру рюмку и саму бутылку с напитком. Можно раки разбавлять холодной водой в пропорции 1/1 (или на свое усмотрение), тогда напиток помутнеет, но это является нормой. При желании согреться теплую раки размешивают с медом (в пропорции один к одному) и добавляют в смесь щепотку перца и корицы.

Раки подходит для любых жизненных ситуаций — для знакомства, для встречи с друзьями и, конечно же, не заменима для больших праздничных застолий. В качестве закусок к популярному греческому бренди прекрасно подойдут многие блюда традиционной кухни, например, долма, фрикадельки кефтедес, морепродукты и сырные пироги, овощи или бараньи ребрышки на гриле. Можно и просто: жареный сыр — саганаки и оливки.

Сколько пить раки

Поскольку бесконтрольное употребление крепкого напитка порождает пьянство, которое иногда приводит к негативным последствиям, греки составили десять правил употребления раки.

Нужно помнить, что:

1. Первая рюмка раки возбуждает аппетит
2. Вторая рюмка полезна для здоровья
3. Третья рюмка приносит радость
4. Четвертая рюмка — эйфорию
5. Пятая приносит «щебет»
6. Шестая — болтовню
7. Седьмая вызывает драку или тошноту
8. Восьмая приводит в полицию
9. Девятая приводит к судье
10. Десятая — на похороны.

Если соблюдать норму, то греческую раки можно назвать королевой спиртных напитков, благодаря приятному вкусу и чистоте. Напиток не содержит красителей и промышленных спиртов, производит успокаивающее и расслабляющее действие, помогает отдохнуть, стимулирует аппетит и пищеварение. а также согревает в холодную погоду. Теплая раки с медом, перцем и корицей помогает согреться, а холодная из морозильной камеры — освежает.

Что такое греческая водка как правильно пить напиток узо? | SAMOGON

Греция издавна славилась спиртными напитками. Вина, настойки и ликеры здесь изготавливаются из отборных сортов винограда. Но наибольшую востребованность приобрела греческая водка с выраженным вкусом аниса.

Древнегреческая мифология упоминает этот напиток как источник бессмертия богов, придающий силу и отвагу воинам. Оливковое масло и анисовая водка — визитная карточка страны. Каждый турист желает приобрести или отведать хмельного национального продукта.

История напитка

Свою историю греческий алкоголь начал еще в византийскую эпоху. Он представлял собой настойку спирта на разных сборах трав. Существует большое разнообразие способов и технологий приготовления напитка, но классическим считается только один вариант. Рецептура, которая пришла из древних времен, обязательно включает анис. На греческом языке он звучит как узо. Есть поверье, что первыми его добавили в рецепт монахи.

Греческая анисовая водка официально начала производиться по современным технологиям уже в 19 веке. Как раз в этот период страна обрела свою независимость. В Греции анисовая водка узо изготавливается в таких городах, как Тирнавос и Каламата, и на острове Лесбос. По законодательству употреблять в названии напитка слово «узо» могут исключительно официальные компании-производители алкоголя, которые находятся в Греции.

Есть еще одна интересная легенда. Она гласит о том, что в середине 20 века французская богема, потреблявшая большое количество спиртного, постоянно находилась в состоянии поиска нового напитка, который смог бы затмить абсент.

Греки попытались решить проблему, отправив по морю несколько винных бочек со спиртовой анисовой настойкой. На бочках было написано «Uso la Marselia», что обозначало «Специально для Марселя». Со временем надпись получила сокращение до простого узо. Таким образом название закрепилось и за самим товаром. А Франция оценила качество и вкус алкоголя. Благодаря ей напиток столь распространен сейчас в Европе.

Состав и особенности греческой водки

Говорить об одном виде рецепта и способе приготовления продукта сегодня невозможно. Напиток производится массово. Каждый старается дополнить и улучшить его вкус новыми травами и специями.

Натуральная узо — греческая водка, которая, согласно официальным данным, содержит не менее 20% алкоголя, и обязательно в ее состав входит анис.

Сам по себе напиток — смесь дистиллята этилового спирта и виноградной выжимки. Общий градус такой браги составляет не менее 40-50% об. Жидкость настаивают на целом букете трав. Это не только анис, но и фенхель, кориандр, ромашка, миндаль, олива, гвоздика и даже шпинат.

Настойку выдерживают несколько месяцев в специальной таре. Многие используют для этих целей деревянные бочки. После настаивания жидкость подвергают повторной перегонке и фильтрации. Очищают продукт по специальной технологии. Качество напитка во многом зависит от этого процесса.

Существует классический вариант приготовления греческой анисовой настойки:

• виноградный спирт — 1 л;
• дистиллированная вода — 2 л;
• анис — 100 г;
• гвоздика — 2-3 соцветия;
• бадьян — 20 г;
• кардамон — 5 г.

Настаивают спирт на травах не менее 2 недель, после чего жидкость процеживают и разбавляют водой. Затем смесь вновь перегоняют с добавлением пряностей.

Для того чтобы вкус был мягким, а аромат тонким, необходимо строго придерживаться пропорций и технологии производства. Правильно приготовленный напиток способен в одном глотке раскрыть разнообразие трав и специй, входящих в состав. Некоторые считают, что узо по своему вкусу напоминает итальянский алкоголь самбуку.

Производители продукта стараются создать свою неповторимую рецептуру, поэтому набор трав и дополнительных компонентов в составе напитка может отличаться.

Оригинальная рецептура позволяет компаниям выделить свой товар на мировом рынке. Помимо водки, крупные предприятия производят еще и греческий анисовый ликер. Его вкус напоминает узо, но он дополнен фруктовыми сладкими и мускатными нотками. Создают алкоголь исключительно из сладких сортов лозы, которые выращивают в виноградниках Греции.

Как пить узо

Если придерживаться национальных традиций, то греки предпочитают употреблять греческий ликер и водку в чистом виде. Этот способ носит название «Sketo». Считается, что самой подходящей температурой напитка является +18…22°С. Только тогда он раскроет всю полноту вкуса и аромата.

Пьют узо маленькими глотками, не спеша. Для закуски принято использовать блюда из морепродуктов, салаты с сыром и овощами. Подают к алкоголю и разные сорта сыра с фруктами и медом.

Ни один праздник у греков не обходится без алкоголя. К застолью часто подают разбавленный узо. Разводят его 1:1 холодной водой, после этого жидкость быстро мутнеет и окрашивается в белый цвет, словно в нее добавили молоко. В таком виде водка обретает более мягкий вкус, и пить ее становится легче. В качестве закуски подходят практически все мясные блюда, фруктовые нарезки, сыры и салаты.

Некоторые гурманы предпочитают употреблять алкоголь со льдом. Напиток специально охлаждают, чтобы потом согреть во рту и ощутить его тонкий вкус.

В Греции коктейль с анисовой водкой не употребляют, считая, что этот вид подачи портит узо и не раскрывает полноту вкуса. В Европе чаще всего употребляют этот алкоголь в коктейлях.

Коктейли с узо

Самыми распространенными коктейлями, в рецепт которых входит греческая виноградная водка, являются следующие варианты.

Коктейль «Бузо»:

• узо — 60 мл;
• крепкое сухое виноградное вино — 40 мл;
• американский виски — 60 мл.

Все ингредиенты охлаждаются и тщательно смешиваются между собой. Подается шейк в высоком и широком бокале.

Коктейль «Греческий тигр»:

• узо — 30 мл;
• свежий сок апельсина — 120 мл.

Все компоненты помещают в шейкер со льдом и хорошо смешивают между собой. Подают коктейль в высоком бокале со льдом и ломтиком лайма.

Коктейль «Илиада»:

• анисовая водка — 120 мл;
• ликер на основе миндаля — 60 мл;
• клубника — 3 шт;
• лед — 100 г.

Клубнику измельчают блендером. Затем в бокал помещают лед и фруктовое пюре. Смесь заливают ликером и узо при помощи свизл-стика.

Коктейли с узо пользуются спросом в Европе. Разнообразие рецептов и вариантов подачи велико, и выбрать самый лучший вариант сложно. Каждый желающий может подобрать шейк на свой вкус.

https://spirtnoe.expert/

Раки — виноградный бренди | ГРЕЦИЯ

Все дистилляты первоначально назывались «раки» (ρακή [раки́]) и были получены в результате перегонки виноградного сырья, или инжира, или плодов рожкового дерева и т.д. В последствии в разных уголках Средиземноморья стали приживаться свои местные названия, так появились ципуро и цикудья. Однако, в 1989 году регулятор по алкоголю EC, принял решение по регистрации названия «раки» в качестве турецкого национального напитка, а греки, в свою очередь, зарегистрировали такие названия, как «Ципуро Тырнаву», «Ципуро Македония», «Ципуро Фессалия» и «Цикудия Крита».

С 1989 года раки в Греции теперь официально является цикудьей, хотя название «раки» и является греческим словом. Правда, на бутылках в дополнение к названию «цикудья» часто указано и «раки», чтобы туристам было удобнее ориентироваться в выборе крепких напитков.

Греческий напиток раки

Раки или цикудия, называется «раки», потому что это дистиллят, произведенный из винограда или виноградных остатков от производства вина, т.е. из виноградной грозди — на латыни «racemus» (racimolo italian). Зарегистрированная регулятором ЕС «Критская Цикудья» (раки) — это напиток, отличный от турецкого раки, так как турецкий вариант похож на узо тем, что содержит анис и получается методом двойной перегонки, а критский напиток — нет. Другими словами, настоящую греческую раки, произведенную не кустарным способом, можно купить под маркой цикудьи.

Однако, желающие приобщиться к традиционной национальной греческой культуре могут попробовать раки кустарного производства. Дружелюбные и гостеприимные греки, особенно в сельской местности, с удовольствием угощают этим крепким напитком гостей. Раки обязательно найдется в холодильнике в любой греческой семье. Как правило, небольшая пластиковая бутылка раки всегда есть в продаже для туристов в каком-нибудь небольшом минимаркете.

Домашняя раки, зачастую, отменного качества, т.к. изготавливается по традиционному рецепту и с любовью к процессу. Производство начинается осенью, после сбора винограда и изготовления вина. Оставшееся после виноделия сырье погружают в большие емкости для брожения. Затем в специальных перегонных аппаратах, несложной конструкции, производят дистилляцию старым дедовским способом. Первая часть дистиллята — «голова» и последняя — «хвост» — удаляются, как не соответсвующие качеству, а середина, под названием «сердце» — это  и есть будущая раки. Крепость напитка может колебаться от 38 до 44% алкоголя. Во время процесса обычно собирается группа поддержки для первичной дегустации и оценки качества. При необходимости процесс повторяется. При повторной перегонке могут быть добавлены натуральные ароматизаторы: анис или фенхель.

Как пить раки

Раки — напиток, который принято пить охлажденным. Как правило, перед употреблением ставят на некоторое время в морозильную камеру рюмку и саму бутылку с напитком. Можно раки разбавлять холодной водой в пропорции 1/1 (или на свое усмотрение), тогда напиток помутнеет, но это является нормой. При желании согреться теплую раки размешивают с медом (в пропорции один к одному) и добавляют в смесь щепотку перца и корицы.

Раки подходит для любых жизненных ситуаций — для знакомства, для встречи с друзьями и, конечно же, не заменима для больших праздничных застолий. В качестве закусок к популярному греческому бренди прекрасно подойдут многие блюда традиционной кухни, например, долма, фрикадельки кефтедес, морепродукты и сырные пироги, овощи или бараньи ребрышки на гриле. Можно и просто: жареный сыр —  саганаки и  оливки.

Сколько пить раки

Поскольку бесконтрольное употребление крепкого напитка порождает пьянство, которое иногда приводит к негативным последствиям, греки составили десять правил употребления раки.

Нужно помнить, что:

1. Первая рюмка раки возбуждает аппетит
2. Вторая рюмка полезна для здоровья
3. Третья рюмка приносит радость
4. Четвертая рюмка  — эйфорию
5. Пятая приносит «щебет»
6. Шестая — болтовню
7. Седьмая вызывает драку или тошноту
8. Восьмая приводит в полицию
9. Девятая приводит к судье
10. Десятая — на похороны.

Если соблюдать норму, то греческую раки можно назвать королевой спиртных напитков, благодаря приятному вкусу и чистоте.  Напиток не содержит красителей и промышленных спиртов, производит успокаивающее и расслабляющее действие, помогает отдохнуть, стимулирует аппетит и пищеварение. а также согревает в холодную погоду. Теплая раки с медом, перцем и корицей помогает согреться, а холодная из морозильной камеры — освежает.

Напиток «Ципуро» – понятие и особенности греческой водки

Ципуро – это очередной фруктовый дистиллят, родной брат ракии, граппы, орухо и паленки, только в этот раз родом с берегов Эллады. Легенды гласят, что в XIV веке его варили гостеприимные монахи на горе Афон и угощали всех паломников, так мир узнал о бодрящем напитке крепостью 40-45 градусов.

История

Судя по дошедшим до нас историческим свидетельствам, вплоть до конца XX века ципуро не подлежал экспорту, а распространялся только в пределах нома (региона) изготовления. Свободная продажа греческой водки (точнее самогона) началась только в 1980 году, и то – по лицензии, а промышленное производство – в 1990, до этого напиток можно было найти только в частных хозяйствах.

С 2007 года «ципуро» – название, контролируемое по происхождению, так может называться только дистиллят, изготовленный в конкретных областях Греции: Македонии, Фессалии, Эпире, на Крите.

Производство

Спелые ягоды темных сортов винограда давят прессом. Получившуюся мезгу оставляют на пару дней, чтобы начался процесс ферментации (брожения), затем сок отделяют от жмыха: из первого получится молодое вино, а из второго – напиток ципуро. По новым правилам в качестве сырья можно использовать не только шкурки, косточки и хвостики виноградин, но и мякоть – так вкус напитка становится богаче, однако это зависит от производителя.

Перебродившую брагу подвергают двойной перегонке в медном аламбике (самогонном аппарате), каждый раз тщательно отсекая хвосты и головы. Наконец, срединную порцию – «сердце» – настаивают в стальной цистерне или отправляют на старение в дубовой бочке. В последнем случае напиток получается очень похожим на виноградный бренди или коньяк.

Каждую осень по всей Греции гремят праздники: в городах и селах готовят вино, а заодно и ципуро. Основная доля мероприятий приходится на период с октября по декабрь: именно в этот время во всех деревнях варят греческий самогон.

Известные марки

Учитывая, что этот напиток не так давно встал на промышленные рельсы, не удивительно, что производителей (особенно – всемирно известных) совсем немного. В частности, хорошей репутацией пользуется компания «Тсандали» (Tsantali), работающая уже более 100 лет, а на внутреннем рынке греки с удовольствием пьют продукцию местных мини-производств.

Греческий ципуро может быть «чистым» или с пряностями: гвоздикой, медом, корицей, анисом.

Как пить ципуро

Для греков ципуро – замена кофе и вину. Летом они пьют виноградную водку холодной, зимой – горячей или комнатной температуры, иногда со льдом.

Напиток бывает аперитивом, дижестивом, основным алкоголем на застолье, «приветственной рюмкой» и стаканчиком «на посошок». Ципуро в этом смысле абсолютно универсален.

Традиционно считается, что лучшая закуска к виноградному дистилляту – пряное или острое мясо, но сами эллины подают его и с орехами, и с сушеными фруктами, и с вялеными овощами, и даже с морепродуктами.

В тавернах ципуро подают в маленьких стаканчиках-карафаки, к каждой заказанной порции полагается тарелочка-мезе с легкой закуской, причем угощение не должно повторяться.

Цикудья, ракомело и другие альтернативы

Греческая водка ципуро – только одна из вариаций любимого эллинами крепкого напитка. Цикудья – очень похожий дистиллят, но в него не добавляются травы, и он изготавливается только на Крите.

Ракомело более распространен на греческих островах: это очень пряный напиток, чаще всего – с сахаром, медом и целым букетом отдушек.

Узо – анисовая настойка с массой трав и пряностей, массовая доля виноградного жмыха в сырье не превышает 30%.

Греческая водка: название, виды, фото

Греция ассоциируется у нас с винодельческой страной. Но продукт лозы – это не только легкие алкогольные напитки. С тех пор как человечество изобрело перегонный куб, появилось ракы. Многие считают этот вид дистиллята национальным турецким напитком. Но это не так. На самом деле в Оттоманской империи алкоголь, тем более крепкий, разрешалось употреблять только гяурам — не мусульманам. Но любители выпить есть везде, а потому греческая водка пришлась ко двору у завоевателей. Название стало звучать как «ракы». А в Азербайджане стали делать свой аналог – арак. Познакомились с этой водкой и славяне. Балканская ракия — тоже младшая сестра греческой водки. А какие еще виды крепкого алкоголя существуют в Элладе? Этому вопросу будет посвящена наша статья. Мы расскажем не только о раки, но и таких интересных напитках, как узо, мастика, ципуро и других.

Бедность – не порок, а толчок к изобретениям

В отличие от северных стран, где дистилляты изначально производились из зерновых, греческая водка является побочным продуктом виноделия. Когда ягоды давили и получали драгоценное сусло, оставались выжимки. Что делать со жмыхом? Обычно его выбрасывали на виноградники, и перегнивающие выжимки становились удобрением для лоз. Но если человек бедный, он не будет вот так просто что-то выбрасывать. В жмых добавляли сахар, воду и оставляли повторно бродить. После чего производили дистилляцию и получали винные спирты. Напиток стал называться «раки» значительно позже. Этимология дистиллята уходит корнями в арабский язык. «Арак» в переводе значит «пот», что понятно всякому, кто хоть раз в жизни видел самогонный аппарат. Но все же виноградная водка из Греции очень отличается по вкусу от итальянской граппы, хотя и сырье, и технология приготовления двух напитков приблизительно одинаковы.

Его величество анис

В мире есть два вида растений, совсем не родственных, но приносящих плоды с одинаковым запахом. Бадьян – это вечнозеленый кустарник, который произрастает в Восточной Азии. Его плоды похожи на коричневые звездочки, и в каждом лучике ее скрывается зернышко. А анис, который распространен в Европе, — это трава, принадлежащая семейству зонтичных. Роднит два вида растений ароматическое эфирное масло анетол. Оно в преизбытке содержится в плодах и аниса, и бадьяна. Впрочем, греки называют свою траву, благоухающие свойства которой подметили еще в античные времена, гликанисосом, что значит «сладкий анис». Эту приправу использовали и другие народы. В Египте, к примеру, трава входила в состав мазей для мумификации покойников. Греческая анисовая водка имеет прототип – «вино Гиппократа». Его пили как лекарство от многих недугов. Гиппократ первым настоял вино на анисе.

Греческая водка раки

Считается, что это национальный турецкий напиток. Но до либеральных реформ девятнадцатого века мусульмане даже думать не смели о производстве дистиллятов. Этим на территории Османской империи занимались греки, реже – выходцы с Балкан. Ракы стало популярным в Турции благодаря Кемалю Ататюрку, которому очень нравился этот напиток. Анисовую водку следует пить разбавленной. Обычно делается смесь из одной части раки и двух-трех частей минералки. При разбавлении водой раствор моментально белеет и становится похожим на молоко. Это происходит потому, что эфирное анисовое масло выступает из спирта, и образуется эмульсия. Именно из-за белого непрозрачного цвета турецкий напиток ракы (но на самом деле греческая водка раки) имеет поэтическое название «львиное молоко». Крепость у этого напитка варьируется от сорока до пятидесяти градусов. В неразбавленном виде у раки очень сильный анисовый запах и жгучий резкий вкус.

Греческая водка Ouzo

На первый взгляд кажется, что национальный напиток узо — та же раки, только мягче. Но это не так. Технология производства совсем другая. Виноградных спиртов в узо не больше тридцати процентов. Но и это еще не все. Качественная греческая водка узо, кроме аниса, содержит еще целый ряд приправ. Это кориандр, корица, имбирь, кардамон, бадьян и фенхель. Ароматические специи сначала настаиваются на чистом виноградном спирте. Потом его перегоняют через медный дистиллятор, отделяя переднюю и конечную части. Серединную же еще раз очищают, а потом разводят мягкой известковой водой до крепости в тридцать семь с половиной градусов. Интересна этимология названия этой очень старинной водки. В городке Тирнавосе, в Фессалии, местное население занималось выращиванием коконов шелкопрядов на экспорт во Францию. Тогда этой частью Греции владела Италия. Поэтому ящики с коконами перед отправкой через море маркировались надписью Uso a Marsiglia (ит. «Использовать в Марселе»). Местные фермеры значения этих слов не знали, зато фраза эта была для них эталоном высшего качества. Поэтому когда заезжие люди спросили, что за водка такая, они отвечали – узо.

Ципуро

Первое упоминание об этом дистилляте встречается в монастырских книгах Афона конца шестнадцатого века. Ципуро изготавливают путем дистилляции виноградного жмыха. После чего в спирты добавляют различные пряности – гвоздику или корицу. Далее повышают содержание алкоголя в напитке до 40-45 градусов. В Македонии и Фессалии в ципуро добавляют анис, и там напиток напоминает узо. На Крите есть своя национальная греческая водка. Как называется тамошний напиток? Ракомело. Но в этой водке нет и следа аниса, а только тягучий мед. Ципуро пьют неразбавленным из маленьких рюмочек. Напиток подают к закускам (вяленым томатам, острым колбасам и сырам), а также к десертам (халве, орехам, изюму).

Мастика

Знакомое слово, не так ли? В переводе оно значит «жевать с зубовным скрежетом». А все потому, что греческая водка мастика настаивается на корнях дерева хиос. Когда спирты, полученные из виноградных жмыхов, прогоняются через это растительное сырье, они обогащаются эфирными смолами. У мастики очень специфические вкус и запах. Пьют эту водку обязательно с добавлением льда. При погружении кубиков смола, растворенная в спирте, выступает из химического соединения, и напиток становится непрозрачным, белым, как молоко. В Греции есть два вида мастики: водка и сладкий ликер.

Греческая водка узо – история, употребление, рецепт

«Пузо не ОТ узо, пузо ДЛЯ узо» – говорят греки. Ну, или могли бы говорить. Это крепкое спиртное, щедро ароматизированное анисом и другими пряностями, считается одним из национальных напитков страны эллинов. Сегодня мы поговорим об истории и современном производстве Ouzo, узнаем, как и с чем его принято пить, а также, естественно – рассмотрим рецепт приготовления Узо на обычном домашнем дистилляторе.

Греческая водка Ouzo – крепкий напиток, который делают на основе виноградного дистиллята (или, по современным законам – смеси бренди и ректификата), настоянного на разнообразных ароматных травах. В зависимости от региона, в состав может входить бадьян, фенхель, кориандр, мастика, вероника, кардамон, гвоздика, горький миндаль и многое другое. Неизменная составляющая одна – анис. В целом процесс производства похож на домашнюю самбуку, только греческий вариант анисовки менее сладкий и не содержит черной бузины.

Узо привлекает, кроме необычного насыщенного вкуса, оригинальным способом подачи – напиток обычно пьют не в чистом виде, а разбавленным холодной водой и/или льдом. При этом возникает эффект опалесценции – при снижении крепости эфирные масла высвобождаются из жидкости и образуют молочно-белую эмульсию. Этот коктейль называют «молоко Ио», в честь прекрасной возлюбленной Зевса, которую ревнивая Гера превратила в корову.

Греческая «водка» Узо – история, название, производство

Напитки на основе аниса стали популярны на Балканах со времен Османской империи. Родиной Узо считаются острова Каламата, Тирнавос и Лесбос, где, кстати, анис очень неплохо растет. Есть занятная легенда о неких монахах с горы Афон, которые, якобы, и изобрели первый рецепт напитка. Но, вероятнее всего, рецепт был завезен из Турции или центральной Азии – больно уж он напоминает тамошнюю Ракы или Арак.

По поводу происхождения названия единого мнения нет. Бытует версия, что «Ouzo» – греческое наименование аниса, но гугл переводчик ее опровергает. Наиболее правдоподобная теория гласит, что слово «Узо» произошло от турецкого «üzüm» – виноград. Названия и правда созвучны, а теория подтверждается тем фактом, что в частных винокурнях Ouzo до сих пор делается исключительно на виноградном дистилляте, ректификат добавляют только на промышленных предприятиях, с целью удешевления продукта.

Греки также оказывали «гуманитарную помощь» жаждущему бомонду – на бочках с местным анисовым напитком писали «Специально для Марселя», «uso a Massilia». В конце концов, название сократилось до простого «Uso», или  Ouzo на местный манер.

Сейчас этот алкоголь производится массово. Крепость его может колебаться от 20 до почти 50 градусов, в составе допускаются самые различные «веники» трав. В южной Греции узо более сладкий, на севере – наоборот, сухой. Как уже говорилось, в состав покупного Ouzo может входить только 20% виноградного дистиллята. Лучше покупать домашний напиток, который делает множество частных самогонщиков – благо, в Греции законы на этот счет попроще. Винокуры стараются следовать старым традициям и готовят местный аналог чачи – ципуро, – который потом перегоняется вместе с анисом, иногда «мастерские» со старинными медными аппаратами стоят прямо посреди виноградников, там же находятся и магазинчики, где продукт можно приобрести.

Особенно много таких производств на Лесбосе. На родине Сафо находится четыре самых крупных в Греции завода, и целый музей в Пломари, полностью посвященный данному напитку. В городке Митилини в конце июля проводится целый Узо-фест, с дегустацией (иногда даже бесплатной) различных сортов Ouzo, песнями-плясками и местными закусками.

Ouzo – напиток для неторопливых

Как пить греческую водку Узо? Конечно, можно опрокидывать ее в чистом виде, целыми стопарями, «под горячую и острую закуску». Но, скорее всего, анисовый аромат вам критически обрыднет уже после 100-150 граммов. Так рискуют делать только большие любители аниса, да и то, в этом случае напиток подают сильно охлажденным и его нужно сразу же запивать чистой водой. Помните, Ouzo – бухло коварное, оставляющее мысли чистыми, но быстро отключающее тело! Увлекаться им не стоит.

Чтобы снизить концентрацию эфиров, сделать вкус более мягким, а аромат – не столь шибающим в нос, греческую анисовую водку принято разбавлять. Делают это либо холодной водой в пропорции 1:1, либо льдом в кубиках, либо – и тем, и другим. Для правильной опалесценции воду нужно наливать в бокал тонюсенькой струйкой, как в абсент. Узо со льдом чаще всего пьют без закусок, как коктейль или диджестив. Пить его нужно маленькими глотками, пропуская по всей поверхности языка и наслаждаясь разнообразными гранями вкуса.

Подают напиток чаще всего с традиционным греческим мезе – набором из маленьких тарелочек с закусками: анчоусами, жареным в чесночном соусе осьминогом, креветками, оливками, сырами, цуккини и маринованными овощами. Также без узо не обходятся местные жареные сардины – «сарделес», считающиеся одними из лучших в мире. Все эти вкусности туристы могут отведать в специальных заведениях – «узери». Да и в домашних условиях вполне можно соорудить вполне приличную закусь под Ouzo – подойдут практически любые водочные закуски.

Греческая анисовая водка в домашних условиях

Сделать ouzo своими руками совсем не сложно, процесс изготовления почти идентичен, например, домашнему джину или ментоловому ликеру. Все, что вам будет нужно – простой небольшой дистиллятор, качественное сырье (спирт, двойной зерновой или сахарный самогон, а лучше всего – домашняя чача), анис и некоторые другие травы.

Вам понадобится:

• Спирт 96% – 1 литр;
• Вода – опционально;
• Анис – 60 граммов;
• Бадьян – 25 граммов;
• Фенхель – 25 граммов.
• Сахар – примерно 200 граммов.

Примечание – спирт можно взять и менее крепкий, но не меньше 70%. Общее количество семян не должно превышать 20 граммов на литр водно-спиртовой смеси, но состав их можно варьировать – например, добавить немного кардамона, гвоздики, бадьян или фенхель заменить тмином – на ваш вкус.

Приготовление:

Специи ссыпать в банку и залить спиртом. Настаивать двое суток в темном теплом месте (если берете спирт меньшей крепости – время настаивания лучше увеличить). После этого есть 2 варианта – залить всю смесь вместе с гущей в бак, либо отфильтровать, в куб отправить только жидкость, а специи положить в сухопарник или повесить в марлевом мешочке над спиртом прямо в бак. Настойку обязательно нужно предварительно развести градусов до 25-30.

Прогонку проводить медленно, по 1-2 капли в секунду. Голов отбирается примерно 2%, тело гонится до 46-47 градусов в струе. Хвосты можно отбирать до 20° –для следующей перегонки. Теперь нужно померять крепость готового продукта и разбавить его чистой фильтрованной водой градусов до 45, а то и крепче, иначе жидкость может помутнеть. После этого – подсластить по вкусу при помощи сахара, сиропа или фруктозы.

Хорошая новость для самых нетерпеливых – напиток ouzo, приготовленный дома, состаривать не нужно, от готов к дегустации уже после 2-3 дней отдыха, мало того, по многим отзывам после 2-3 месяцев хранения он сильно теряет в аромате и вкусе. Признак того, что вы все сделали правильно – красивая опалесценция при разбавлении водой!

Вот все и готово, приятного аперитива!

Ципоуро — греческая виноградная водка. Греческая водка: название, виды, фото

Несмотря на то, что Греция в первую очередь ассоциируется с вином, главный национальный напиток страны — анисовая водка. Крепкий, пряный напиток так же уникален, как и люди, которые его изобрели.

1

Греческая водка (узо) — это спирт на основе винных и зерновых спиртов, настоянный на травах. Его начали делать древние греки, а во времена Византии рецепт довели до ума — в него входили анис.И назван этот алкоголь в честь аниса (узо в переводе с греческого означает анис). Считается, что добавка аниса, как и добавки других лечебных трав, стала изобретением монахов с горы Афон.

Благодаря этому ингредиенту алкоголь часто сравнивают с турецким, азербайджанским араком и болгарской мастикой. Хотя все эти разновидности анисового спирта сильно различаются по технологии производства, они отдаленно похожи. Узо — это не просто греческий алкогольный напиток, это часть местного колорита.

Фото анисовой водки «Узо»

С 1989 года название узо стало географически закрепленным. Другими словами, узо за пределами страны — это еще один анисовый спирт.

Издавна в каждой семье был свой секретный рецепт водки. Он мог отличаться выбором основных ингредиентов, технологией производства, способом выдержки и сотнями других тонких, но важных нюансов. Каждый, кому довелось побывать в Греции, знает, как настойчиво угощают местной водкой в ​​каждом пабе.Дело здесь не столько в том, чтобы заработать на туристах (хотя, честно говоря, такие мысли тоже присутствуют), сколько в том, чтобы познакомить туристов с личным мастерством и алкогольными традициями страны.

Важно знать!

Самый простой способ со 100% гарантированным результатом вылечиться от алкоголизма без таблеток, уколов и врачей. Узнайте, как наша читательница Татьяна без его ведома спасла мужа от алкоголизма …

2

Когда было зарегистрировано название «узо», возникла необходимость регламентировать технологию его производства.Сегодня в официальных документах написано, что узо — это алкогольный напиток, состоящий минимум на 20% из винного спирта и содержащий экстракты аниса. Поэтому часто звучат мнения, что национальный напиток — это не водка, а коньяк. Дело в том, что винный спирт для напитка получают характерным для бренди способом — путем брожения сока и виноградного жмыха.

На фото — водка «Узо» из экстракта аниса

У нас Греция ассоциируется со страной виноделия.Но продукт виноградной лозы — это не только легкие алкогольные напитки. С тех пор, как человечество изобрело перегонный куб, появились раки. Многие считают этот вид дистиллята национальным турецким напитком. Но это не так. Фактически, в Османской империи алкоголь, особенно крепкий, разрешалось употреблять только гяурам, а не мусульманам. Но пьющие есть повсюду, и поэтому греческая водка пришла ко двору завоевателей. Название стало звучать как «раки». А в Азербайджане начали делать собственный аналог — арак.С этой водкой познакомились и славяне. Балканский бренди также является младшей сестрой греческой водки. Какие еще виды существуют в Элладе? Наша статья будет посвящена этому вопросу. Мы расскажем не только о раки, но и о таких интересных напитках, как узо, мастика, ципуро и других.

Бедность — не порок, а стимул к изобретениям

В отличие от северных стран, где дистилляты изначально производились из зерна, греческая водка является побочным продуктом виноделия. Когда ягоды прессовали и получали драгоценное сусло, выжимки оставались.Что делать с тортом? Обычно его бросали на виноградники, и гниющие выжимки становились удобрением для лоз. Но если человек беден, он не просто что-то выбросит. В жмых добавили сахар и воду и оставили снова бродить. Затем была проведена перегонка и получена. Напиток стали называть «раками» гораздо позже. Этимология дистиллята уходит корнями в арабский язык. «Арак» в переводе означает «пот», что понятно любому, кто хоть раз в жизни видел самогон.Тем не менее, греческая виноградная водка по вкусу сильно отличается от итальянской граппы, хотя сырье и технология приготовления двух напитков примерно одинаковы.

Его величество анис

В мире есть два вида растений, совершенно не связанных между собой, но приносящих плоды с одинаковым запахом. Звездчатый анис — вечнозеленый кустарник, произрастающий в Восточной Азии. Его плоды похожи на коричневые звезды, и в каждом его луче спрятано зернышко. А анис, распространенный в Европе, — это трава, принадлежащая к двум видам растений, ароматическое эфирное масло анетола.Он содержится в изобилии во фруктах, анисе и звездчатом анисе. Однако греки называют свою траву, ароматные свойства которой они заметили еще в древние времена, glycanisos, что означает «сладкий анис». Эту приправу использовали и другие народы. В Египте, например, это растение входило в состав мазей для мумификации умерших. У греков есть прототип — «вино Гиппократа». Его пили как лекарство от многих недугов. Гиппократ был первым, кто настоял на вине на анисе.

Считается национальным турецким напитком.Но до либеральных реформ девятнадцатого века мусульмане даже не решались думать о производстве дистиллятов. Это сделали на территории Османской империи греки, реже выходцы с Балкан. Раки стал популярным в Турции благодаря Кемалю Ататюрку, которому очень понравился этот напиток. Анисовую водку следует пить разбавленной. Обычно смесь готовится из одной части раков и двух-трех частей минеральной воды. При разбавлении водой раствор мгновенно белеет и становится похожим на молоко.Это потому, что эфирное масло выходит из спирта и образуется эмульсия. Именно из-за непрозрачного белого цвета турецкий напиток раки (а на самом деле греческая водка раки) получил поэтическое название «львиное молоко». Крепость этого напитка варьируется от сорока до пятидесяти градусов. В неразбавленном виде раки обладают очень сильным анисовым запахом и острым острым вкусом.

На первый взгляд кажется, что народные это такие же раки, только помягче. Но это не так. Совершенно иная технология производства.Виноградных спиртов в узо не более тридцати процентов. Но это не все. Качественная греческая водка узо, помимо аниса, также содержит ряд приправ. Это кориандр, корица, имбирь, кардамон, звездчатый анис и фенхель. Ароматные специи сначала настаивают на чистом виноградном спирте. Затем его перегоняют через медь, по-прежнему разделяющую переднюю и заднюю части. Средний очищается еще раз, а затем разводится мягкой известковой водой до крепости в тридцать семь с половиной градусов. Интересна этимология названия этой очень старой водки.В городе Тирнавос в Фессалии местное население выращивало коконы тутового шелкопряда для экспорта во Францию. Тогда эта часть Греции принадлежала Италии. Поэтому коробки с коконами были помечены надписью Uso a Marsiglia (нем. «Использование в Марселе») перед отправкой через море. Местные фермеры не знали значения этих слов, но эта фраза была для них эталоном высочайшего качества. Поэтому, когда в гостях спрашивали, что это за водка, они отвечали — узо.

Ципуро

Первое упоминание об этом дистилляте встречается в монастырских книгах Афона в конце шестнадцатого века. Ципуро получают путем перегонки виноградных выжимок. После этого в спирты добавляют различные специи — гвоздику или корицу. Далее содержание алкоголя в напитке увеличивают до 40-45 градусов. В Македонии и Фессалии в ципуро добавляют анис, и там напиток напоминает узо. На Крите есть своя национальная греческая водка. Как называется местный напиток? Ракомело.Но в этой водке нет даже следа аниса, а только терпкий мед. Ципуро пьют в неразбавленном виде из маленьких стаканов. Подается к закускам (вяленые помидоры, острые колбасы и сыры), а также к десертам (халва, орехи, изюм).

Мастика

Знакомое слово, не правда ли? В переводе это означает «жевать со скрежетом зубами». А все потому, что греческая водочная мастика настаивается на корнях дерева хиос. Когда спирты, полученные из виноградных выжимок, пропускаются через этот растительный материал, они обогащаются незаменимыми смолами.Мастика имеет очень специфический вкус и запах. Пить эту водку обязательно с добавлением льда. Когда кубики окунаются, смола, растворенная в спирте, выходит из химического соединения, и напиток становится мутным, белым, как молоко. В Греции есть два вида мастики: водочная и сладкая.

И повод для опасений был реальным — вакханалию нельзя назвать шумной дамской посиделкой. Судите сами — по мифам менады, погруженные в состояние транса, могли голыми руками разорвать не только быка, но и Орфея или царя Пенфея, попавших под горячую руку. Достоверно известно, что несколько раз в год женщины вырывались из тщательно охраняемых домов и сбегали в лес. Мужчины были возмущены. И дело даже не в том, что им пришлось отказаться от привычных удобств вроде горячего обеда.Часто Менады совершали паломничество на Парнас. Вершина этой горы находится на высоте около 2,5 км, и там довольно прохладно. Часто приходилось предпринимать настоящие спасательные экспедиции, чтобы удалить замороженных слуг Диониса с Парнаса. Но, несмотря ни на что, этот культ был настолько распространен, что в VI веке до нашей эры властям пришлось легализовать Дионисию — особые дни, когда такие действия были разрешены. Самое смешное, что Дионис случайно стал богом вина.Дело в том, что он был сыном Зевса и земной женщины. Жена бога грома Гера не могла простить мужу столь дурного имени, поэтому всячески пыталась уничтожить Диониса, используя невероятное количество всевозможных женских уловок. Поэтому Зевс спрятал своего сына на безлюдном острове, назначив ему наставником сатира по имени Силен. Что ж, козлоногая няня оказалась знатным виноделом. Силен также обучил этому ремеслу молодого Диониса. Согласно многочисленным греческим легендам, где бы ни появлялся выросший Вакх, его всегда сопровождали веселые сатиры, а он сам учил людей выращивать виноград и делать вино. Вино со вкусом смолы, водка со вкусом аниса
Память об этих мифах до сих пор живет в превосходном местном вине. Посетите здесь виноградники, чтобы понять, что это за греческий дух. Это будет не только увлекательная экскурсия, но и возможность продегустировать лучшие образцы и выбрать именно ту марку, которая вам больше всего нравится. Рецина занимает в этом сериале особое место. Этот алкогольный напиток Греции также имеет альтернативное название — «смола». Хитрость в том, что рецина созревает определенным образом, и в конце этого процесса ее очищают сосновой смолой.В результате этих хитрых манипуляций вино приобретает особый аромат с оттенками сосны. Кстати, если вы открываете бутылку рецины, пить ее нужно сразу, иначе ее содержимое быстро превратится в уксус.
Такой алкогольный напиток Греции идеально подошел бы для очередной оргии. Правда, в наши дни место дионисийцев занял карнавал. Его начали проводить очень давно, весной, как вакханалия. Греки в масках совершали всевозможные ритуалы. Такое действие должно было обеспечить плодородие земли.Современные карнавальные традиции немного отличаются от прежних. Сейчас люди просто наряжаются в самые разные костюмы, вооружаются свистками, петардами, серпантинами и устраивают шумные красочные шествия. Карнавалы в Патрах, Серре, Ксанти, Гревене, Науссе, Фивах и на острове Хиос особенно любимы туристами за их местный колорит.
Терпандра, Сафо и Алкейя, а также подарили миру еще один характерный для Греции алкогольный напиток — узо. Кстати, для его изготовления также используется дар Диониса виноград.Многие опрометчиво полагают, что под этим названием виноградная водка похожа на турецких раков. Только это заблуждение. Виноградную водку, скорее, можно назвать еще одним алкогольным напитком Греции — ципуро. Его издавна водили местные садоводы, у которых были виноградники, как говорится, для себя, для семьи. Но его модификация — это не столько алкогольный напиток Греции, сколько характерный элемент местного колорита, как, скажем, текила для Мексики. В 1989 году это название было зарегистрировано как греческое, поэтому с тех пор этот напиток можно производить только на его исторической родине.Любовь греков к анисовому напитку с ароматом сиропа от кашля, который становится беловатым при добавлении воды, настолько велика, что на острове Лесбос даже есть целый музей, хотя, справедливости ради следует отметить, что Он также производится в больших количествах в городах Тирнавос, Каламата … Заслуга в создании музея принадлежит семье Варвианис, которая уже более 170 лет производит этот алкогольный напиток Греции. Греки бережно хранят свои традиции, и это касается не только рецептуры их национального алкоголя, но и ритуалов, сопровождающих его изготовление и употребление.Например, в первый день лета в городе Митилини неизменно проводится фестиваль Узо. Расположенный здесь замок становится эпицентром веселья. Здесь проходят не только всевозможные представления, в которых принимают участие известные актеры и певцы страны, но и компании, производящие этот национальный напиток Греции, бесплатно разливают публику, позволяя тем самым продегустировать свою продукцию. etsii, как, впрочем, и национальные алкогольные изыски любых других стран, имеет определенную связь с регионом.Вот, например, история появления прародителя анисового алкогольного напитка под названием «ципуро» неразрывно связана с легендарным городом Афинами. В целом, по некоторым данным, этот алкогольный напиток Греции из виноградного жмыха изобрели в XIV веке монахи из православного монастыря, расположенного на Афоне … Говорят, они угощали ципуро всех, кто посещал монастырь. Спустя столетие этот алкогольный напиток Греции начали производить в Афинах.Об этом есть и документальные свидетельства — производство алкоголя в те времена регулировалось особыми указами султана. Ципуро тоже попал в один из этих проспектов. Сейчас его производят в большинстве регионов Греции, включая Фессалию, Крит (кстати, здесь иногда добавляют мед в ципуро, в результате получается особый напиток под названием «ракомело»), Эпир. Виноградный самогон в этих регионах еще называют «цикудиа». Но только в 1980 году ему разрешили свободно торговать им за пределами своего нома (района, где живет греческий самогонщик).Кстати, тогда же поточное производство ципуро было налажено на крупных лицензионных предприятиях.
Казалось бы, зачем варить напиток, которым предавались афиняне еще в 15 веке, если уже существует множество других, более современных? Каждый выбирает для себя ответ. Одни греки выступают за сохранение исконных традиций, другие ценят разнообразие (недаром поговорка «В Греции есть все!»), Третьим просто не нравится аромат аниса, присутствующий в узо.Как ни странно, с ними все в порядке. Конечно, у этого алкогольного напитка Греции очень специфический характер, который нравится далеко не всем, но это показывает его сходство с городом, в котором он был создан. Афины — культурный центр Греции, где постройки древних времен спокойно соседствуют с домами, построенными по последнему слову современной архитектуры. Витрины модных бутиков в сочетании с сохранившимися кое-где византийскими базиликами создают неповторимый образ этого прекрасного города, который за свою долгую историю пережил множество взлетов и падений.К Олимпиаде 2004 года Афины полностью преобразились, предстая перед спортсменами и их болельщиками из разных стран во всей красе. Были отреставрированы многие исторические здания и музеи, построен роскошный стадион и новый аэропорт. Так и с ципуро — этот национальный алкогольный напиток Греции за последние три десятилетия стал не менее значимым и востребованным, чем его младший собрат. Сегодня изготовление ципуро остается настоящим ритуалом. Это культовое мероприятие проходит в октябре.Этот национальный алкогольный напиток Греции гонят под песни и танцы вокруг медных котлов. Когда ципуро готово, хороводы сменяются шумными застольями и гуляниями. Как греки делают необычные напитки из обычных Помимо прочего, Греция удивляет еще и тем, что практически каждый элемент ее традиционной культуры и повседневной жизни местных жителей может быть связан с мифологией. Только не думайте, что традиции этой страны настолько однообразны. Скорее, его мифология настолько обширна, что может описать многие реалии, даже современные.Например, производство напитков из винограда очень похоже на легенды о таких богах, как Адонис или Дионис, которые могут возродиться после смерти в несколько измененном состоянии. Ягоды попадают под давление, тем самым давая жизнь чудесным напиткам. Наиболее ярко такая метаморфоза иллюстрируется образованием метаксы. Греческий алкогольный напиток — бренди, разбавленный вином с добавлением настойки определенных трав. Точный рецепт хранится у греков в строжайшей тайне.Суть этого процесса заключается в производстве вина из слегка изюмного винограда трех типичных для Средиземноморья сортов, его последующей дистилляции, а также добавлении к полученному дистилляту сладкого мускатного вина, дистиллированной воды и настойки из таинственного набора трав. , состав которого непосвященные не знают. После выдержки не менее 3 лет такая смесь становится метаксиальной.

Кстати, этот национальный алкогольный напиток Греции появился сравнительно недавно.Первый завод по его производству был открыт в городке Кифизия в 1882 году. Автором рецепта был некий Спирос Метакса, в честь которого этот алкогольный напиток Греции получил свое необычное название. Поначалу им пользовались только соотечественники изобретателя рецепта, но делали они это с таким нескрываемым удовольствием, что уже в 1892 году он решил попробовать экспортировать партию. Три года спустя этот национальный дух Греции получил свою первую награду за рубежом, завоевав золотую медаль на Международной выставке в Бирмингеме, Германия.С тех пор он не утратил статуса изысканного напитка для ценителей прекрасного вкуса и аромата. Греки очень гордятся своим алкогольным детищем. Чтобы еще раз подчеркнуть, что этот алкогольный напиток Греции является национальным достоянием, дизайнер Янис Цекленис в 1963 году получил патент на бутылку особой формы, напоминающую амфору. Именно в такую ​​тару сейчас наливают 7-летнюю метаксу. Еще один греческий алкогольный напиток, представляющий собой смесь логичных и необычных в этом контексте компонентов, называется «мастика».Это традиционный ликер с острова Хиос, который отличается внушительной крепостью (около 30%) и наличием в составе мастики. Если русский человек не первый встречает горячительные напитки, то последняя составляющая аппетита не очень возбуждает.
На самом деле мастика — это смола одного из подвидов фисташковых деревьев (скорее, это даже куст), которые растут только на Хиосе. Их пытались выращивать в разных местах, но капризные кусты не хотели приживаться не только за границей, но и в других регионах самой Греции.По мнению геологов, мастичные деревья растут на Хиосе благодаря сочетанию почв, богатых известняком, с воздействием вулкана Псарона, который находится на юге острова уже 16 миллионов лет. С одного дерева можно получить всего около 300-400 граммов смолы. В Греции его часто используют в кулинарии, добавляют в еду, сладости и даже жевательную резинку, а также в напитки. Тягучий, пряный запах мастики напомнит вам о восточных странах. Издавна в гарем Константинопольского султана отправляли смолу высочайшего качества.Сотни его наложниц, таким образом, получили возможность использовать мастиковое масло, делая их кожу ароматной и шелковистой. Мастиха обладает мягким сосново-фруктовым ароматом и сладким вкусом со свежей ноткой огурца. Этот ликер полностью универсален. Этим алкогольным напитком Греции наслаждаются мужчины из коньячных бокалов, дополненных сигарой. Женщины любят коктейли из мастики или ее сочетание с десертами. Кстати, такой алкогольный напиток в Греции часто подают во время свадебных застолий, когда основное блюдо уже съедено.Наверное, недаром эта чудесная страна стала родиной многих философов, учения которых ценятся до сих пор. В Греции человек чувствует себя в гармонии с природой. Здесь все дышит древней историей, начиная с монументальных построек вроде Акрополя и пейзажей, которые, кажется, не изменились с тех времен, когда божества с Олимпа часто посещали Элладу, и заканчивая местной кухней. Национальные духи Греции являются такой же неотъемлемой частью истории этой страны, как греческая мифология известна во всем мире.

Кофе мы особенно любим и готовим по-разному. Для крепкого черного кофе зерна измельчают особым образом и подают в небольших чашках вместе со стаканом чистой воды: очень сладкий кофе называется гликос, средняя сладость — метриос, а полностью без сахара — скетос.Из него также делают взбитый холодный кофе, шербет, кофе фраппе, который чудесно утоляет жажду в самую сильную жару.

Чай в Греции пить не принято, его используют как лекарство от простуды и других недугов.

Вино … Греки предпочитают его всем остальным алкогольным напиткам. Греция — винодельческая страна. Здесь, благодаря мягкому и теплому климату, с давних времен выращивают виноград. Поэтому ассортимент производимых вин очень разнообразен.

Самое известное сухое вино — Рецина. Его необычный вкус обусловлен добавлением небольшого количества сосновой смолы.

Из красных вин стоит попробовать рапсани, которое готовят сразу из трех сортов винограда. Самые известные крепленые вина — Мускат, например MOSCATO ALEXANDREIAS, Александрийский Мускат, LEUKO, Белое, RODOI, TRANI.

В Древней Греции выращивали 150 сортов винограда, адаптированных к различным почвам и климатическим условиям. Уже тогда существовало огромное разнообразие греческих вин, от легких белых, сладких или сухих до розовых и красных, полусладких и сладких.Каждый город-полис производил свои вина. Греки предпочитали густое темно-красное вино. В больших сосудах (питос) его помещали в погреб на полгода — для брожения. Затем в вино добавляли изюм, которого всегда было много, или мед. Лучшими считались вина Самос и Юдос. Градином занято более 1,5 миллиона гектаров земли. Ежегодно производится около 500 миллионов литров вина, половина из которых импортируется. Не уступали им вина с островов Хиос и Лесбос.По сей день особенно популярно терпкое вино с острова Санторини (Тира) и города, выращенного на вулканическом пепле.

Из греческих водок широко используются узо и ципуро.

Остров Лесбос прославился тем, что подарил миру еще один характерный для Греции алкогольный напиток — узо. Кстати, для его изготовления также используется виноград.

Многие опрометчиво полагают, что под этим названием виноградная водка получила название турецких раков. Только это заблуждение.Виноградную водку, скорее, можно назвать еще одним алкогольным напитком Греции — ципуро. Его издавна водили местные садоводы, у которых были виноградники, как говорится, для себя, для семьи. Но его модификация — это не столько алкогольный напиток Греции, сколько характерный элемент местного колорита, как, скажем, текила для Мексики. В 1989 году это название было зарегистрировано как греческое, поэтому с тех пор этот напиток можно производить только на его исторической родине. Любовь греков к анисовому напитку с ароматом сиропа от кашля, который становится беловатым при добавлении воды, настолько велика, что на острове Лесбос даже есть целый музей, хотя, справедливости ради следует отметить, что его также производят в больших количествах в городах Тирнавос, Каламата… Заслуга в создании музея принадлежит семье Варвяни, которая уже более 170 лет производит этот алкогольный напиток в Греции.

Греки бережно хранят свои традиции, и это касается не только рецепта их национального алкоголя, но и ритуалов, сопровождающих его изготовление и употребление. Например, в первый день лета в городе Митилини неизменно проводится фестиваль Узо. Расположенный здесь замок становится эпицентром веселья.Здесь проходят не только всевозможные представления, в которых принимают участие известные актеры и певцы страны, но и компании, производящие этот национальный напиток Греции, бесплатно разливают публику, позволяя тем самым продегустировать свою продукцию.

Любой алкогольный напиток в Греции, как и национальные алкогольные изыски других стран, имеет особую связь с регионом. Вот, например, история появления прародителя анисового алкогольного напитка под названием «ципуро» неразрывно связана с легендарным городом Афинами.

В целом, по некоторым данным, этот алкогольный напиток Греции из виноградного жмыха изобрели в XIV веке монахи из православного монастыря, расположенного на горе Афон. Говорят, всех, кто посещал монастырь, угощали ципуро. Спустя столетие этот алкогольный напиток Греции начали производить в Афинах. Об этом есть и документальные свидетельства — производство алкоголя в те времена регулировалось особыми указами султана. Ципуро попал в один из этих проспектов.Сейчас его производят в большинстве регионов Греции, включая Фессалию, Крит (кстати, здесь иногда в ципуро добавляют мед, в результате чего получается специфический напиток «ракомело»), Эпир. Виноградный самогон в этих регионах еще называют «цикудиа». Но свободно торговать им было разрешено только за пределами своего нома (местности, где живет греческий самогонщик) только в 1980 году. Кстати, в то же время поточное производство ципуро было налажено на крупных лицензированных предприятиях.

Казалось бы, зачем варить напиток, которым предавались афиняне еще в 15 веке, если уже существует множество других, более современных? Каждый выбирает для себя ответ.Одни греки выступают за сохранение самобытных традиций, другие ценят разнообразие (недаром поговорка «В Греции есть все!»), Третьим просто не нравится аромат аниса, присутствующий в узо. Как ни странно, с ними все в порядке. Конечно, у этого алкогольного напитка Греции очень специфический характер, который нравится далеко не всем, но это показывает его сходство с городом, в котором он был создан. Афины — культурный центр Греции, где постройки древних времен спокойно соседствуют с домами, построенными по последнему слову современной архитектуры.Витрины модных бутиков в сочетании с сохранившимися кое-где византийскими базиликами создают неповторимый облик этого прекрасного города, который за свою долгую историю пережил множество взлетов и падений. Ципуро — этот национальный алкогольный напиток Греции за последние три десятилетия стал не менее значимым и востребованным, чем его младший собрат. Сегодня изготовление ципуро остается настоящим ритуалом. Это культовое мероприятие проходит в октябре. Этот национальный алкогольный напиток Греции гонят под песни и танцы вокруг медных котлов.Когда ципуро готово, хороводы сменяются шумными застольями и гуляниями.

Очень популярный за пределами Греции бренди МЕТАКСА.

Греческий алкогольный напиток — бренди, разбавленный вином с добавлением настойки определенных трав. Точный рецепт хранится у греков в строжайшей тайне. Суть этого процесса заключается в изготовлении вина из слегка изюмного винограда трех сортов, типичных для Средиземноморья, его последующей дистилляции, а также добавлении к полученному дистилляту сладкого вина «Мускат», дистиллированной воды и настойки из таинственного набора трав. , состав которых непосвященному знать
не допускается.После выдержки не менее 3 лет такая смесь становится метаксиальной.

Кстати, этот национальный алкогольный напиток Греции появился сравнительно недавно. Первый завод по его производству был открыт в городке Кифизия в 1882 году. Автором рецепта был некий Спирос Метакса, в честь которого этот алкогольный напиток Греции получил свое необычное название. Поначалу им пользовались только соотечественники изобретателя рецепта, но делали они это с таким нескрываемым удовольствием, что уже в 1892 году он решил попробовать экспортировать партию.Три года спустя этот национальный дух Греции получил свою первую награду за рубежом, завоевав золотую медаль на Международной выставке в Бирмингеме, Германия. С тех пор он не утратил статуса изысканного напитка для ценителей прекрасного вкуса и аромата.

Греки очень гордятся своим алкогольным детищем. Чтобы еще раз подчеркнуть, что этот алкогольный напиток Греции является национальным достоянием, дизайнер Янис Цекленис в 1963 году получил патент на бутылку особой формы, напоминающую амфору.Именно в такую ​​тару сейчас наливают 7-летнюю метаксу.

Еще один греческий алкогольный напиток, представляющий собой смесь логичных и необычных в данном контексте компонентов, называется «Палитра» … Это традиционный ликер с острова Хиос, который отличается внушительной крепостью (около 30%) и наличием в составе мастики. Если русский человек не первый сталкивается с горячительными напитками, то последняя составляющая аппетита не очень возбуждает.

На самом деле мастика — это смола одного из подвидов фисташковых деревьев (скорее, это даже куст), которые растут только на Хиосе. Их пытались выращивать в разных местах, но капризные кусты не хотели приживаться не только за границей, но и в других регионах самой Греции. По мнению геологов, мастичные деревья растут на Хиосе благодаря сочетанию богатых известняком почв с воздействием вулкана Псарона. С одного дерева можно получить всего около 300-400 граммов смолы.В Греции его часто используют в кулинарии, добавляют в еду, сладости и даже жевательную резинку, а также в напитки. Тягучий, пряный запах мастики напомнит вам о восточных странах. Издавна в гарем Константинопольского султана отправляли смолу высочайшего качества. Сотни его наложниц смогли использовать мастиковое масло, сделав их кожу ароматной и шелковистой.

Мастика обладает мягким сосново-фруктовым ароматом и сладким вкусом со свежей ноткой огурца. Этот ликер полностью универсален.Этот алкогольный напиток Греции с удовольствием пьют мужчины из коньячных бокалов, дополненных сигарой. Женщины любят коктейли из мастики или ее сочетание с десертами. Кстати, такой алкогольный напиток в Греции часто подают во время свадебных застолий, когда основное блюдо уже съедено.

Имена греческих духов. Греческая водка узо

У нас Греция ассоциируется со страной виноделия. Но продукт виноградной лозы — это не только легкие алкогольные напитки. С тех пор, как человечество изобрело перегонный куб, появились раки.Многие считают этот вид дистиллята национальным турецким напитком. Но это не так. Фактически, в Османской империи алкоголь, особенно крепкий, разрешалось употреблять только гяурам, а не мусульманам. Но пьющие есть повсюду, и поэтому греческая водка пришла ко двору завоевателей. Название стало звучать как «раки». А в Азербайджане начали делать собственный аналог — арак. С этой водкой познакомились и славяне. Балканский бренди также является младшей сестрой греческой водки.Какие еще виды существуют в Элладе? Наша статья будет посвящена этому вопросу. Мы расскажем не только о раки, но и о таких интересных напитках, как узо, мастика, ципуро и других.

Бедность — не порок, а стимул к изобретениям

В отличие от северных стран, где дистилляты изначально производились из зерна, греческая водка является побочным продуктом виноделия. Когда ягоды прессовали и получали драгоценное сусло, выжимки оставались. Что делать с тортом? Обычно его бросали на виноградники, и гниющие выжимки становились удобрением для лоз.Но если человек беден, он не просто что-то выбросит. В жмых добавили сахар и воду и оставили снова бродить. Затем была проведена перегонка и получена. Напиток стали называть «раками» гораздо позже. Этимология дистиллята уходит корнями в арабский язык. «Арак» в переводе означает «пот», что понятно любому, кто хоть раз в жизни видел самогон. Тем не менее, греческая виноградная водка по вкусу сильно отличается от итальянской граппы, хотя сырье и технология приготовления двух напитков примерно одинаковы.

Его величество анис

В мире есть два вида растений, совершенно не связанных между собой, но приносящих плоды с одинаковым запахом. Звездчатый анис — вечнозеленый кустарник, произрастающий в Восточной Азии. Его плоды похожи на коричневые звезды, и в каждом его луче спрятано зернышко. А анис, распространенный в Европе, — это трава, принадлежащая к двум видам растений, ароматическое эфирное масло анетола. Он содержится в изобилии во фруктах, анисе и звездчатом анисе. Однако греки называют свою траву, ароматные свойства которой они заметили еще в древние времена, glycanisos, что означает «сладкий анис».Эту приправу использовали и другие народы. В Египте, например, это растение входило в состав мазей для мумификации умерших. У греков есть прототип — «вино Гиппократа». Его пили как лекарство от многих болезней. Гиппократ был первым, кто настоял на вине на анисе.

Считается национальным турецким напитком. Но до либеральных реформ девятнадцатого века мусульмане даже не решались думать о производстве дистиллятов. Это сделали на территории Османской империи греки, реже выходцы с Балкан.Раки стал популярным в Турции благодаря Кемалю Ататюрку, которому очень понравился этот напиток. Анисовую водку следует пить разбавленной. Обычно смесь готовится из одной части раков и двух-трех частей минеральной воды. При разбавлении водой раствор мгновенно белеет и становится похожим на молоко. Это потому, что эфирное масло выходит из спирта и образуется эмульсия. Именно из-за непрозрачного белого цвета турецкий напиток раки (а на самом деле греческая водка раки) получил поэтическое название «львиное молоко».Крепость этого напитка варьируется от сорока до пятидесяти градусов. В неразбавленном виде раки обладают очень сильным анисовым запахом и острым острым вкусом.

На первый взгляд кажется, что народные это такие же раки, только помягче. Но это не так. Совершенно иная технология производства. Виноградных спиртов в узо не более тридцати процентов. Но это не все. Качественная греческая водка узо, помимо аниса, также содержит ряд приправ. Это кориандр, корица, имбирь, кардамон, звездчатый анис и фенхель.Ароматные специи сначала настаивают на чистом виноградном спирте. Затем его перегоняют через медь, по-прежнему разделяющую переднюю и заднюю части. Средний очищается еще раз, а затем разводится мягкой известковой водой до крепости в тридцать семь с половиной градусов. Интересна этимология названия этой очень старой водки. В городе Тирнавос в Фессалии местное население выращивало коконы тутового шелкопряда для экспорта во Францию. Тогда эта часть Греции принадлежала Италии.Поэтому коробки с коконами были помечены надписью Uso a Marsiglia (нем. «Использование в Марселе») перед отправкой через море. Местные фермеры не знали значения этих слов, но эта фраза была для них эталоном высочайшего качества. Поэтому, когда в гостях спрашивали, что это за водка, они отвечали — узо.

Ципуро

Первое упоминание об этом дистилляте встречается в монастырских книгах Афона в конце шестнадцатого века.Ципуро получают путем перегонки виноградных выжимок. После этого в спирты добавляют различные специи — гвоздику или корицу. Далее содержание алкоголя в напитке увеличивают до 40-45 градусов. В Македонии и Фессалии в ципуро добавляют анис, и там напиток напоминает узо. На Крите есть своя национальная греческая водка. Как называется местный напиток? Ракомело. Но в этой водке нет даже следа аниса, а только терпкий мед. Ципуро пьют в неразбавленном виде из маленьких стаканов. Подается к закускам (вяленые помидоры, острые колбасы и сыры), а также к десертам (халва, орехи, изюм).

Мастика

Знакомое слово, не правда ли? В переводе это означает «жевать со скрежетом зубами». А все потому, что греческая водочная мастика настаивается на корнях дерева хиос. Когда спирты, полученные из виноградных выжимок, пропускаются через этот растительный материал, они обогащаются незаменимыми смолами. Мастика имеет очень специфический вкус и запах. Пьют эту водку с добавлением льда. Когда кубики окунаются, смола, растворенная в спирте, выходит из химического соединения, и напиток становится мутным, белым, как молоко.В Греции есть два вида мастики: водочная и сладкая.

Водка Узо (Узо) — смесь дистиллята виноградных выжимок и чистого этилового (зернового) спирта крепостью 40-50 градусов, настоянная на анисе и других ароматических травах: гвоздике, миндале, ромашке, шпинате, кориандре, фенхель и другие, которые после нескольких месяцев выдержки снова перегоняли. Напиток обладает мягким сбалансированным вкусом с ярко выраженными нотками аниса и трав, напоминающими итальянскую самбуку.

У каждого производителя узо есть свой оригинальный рецепт, технология и набор трав.Греческое законодательство обязывает придерживаться всего двух правил: не менее 20% спиртовой основы должно составлять винный спирт (из торта или сока), в составе обязательно должен быть анис.

Историческая справка. Напитки типа узо (настойки на основе винного спирта) появились еще в византийскую эпоху. Их пили по всей Османской империи. В XIV веке эти рецепты были популярны даже среди монахов, живших на Афоне. По легенде, именно монахи первыми начали добавлять анис в композицию, которую в Греции называют словом «узо».

Наконец, технология производства узо сформировалась в XIX веке после обретения Грецией независимости. Центрами производства анисовой водки были остров Лесбос, города Тирнавос и Каламата. В 1989 году название «узо» стало греческим, его могут использовать только производители, находящиеся в стране.

Как пить водку узо

1. В чистом виде. В Греции этот метод называется «Скето». Оптимальная температура подачи узо — 18-23 ° C.Анисовую водку разливают в стаканы по 50–100 мл и пьют небольшими глотками, улавливая оттенки вкуса. Напиток возбуждает аппетит, поэтому является отличным аперитивом.

У греков принято есть узо с морепродуктами и легкими салатами, но оно также хорошо сочетается с мясными блюдами, сырами, фруктами (виноград, цитрусовые, яблоки), оливками, сладким десертом и крепким заварным кофе.

2. Разбавить водой. Традиционный ореховый прием на застолье. Для уменьшения крепости узо разбавляют холодной водой.В большинстве случаев используется соотношение 1: 1. После добавления воды напиток быстро мутнеет и становится белым. Разбавленное узо более мягкое на вкус, и его легче пить.

Не принято смешивать узо с другими напитками, такими как соки или алкоголь.

3. Со льдом. Чтобы убить ярко выраженный вкус аниса, добавьте в стакан для узо несколько кубиков льда. Альтернатива — налить хорошо охлажденный напиток. Разогреваясь во рту, анисовая водка меняет свой вкус.

Узо коктейли

В Греции приготовление коктейлей с анисовой водкой считается кощунством, но в Европе бармены создали несколько хороших рецептов.

1. Илиада

• ликер амаретто — 60 мл;
• узо — 120 мл;
• клубника — 3 ягоды;
• лед — 100 грамм.

Приготовление: наполнить стакан льдом, клубнику измельчить в блендере. В стакан налить амаретто и узо, всыпать клубничную мякоть, хорошо перемешать.

2. «Бузо»

• бурбон (американский кукурузный виски) — 60 мл;
• узо — 30 мл;
• вино красное сухое — 15 мл.

Приготовление: все ингредиенты хорошо остудить и перелить в высокий стакан, порядок значения не имеет.

3. «Греческий тигр»

Состав:

• узо — 30 мл;
• апельсиновый сок — 120 мл.

Приготовление: в стакан со льдом добавить узо и апельсиновый сок, хорошо перемешать.В некоторых рецептах коктейлей апельсиновый сок заменен соком лимона.

Рецепт узо

Можно создать аналог анисовой водки в домашних условиях. Полученный напиток не имеет ничего общего с традиционным греческим узо, но по вкусу чем-то его напоминает.

Состав:

• водка (спирт разбавленный до 45 градусов) — 1 литр;
• вода — 2 литра;
• анис — 100 грамм;
• звездчатый анис — 20 грамм;
• гвоздика — 2 бутона;
• кардамон — 5 грамм.

Технологии:

1. Добавьте анис, гвоздику, звездчатый анис и кардамон в банку с алкоголем. Плотно закройте крышкой и оставьте на 14 дней в темном месте при комнатной температуре.
2. Процедить спирт через марлю, разбавить водой и вылить в дистилляционный куб.
3. Положите специи в горячую кастрюлю или повесьте их на марлю в автомате.
4. Обгон традиционным способом.
5. Перед употреблением готовое домашнее узо следует выдержать 2-3 дня в темном месте.

Узо — самый известный традиционный напиток, который подают во всех тавернах и ресторанах Греции. Греки очень любят этот алкогольный напиток, особенно в летние месяцы. Во всех тавернах и ресторанах Греции вы можете насладиться бокалом узо с друзьями вечером после отдыха на пляже.

Узо производится исключительно в Греции путем дистилляции спирта, воды, аниса и других ароматических веществ, обычно корицы, гвоздики и мускатного ореха.Точно неизвестно, когда началось производство узо, однако есть документальные свидетельства того, что еще в 19 веке в нескольких регионах страны были построены специальные фабрики по производству узо.

Цена узо в магазинах составляет около 5 евро, подается оно в маленьких разливных графинах (домашнее узо) или в маленьких бутылках (заводское производство), каждая бутылка-графин будет стоить около 3-5 евро.

Узо внешне напоминает воду (к тому же бесцветный), как правило, его подают к закускам (мезе).Из-за того, что узо — очень крепкий напиток, многие греки привыкли разбавлять его водой. Когда в стакан добавляется вода или лед, узо приобретает мутный цвет, становится холоднее и его горечь уменьшается.

В тавернах и ресторанах Греции греки сопровождают узо своими любимыми закусками. Узо лучше всего сочетается с осьминогом на гриле, нарезанным небольшими кусочками, и другими морепродуктами, такими как анчоусы — «гавро», корюшка — «маридес», сардины — «сарделес». Кроме того, популярный греческий салат — «хориатики» (помидоры, огурцы, оливки, сыр фета) и различные греческие сыры станут отличным дополнением к морепродуктам, подаваемым в традиционных греческих питомниках.Менее распространенной закуской к узо, но популярной в некоторых районах и на островах Греции, являются жареные кабачки — «колокифакия тиганита», баклажаны — «мелицаны» или маринованные овощи «турси».

Краткая информация об узо:

• Существует три версии происхождения названия узо. Согласно первому, название происходит от словосочетания «uso di Massaglia», то есть «для потребления в Марселе», с которым у Греции были торговые отношения. Вторая версия гласит, что слово «узо» происходит от древнегреческого глагола «ozo» (то есть я чувствую запах), а третья и менее вероятная — «узо» происходит от словосочетания «u zo» (я не жить без узо).
• Узо Греция содержит 40% алкоголя.
• Узо используется в качестве ингредиента коктейлей в барах и клубах Греции. Его можно смешать с апельсиновым или томатным соком и перцем.
• Узо можно добавлять в греческий кофе. Когда кофе готов (кофе варится в «турке» с сахаром и водой), в него добавляют одну чайную ложку узо.
• Узо, который производится в Южной Греции, содержит сахар, и в Северной Греции его предпочитают, особенно из-за его сильного и горького вкуса.
• Узо — исключительно греческий продукт и защищен законодательством Европейского Союза.

В Митилини, в Пломари, находится музей узо, принадлежащего семье Варваянни, создавшей его. Среди экспонатов музея — информация о производстве узо 1858 года, инструменты, посуда и бутылки для хранения напитка, фотографии и книги о его производстве.

Ципуро — очень крепкий традиционный греческий напиток

Ципуро — самый любимый алкогольный напиток греков.Он также известен как цикудья и раки. Это очень крепкий напиток, который производят путем сложного процесса дистилляции выжимок из винограда на островах Крит, Фессалия, Эпир и Македония. Кроме того, при его приготовлении можно использовать другие фрукты или ягоды (дикие яблоки, инжир, айву, клубнику). Ципуро — давняя традиция в Греции, но не была узаконена до конца 1980 года. В некоторых районах Греции, например, на Крите, его пьют в течение всего дня. В основном его употребляют перед обедом и ужином с закусками.

Цена ципуро в тавернах и ресторанах Греции колеблется в пределах 5-9 €. Ципуро имеет аромат аниса или укропа. Пейте тёплым (комнатной температуры) или холодным. В традиционных тавернах Греции и Ципурадико напиток подают с закусками (мезе), такими как картофель, долмады, оливки, перец, огурцы. В некоторых регионах сопровождается закусками из морепродуктов, такими же, как и к узо.

Традиционные алкогольные напитки — показатель, по которому легко определить темперамент нации, ее отношение к алкоголю и всему, что с ним связано.В Греции крепкие напитки — неотъемлемая часть любого застолья: и шумное веселье большой компанией, и задушевный романтический ужин.

Еще в древности у греков были свои традиции употребления вина. Те, кто пил неразбавленное вино или потреблял в больших количествах, отождествлялись с варварами и кочевыми племенами. Однако если посмотреть на этот вопрос с другой стороны, можно обнаружить большие противоречия. Всем известен легендарный древнегреческий житель Олимпа, бог виноделия Дионис (в римской мифологии Вакх).Именно его поклонники устроили ужасное пьянство и другие возмутительные поступки, которыми, по их мнению, умилостивили Диониса и попросили у него еще веселья и вина. Эта биполярность древнегреческого общества впоследствии оказала огромное влияние на будущее алкогольных напитков в Элладе.

Сегодня в Греции традиционных алкогольных напитков:

Узо. Это анисовая водка с ароматным букетом других специй. Его содержание алкоголя составляет 40%. Этот напиток продается во многих магазинах и супермаркетах.В тавернах узо подают в небольших стеклянных графинах. Доподлинно неизвестно, с какого времени производилась эта водка, но уже в начале 19 века в Греции было построено несколько заводов по производству узо. У эллинов есть традиция добавлять чайную ложку узо в свежезаваренный кофе.

Ципуро. Так греки называют водку высокой крепости (до 47%), которую делают из выжимок винограда или выжимок других фруктов. Этот алкогольный напиток был легализован только в 1988 году, хотя его производили еще со времен Османской империи в Греции.Ципуро пьют при комнатной температуре или в охлажденном виде. Аналог ципуро в Италии — граппа, а в восточных странах — арак.

Ракомело. Критская водка напоминает русскую медовуху. Многие критяне используют его как средство от простуды. Его готовят из настоев с корицей, гвоздикой и медом. Летом его пьют охлажденным, а зимой нагревают.

Метакса. Это самая известная марка из всех алкогольных напитков, известная во всем мире. В начале 20 века он даже был награжден специальной золотой медалью Российской Империи.Этот коньячный напиток (содержание алкоголя 40%) появился в конце 19 века после успешных экспериментов Спироса Метаксаса. Сегодня напиток Метакса можно купить практически в любой стране мира.

И, наконец, как не упомянуть самое прекрасное вино, которое с тех давних времен, по словам пророка Давида, «радует сердце человека». Путешествуя по Элладе, можно купить как отличные коллекционные вина, так и вина по более низкой цене, но хорошего качества. Большим спросом у туристов пользуется и монастырь Каор.

Узо — традиционный национальный греческий напиток, широко известный во всем мире. По сути, узо — это двойной дистиллят виноградного вина (или виноградных выжимок), дистиллированный с анисом.

В Греции очень много разновидностей узо. Они немного отличаются по вкусу, а рецепты тщательно соблюдаются производителями. Но главное, что их всех объединяет, — это использование хорошо подготовленных семян аниса.

Мало кто знает, что в «Узо» помимо аниса можно добавить мускатный орех, кориандр и звездчатый анис.

Характеристика : при смешивании с водой (или при употреблении со льдом) цвет напитка становится мутно-молочным. Крепость напитка от 40 до 50%.

В качестве подарков и сувениров греческие производители выпускают симпатичные бутылочки, дизайн которых сам по себе впечатляет.

«Метакса»

Это самый известный крепкий алкогольный напиток из Греции, представляющий собой уникальную смесь бренди и мускатного вина. Производится путем двойной дистилляции коньяка из винограда, выращенного в трех регионах Греции (Крит, Коринф и Аттика).

Напиток выдерживается в дубовых бочках от 3 до 15 лет. Затем 60-градусный «нектар» смешивают со специальным мускатным вином, выдержанным не менее года, а также с травяным настоем. После всего этого «метакса» отправляется «дозревать» еще на 6 месяцев.

Напиток «Метаксу» как в чистом виде (напиток крепкий, но ароматный, легко пьется), так и в составе коктейлей.

Экспортная версия — «метакса» возрастом 3, 5 и 7 лет. Есть и изысканные разновидности, которые продаются в фарфоровых бутылках, и более редкие «издания» возрастом от 12 до 16 лет, и даже коллекционные «метаксы» 50-летней давности.

Интересные факты … «Метакса» — первый алкогольный напиток, побывавший в космосе. Это так же модно в мире, как и средиземноморская диета.

Вино Греции

Непосредственно связано с вином. История Греции … Неслучайно одним из старейших предметов быта Древней Эллады, обнаруженных археологами, были амфоры — изящные кувшины для хранения вина.

Еще древние греки использовали целебные свойства этого напитка для лечения ран, физических и душевных.Культ бога вина Диониса долгое время имел первостепенное значение. Бесчисленные ссылки на вино и традиционные возлияния в мифах и легендах Древняя Греция …

Выращивание винограда — одна из старейших традиций Греции и имеет богатую историю — гораздо более богатую, чем в соседних странах. Разнообразие греческих вин способно вскружить голову любому гурману.

Неважно, покупаете ли вы вино недорогое или изысканную коллекцию, пьете ли вы его в стильном ресторане или в простой таверне на берегу моря: сорта вин и их букет будут разными, но качество всегда будет. оставаться в лучшем виде.

Греческие вина каждый может выбрать на свой вкус, от светлых белых, сладких или сухих, до розовых и красных, полусладких и сладких. В каждом регионе страны производятся оригинальные сорта, которые отличаются по вкусу и имеют своих поклонников.

Одним из интересных сортов греческого вина является молодое вино Рецина, обладающее специфическим смолистым ароматом.

Греческая водка: название, виды, фото

Греция ассоциируется с винодельческой страной. Но продукт виноградной лозы — это не только легкие алкогольные напитки.С тех пор, как человечество изобрело неподвижный куб, появился рак. Многие считают этот вид дистиллята национальным турецким напитком. Но это не так. Фактически, в Османской империи употребление алкоголя, более крепкого, разрешалось только гиаврамам, а не мусульманам. Но влюбленные выпивают везде, а потому греческая водка попала на суд завоевателей. Название стало звучать как «раки». А в Азербайджане начали делать свой аналог — арак. Познакомились с этой водкой и славяне.Балканская рака также является младшей сестрой греческой водки. А какие еще виды крепкого алкоголя существуют в Элладе? Этому вопросу и будет посвящена данная статья. Мы расскажем не только о раках, но и о таких интересных напитках, как узо, мастика, ципуро и другие.

Бедность — не порок, а толчок к изобретениям

В отличие от северных стран, где дистилляты изначально производились из зерна, греческая водка является побочным продуктом виноделия. Когда ягоды отжались и получили драгоценное сусло, произошли отжимы.Что делать с тортом? Обычно его бросали на виноградники, а гниющие отходы становились удобрением для лоз. Но если человек беден, он не просто что-то выбросит. В сахарный жмых добавили сахар и воду и оставили для повторного брожения. После этого провели перегонку и получили винные спирты. Напиток гораздо позже стали называть «раками». Этимология дистиллята восходит к арабскому языку. «Арак» в переводе означает «пот», что понятно каждому, кто хоть раз в жизни видел самогон.Но все же виноградная водка из Греции сильно отличается по вкусу от итальянской граппы, хотя сырье и технология приготовления двух напитков примерно одинаковы.

Его Величество anis

В мире есть два вида растений, которые никак не связаны между собой, но приносят плоды с одинаковым запахом. Бадян — вечнозеленый кустарник, произрастающий в Восточной Азии. Его плоды похожи на коричневые звезды, и в каждом луче прячется по семечку. А анис, распространенный в Европе, относится к семейству зонтичных.Два типа растений — ароматические эфирные масла анетол. Его много во фруктах, анисе и бадьяне. Однако греки называют свою траву, ароматные свойства которой были замечены еще в древности, гликнисосом, что означает «сладкий анис». Эту приправу использовали и другие народы. В Египте, например, трава входила в состав мази для мумификации умерших. У греческой анисовой водки есть прототип — «вино Гиппократа». Он был пьян как лекарство от многих недугов. Гиппократ был первым, кто настоял на анисе.

Водка с греческими раками

Считается, что это национальный турецкий напиток. Но до либеральных реформ XIX века мусульмане даже не решались думать о производстве дистиллятов. Это территория Османской империи, занимались греки, реже — выходцы с Балкан. Раки стал популярным в Турции благодаря Кемалю Ататюрку, которому очень понравился этот напиток. Анисовую водку следует разбавить. Обычно смесь готовится из одной части раков и двух-трех частей минеральной воды.При разбавлении водой раствор мгновенно становится белым и становится похожим на молоко. Это потому, что эфирное масло аниса происходит из спирта, и образуется эмульсия. Именно из-за белого непрозрачного цвета турецкий напиток раки (а на самом деле греческая водка из раков) носит поэтическое название «львиное молоко». Крепость этого напитка варьируется от сорока до пятидесяти градусов. В неразбавленном виде раки имеют очень сильный запах аниса и жгучий резкий вкус.

Греческая водка «Озо»

На первый взгляд кажется, что национальный напиток узо — те же раки, только помягче.Но это не так. Технология производства совершенно другая. Виноградный спирт в узо не превышает тридцати процентов. Но это не все. Качественная греческая водка узо, помимо аниса, содержит целый ряд специй. Это кориандр, корица, имбирь, кардамон, тубби и фенхель. Ароматные специи сначала настаивают на чистом виноградном спирте. Затем его перегоняют через медный дистиллятор, разделяя переднюю и торцевую части. Средний снова очищают, а затем разводят мягкой известковой водой до крепости в тридцать семь с половиной градусов.Интересна этимология названия этой очень старой водки. В городе Тиернавос в Фессалии местное население выращивало коконы тутового шелкопряда для экспорта во Францию. Тогда эта часть Греции принадлежала Италии. Поэтому коробки с коконами перед отправкой через море были помечены надписью Uso a Marsiglia (итал. «Использование в Марселе»). Местные фермеры не знали значения этих слов, но эта фраза была для них эталоном высочайшего качества.Поэтому на вопрос заезжих, что это за водка, ответили — узо.

Ципуро

Первое упоминание об этом дистилляте встречается в монастырских книгах Афона конца XVI века. Ципуро получают путем перегонки виноградного жмыха. После этого в спиртные напитки добавляют специи — гвоздику или корицу. Далее увеличивайте содержание алкоголя в напитке до 40-45 градусов. В Македонии и Фессалии в ципуро добавляют анис, и там напиток напоминает узо. На Крите есть своя национальная греческая водка.Как называется местный напиток? Ракомело. Но в этой водке нет и следа аниса, а только густой мед. Ципуро пьют неразбавленным из маленьких стаканов. Напиток подают к закускам (вяленые помидоры, горячие колбасы и сыры), а также к десертам (халва, орехи, изюм).

Мастика

Знакомое слово, не правда ли? В переводе это означает «жевать со скрежетом». А все потому, что греческая водочная мастика настаивает на корнях дерева хиос. Когда спирты, полученные из виноградных лепешек, пропускаются через это растительное сырье, они обогащаются эфирными смолами.Мастика имеет очень специфический вкус и запах. Пить эту водку обязательно с добавлением льда. При погружении в кубики растворенная в спирте смола выделяется из химического соединения, и напиток становится непрозрачным, белым, как молоко. В Греции есть два вида мастики: водочная и сладкая.

Водка | Греция и виноград

Показать: 25285075100

Сортировать по: DefaultName (A — Z) Имя (Z — A) Цена (Низкая> Высокая) Цена (Высокая> Низкая) Рейтинг (Наивысший) Рейтинг (Самая низкая) Модель (A — Z) Модель (Z — A)

Tito’s Handmade Vodka

Tito’s Handmade Vodka производится из кукурузы на старейшем легальном винокурне в Остине, штат Техас, США, методом непрерывной дистилляции до шести раз.Настоящая кустарная водка небольшого ..

33,40 €

Black Cow Vodka

Созданная фермером Джейсоном Барбером из Западного Дорсета, Англия, уникальная водка, производимая исключительно из молока коров на западном побережье Дорсета, выращиваемых на органических фермах. Примечание: сахара ..

39,90 €

Belvedere Pure Vodka 1.75Lt

Belvedere означает «красивый вид», а водка Belvedere названа в честь Королевского дворца Бельведер, расположенного в Варшаве, Польша.Это первая водка в категории супер-премиум водка в мире. Его ..

108,40 €

Belvedere Lake Bartężek

Belvedere Single Estate Rye Vodkas — это две водки, изготовленные из редкой ржи Dankowskie Diamond, зерна, выращиваемого в частных владениях в определенных областях Польши. Нежный и свежий, Belvedere Single Estate Ry ..

57,20 €

Cîroc Vodka 3Lt

Ciroc Premium Vodka, созданная в 2003 году на юге Франции, является одной из немногих водок в мире, изготовленных из прекрасного французского винного винограда, а не из зерна.Виноград собирают при заморозке и пятикратно ..

162,50 €

Водка Ketel One

Отмеченная наградами водка Ketel One® производится на заводе Nolet Distillery в Схидаме, Нидерланды. История и искусство производства дистиллятов семьи Ноле восходит к 1691 году и следует той же традиции.

23,70 €

Belvedere Pure Vodka

Первая водка в категории супер-премиум водка в мире. Его несравненная элегантность и бархатный характер проявляются в том, что он производится только из одного сорта ржи — «Данковская»..

46,60 € 45,90 €

Cîroc Vodka

Ciroc Premium Vodka, созданная в 2003 году на юге Франции, является одной из немногих водок в мире, изготовленных из прекрасных французских винных сортов винограда, а не из зерна. Высокие и тонкие бутылки украшены тиснением ..

38,10 € 37,90 €

Grey Goose Limited Edition 1.5Lt

Grey Goose производится во Франции с использованием традиций Мэтра де Чай. Используются всего два ингредиента: озимая французская пшеница Picardie простого происхождения и природная родниковая вода.Утонченный вкус G ..

108,90 €

Wyborowa Exquisite Vodka Single Estate

Wyborowa Exquisite производится и перегоняется только на одном ликеро-водочном заводе в городе Турев, обеспечивая тем самым ее качество и характер. Благодаря особому процессу, через который она проходит, получается водка ..

39,30 €

Absolut Vodka Elyx 1.75Lt

Absolut Elyx перегоняется вручную на традиционном медном заводе 1921 года, все еще известном как Column 51, и которым управляет лишь несколько избранных мастеров.Шелковистая водка — это результат выращивания ..

119,40 €

42 Под водкой

Название 42 внизу относится к 42-й параллели, на которой расположены Веллингтон, Новая Зеландия и винокурня, а также к оригинальному алкоголю vol. водки, которая в то время составляла 42% (ок.

32,80 €

Absolut Vodka Elyx

Absolut Elyx перегоняется вручную на традиционном медном заводе 1921 года, все еще известном как Column 51, и которым управляет лишь несколько избранных мастеров.Шелковистая водка — это результат выращивания ..

53,90 €

Beluga 700ml

Beluga — русская водка, созданная с использованием самых современных технологий, из самого сердца Сибири. Он фильтруется трижды, а затем «отдыхает» в течение 30 дней, что добавляет характер ди ..

42,60 €

Легенда Кремля

Великолепно упакованная водка «Легенда Кремля» — это русская водка премиум-класса, изготовленная из зерновых культур высшего качества и родниковой воды.Он очень мягкий и кремовый с восхитительным острым послевкусием. Это ..

48,60 €

Grey Goose VX

Grey Goose VX (водка Exceptionelle) — инновационный продукт в том смысле, что он смешан с оттенком коньяка шампанского. В результате у него сложный аромат с нотками фруктовых цветов, сливы, абрикоса ..

98,70 €

Grey Goose Ducasse

Эта водка является результатом сотрудничества компании Grey Goose и шеф-повара Алена Дюкасса, удостоенного 3 звезд Мишлен.Это водка высшего качества, полученная путем дистилляции поджаренной французской пшеницы.

95,30 €

От Узо до Раки: как насладиться знаменитыми духами Греции

Если вы когда-либо были в Греции или когда-либо когда-либо просили вас привезти вам сувенир из Греции, вы, вероятно, знакомы по крайней мере с одним из традиционных духов Греции .

Узо со вкусом аниса так же популярно среди туристов, как и среди местных жителей, и, находясь в Греции, может возникнуть соблазн всегда тяготеть к любому напитку, независимо от обстановки или сезона.Однако, если вы это сделаете, вы упустите остальную часть греческого репертуара крепких напитков.

Например, многие греки будут утверждать, что ципуро на самом деле более универсальный напиток и больше подходит для зимы. Ракомело (приготовленный из ракии, меда и специй) даже лучше в холодные дни, так как подается теплым, а летом можно смешать местные спиртные напитки и ликеры в освежающих коктейлях .

А что касается этих сувениров, есть множество творческих применений для бутылки узо, раки или традиционных ликеров.Мы нашли несколько отличных рецептов , которые вам помогут.

© Паулина Капсали

© Паулина Капсали

© Паулина Капсали

© Паулина Капсали

Узо

Самый известный и популярный из всех греческих алкогольных напитков, узо — это напиток, напоминающий большинству людей о теплых днях у моря (в Греции только хардкорные любители узо заказывают его в середине зимы).

Традиционно производится в медных кубах , где спирт смешан с водой, анисом и другими травами и специями , такими как фенхель, гвоздика и кориандр. Чтобы называться узо, по крайней мере, 20% алкоголя должны быть ароматизированы путем дистилляции. Готовый продукт представляет собой сухой спиртной напиток со вкусом аниса, который отлично подходит в качестве аперитива. Когда в него добавляют воду или лед, анис превращает его в мутно-белый цвет , , как это известно большинству людей.

Как лучше всего насладиться бокалом узо

Хотя обычно его разбавляют льдом и водой, некоторые утверждают, что узо следует употреблять в чистом виде. Однако, если вы предпочитаете менее огненный напиток, сначала налейте узо в свой стакан, а затем медленно добавьте воду и лед . Таким образом, дух охлаждается медленно, сохраняя все вкусовые качества. По крайней мере, так сказано.

Идеальная пара к узо — морепродукты . Наслаждайтесь этим в приморских ресторанах с такими блюдами мезе, как жареный осьминог и креветки.При приготовлении морепродуктов дома узо также является отличным ингредиентом (см. Рецепт ниже).

© Shutterstock

© Shutterstock

Рецепт: кальмары с узо

Налейте масло в большую сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне. Когда они станут горячими, добавьте чеснок и кальмары и готовьте 3-4 минуты, пока кальмары не прожариваются, но не выделяют сок.

Добавьте узо и готовьте до полного испарения.

Добавьте мелиссу и подавайте.

Этот рецепт был впервые опубликован на греческом в журнале Gastronomos.

1 кг кальмаров, нарезанных кольцами и кусочками

1 1/2 стопки узо

2 измельченных зубчика чеснока

2 столовые ложки свежей мелиссы

5-6 столовых ложек растительного масла для жарки

Ципоуро, Раки и Цикудиа

Куда бы вы ни пошли, ципуро всегда найдется.

Начнем с того, что проясним: ципуро, раки и цикудиа — это , по сути, одно и то же, — по сути, греческие версии граппы — хотя эксперты отметят, что есть , некоторые вариации в методах дистилляции. Имена больше связаны с происхождением духов , чем с чем-либо еще; в частности, духи, производимые на острове Крит, носят другие названия, чем те, которые производятся в остальной Греции.

На Крите вездесущий ясный дух всегда назывался tsikoudia , от местного слова, обозначающего жмых ( tsikouda ).Название raki пришло позже, с турками, которые использовали это название для своего собственного традиционного духа, чтобы описать тот, который они нашли на Крите. Сегодня используются оба названия (например, в барах принято видеть, что напиток продается как цикудиа для греков, а раки — для туристов).

Однако, помимо названия, критские духи отличаются только тем, что они традиционно не пропитаны специями , тогда как ципуро иногда так. Помимо специй, нет явных различий во вкусе между ципуро и цикудиа без вкусовых добавок, по крайней мере, новичку они не заметны.

© Shutterstock

© Shutterstock

Чтобы еще больше запутать ситуацию, наиболее распространенной специей для ароматизации ципуро является анис , что делает его похожим на узо как по вкусу, так и по мутно-белому виду при добавлении воды.

Независимо от того, как вы его называете, это крепкий спирт с содержанием спирта до 45% по объему, сделанный 100% из виноградных выжимок (т.е.е твердый остаток, оставшийся после отжима винограда для получения сока). Дистилляция исключительно из винограда означает, что он не содержит глютена — факт, который в последнее время помог ему завоевать популярность. Не то чтобы это требовало повышения популярности; Греки повсюду пьют ципуро, но фактор тенденции без глютена помог ему проникнуть в модные бары в Афинах и Салониках, где его используют в восхитительных коктейлях. Еще одна новая тенденция — выдержанный в бочке ципуро — спирт цвета карамели со вкусом, напоминающим виски.

Как лучше всего насладиться стаканом ципуро

Ципоуро и раки / цикудиа лучше всего употреблять в холодном виде или даже со льдом. Если достаточно холодно, подавайте его в рюмках , если нет, то в стаканах, достаточно больших, чтобы вместить пару кубиков льда. Зимой его также можно отведать в теплом виде в виде ракомело (рецепт см. Ниже).

Ципуро и мезе связаны друг с другом, и вы найдете ципуро в каждом ресторане мезе в стране.На Крите раки часто подают в качестве приветствия и прощания, а в таких местах, как Volos и деревнях в Эпире, когда вы заказываете ципуро, вам предлагают небольшие блюда мезе.

Рецепт: Ракомело

Смешайте ингредиенты в самой маленькой кастрюле и поставьте на средний огонь.

Снимите с огня непосредственно перед закипанием и процедите. Наслаждайтесь рюмками.

100 мл раки, цикудиа или ципуро

1 столовая ложка меда с горкой

1 палочка корицы

3-4 зубчика

© Shutterstock

© Shutterstock

Бонус: Мастичный ликер

Хотя Греция производит множество других более и менее традиционных спиртных напитков и ликеров, на это стоит обратить внимание.

ЗОП, защищенный и с растущим признанием за рубежом, мастиковый ликер из мастиковых деревень ( мастихохория ) на острове Хиос становится действительно важным продуктом. Бармены в Греции теперь используют его в качестве основного ингредиента в коктейлях , и некоторые из лучших баров по всему миру также приняли его. Но помимо того, что мастичный ликер стал тенденцией, набирающей обороты в последние несколько лет, на самом деле он имеет долгую историю.

Приправленный сосновым ароматом и горькой смолой лентискового дерева , этот особенный ликер раньше считался напитком, наиболее подходящим для женщин. В 1920-х годах женщины устраивали полуденные сборы мастики, на которых они сочетали напиток со сладостями и печеньем. Сама мастика собиралась в Греции с античности , и использовалась и используется для изготовления множества других продуктов, таких как жевательная резинка, косметика и пищевые добавки.

© Shutterstock

© Shutterstock

Как лучше всего насладиться стаканом мастичного ликера

Наслаждайтесь ликером охлажденным в рюмке в качестве дижестива рядом с кофе.Кажется, что чем стекло красивее (например, хрусталь), тем вкуснее.

Ликер из мастики очень хорошо сочетается с коктейлями , особенно с острыми смесями. Это также вкусно, сбрызнутое фруктовым салатом.

Рецепт: Розовый коктейль с ликером из мастики

Добавьте все ингредиенты в шейкер со льдом и энергично встряхните.

Процедите в бокал для мартини и наслаждайтесь.

Этот рецепт был впервые опубликован в журнале K 4/3/2018.

30 мл мастичного ликера

20 мл водки с ароматом лимона

10 мл свежего лимонного сока

5 мл сливок из черной смородины

Греческий ликер — это больше, чем просто узо

Все, что я знал об узо, было неверным, особенно мое предположение, что это был единственный греческий ликер. Солнце начало садиться за Акрополь к югу от моего места в самом старом кафе Афин.Мой гид налил стакан знаменитого напитка страны со вкусом аниса, печально известного своим разъедающим язык ароматом и вызывающим разрушительное похмелье у отдыхающих на греческих островах.

К моему удивлению, алкоголь слегка горел с легким намеком на анис и лайм; он больше походил на цветущий луг, чем на Флегетон, к которому я готовился. Сравнение с arak, его двоюродным братом в Леванте, или raki, турецким эквивалентом, было неточным. Как и многие другие вещи в восточном Средиземноморье, они близкие родственники, но разные.

Узо возник в результате того, что предприимчивые греки начали приправлять ципуро, граппу, производимую в Греции, по крайней мере, с 15 века, различными травами и специями. Хотя анис является наиболее ярким ароматом, рецепты узо также включают фенхель, мастику, корицу, кориандр, перечную мяту, имбирь, кардамон, корень дягиля, гвоздику, липу и букет других ароматических веществ.

Однако в прошлом веке большинство производителей пошло легким путем. «Вместо того, чтобы начинать с настоящего сырья — прессованного винограда, кожуры и побегов растения — они начали покупать готовый спирт … и приправляли его маслом семян аниса и просто кипятили до нужной степени, между 48 процентов и 52 процента », — объяснил Яннис Зафейропулос на исключительном английском с оттенком Средиземноморья.У худощавого афинянина подстриженная борода и легкий смех. После нескольких лет работы в пищевой промышленности в Греции и Великобритании, он теперь знаток спиртных напитков, который предлагает туры ципуро по греческой столице с Athens Insider.

Сегодня по всей стране действуют сотни производителей узо, и существуют жесткие правила в отношении того, что можно назвать узо, но некоторые из немногих начинают возвращаться к традиционным способам производства по мере изменения отношения. Классическая граппа, приправленная анисом, ур-узо, — это «более благородный напиток», — сказал Зафейропулос.«И ты поймешь на следующий день».

Он наливает два стакана работы Идонико из северной Греции, чьи методы охватывают дух старой школы, один — узо, другой — ципуро.

«Качество очевидно с первого глотка», — сказал он. «Это гораздо более мягкий напиток, ароматы гораздо лучше интегрированы. На вкус он не такой агрессивный».

Узо Идонико имеет оттенок цитрусовых — листья лайма, предполагает коллега Зафейропулоса Алекс Фридас, основатель туристического сайта. Он слегка сладковат и обладает нежным анисовым вкусом.«Это узо для знатоков», — заявил Зафейропулос.

Днем ранее на острове Скирос, в самом сердце Эгейского моря, местный житель провел ускоренный курс по изучению правильного метода употребления узо. Греки, объяснила она, пьют и смакуют свои спиртные напитки, они не жрут их и не пьют. Узо, сказала она, когда мы сели за обед из местной красной кефали, баклажанов, жареного осьминога, вяленых анчоусов и крабового салата с укропом, лучше всего употреблять с рыбой или небольшими блюдами меззе, популярными в Греции.Узо Цилилис, которое у нас было, было легким и острым, идеально сочетаясь с солеными и маслянистыми анчоусами.

Однако, вопреки всему, чему меня учили, Зафейропулос сказал, что не следует добавлять лед в узо. Падение температуры выводит анисовое масло из раствора, кристаллизирует его и приобретает знакомый молочный цвет, но повышает вероятность похмелья. Как и виски, достаточно нескольких капель холодной воды, чтобы раскрыть аромат узо.

Наряду с греческим экономическим кризисом, сказал Зафейропулос, в последние годы наблюдается возрождение популярности домашних спиртных напитков, отход от «макдональдсизации и американизации греческой культуры в 80-х и 90-х годах».«Маленькие греческие лейблы, предлагающие более традиционные спиртные напитки, становятся более модными, чем крупные компании.

Ципуро когда-то считался источником дедушек — это то, что у стариков бывает с полуденным кофе на деревенской площади, и что молодые люди тоже учатся ценить В конце жизни. Хотя традиционно это алкоголь, который выбирают вместе с великолепным мясом Греции (он был идеальным дополнением к жареному козленку из Скайрии, но и вяленое мясо тоже идеально подходит), теперь он возвращается среди молодого поколения.

Также все большее признание получает греческий сорт коньяка Метакса с апельсиновым привкусом. По сравнению со скромным узо, Метакса — король греческих спиртных напитков. После долгого дня бега по Скиросу я познакомился с ним на веранде бара на извилистой главной улице города. Жимолость, цветущая в соседнем переулке, дополняла его золотую сладость.

Виноград оставляют сморщиваться, концентрируя сахар, затем дистиллируют, выдерживают в бочках и смешивают с мускатным вином и «секретным ингредиентом».«Сорт с нижней полкой, три звезды, традиционно пьют на греческих похоронах, чтобы помочь местной пословице, что« нет свадьбы без слез, нет похорон без смеха ».

Пяти- и семизвездочные Metaxas, однако, выглядят шелковисто. на языке смутно ощущается вкус изюма, из которого они сделаны, а также апельсина, и заканчивается медовой сладостью. 12-летний более сиропный и потерял свое цитрусовое сияние; вместо этого он резонирует с карамельными тонами.

Когда мой желудок излучает тепло, Зафейропулос принимает два новых напитка с острова Хиос.Мастиха изготавливается из смолы мастикового дерева, от которого в английском языке происходит глагол masticate. Ликеро-водочный завод Stoupakis превращает знаменитый сок в десертный ликер (эпически названный гомеровской мастихой), который пахнет свежепиленным деревом и легко скользит по глотке. Из всех напитков, претендующих на пищеварительные свойства, мастиха может быть единственным, у которого есть некоторые научные отбивные из-за его антибактериальных свойств. По крайней мере, изо рта приятно пахнет.

Греческие бармены использовали приятную сладость и уникальный вкус мастихы, заменив им ром в мохито, создав химерный коктейль, наполненный ароматами Греции, получивший название «мастихито».»

Тот же самый ликеро-водочный завод также производит ликер, прессуя мандариновые апельсины острова целиком, придавая напитку идеальный баланс горького и сладкого.

» Когда я пью это, я думаю о цветах мандарина: белый цвет сердцевины , апельсин сока и зелень листьев «, Зафейропулос восковой воск, эффекты наших экспериментов проявляются в традиционном греческом стиле: проза.

Три часа после начала нашего вкусового тестирования, после заката Эгейского солнца и тарелки морепродуктов и несколько раундов ципуро и узо исчезли с полдюжиной криков ям , поскольку мелодии рембетико играли на заднем плане, пора было уходить.Грязные воспоминания о прошлом узо уже остались.

Водка Stoli®

ДОБРО ПОЖАЛОВАТЬ НА САЙТ SPI GROUP!

Заходя на этот веб-сайт www.stoli.com («Веб-сайт»), принадлежащий SPI Group, вы соглашаетесь принять и соблюдать приведенные ниже Положения и условия. Вам не разрешается использовать веб-сайт, если вы не желаете или не можете принять по какой-либо причине Условия использования. Пожалуйста, прочтите этот документ внимательно, нажмите «принять» и подтвердите свой возраст перед доступом или использованием веб-сайта.Если по какой-либо причине вы не удовлетворены веб-сайтом, единственное средство защиты — покинуть его.

Использование веб-сайта предназначено для личного некоммерческого использования только в тех странах и территориях, где потребление алкогольных напитков является законным, для лиц, которым на законных основаниях разрешено употребление напитков, содержащих алкоголь.

Этот сайт основан и размещен SPI Group в США для всех тех пользователей, которые достигли совершеннолетия в отношении употребления алкоголя и совершают покупки, чтобы пользоваться нашими продуктами и услугами.SPI Group не заявляет, что содержимое этого Сайта является подходящим или может быть загружено за пределами США. Если вы заходите на этот Сайт с любой территории или страны за пределами США, вы делаете это на свой страх и риск и несете ответственность за соблюдение законы и нормативные акты страны или другой территории, на которой вы проживаете, находятся или откуда вы попадаете на этот Сайт. Ссылка на конкретный продукт или услугу SPI Group не означает, что SPI Group намеревается сделать такие продукты или услуги доступными во всех странах.

Stolichnaya® — бренд алкогольных напитков премиум-класса с легендарной историей и богатыми традициями выдающегося качества. Как социально ответственный производитель алкогольных напитков и глобальный игрок в индустрии спиртных напитков, SPI Group поощряет ответственное употребление алкоголя для всех наших нынешних и будущих потребителей. Поскольку вы разделяете нашу гордость и нашу историю, пожалуйста, убедитесь, что вам нравится Stolichnaya® ответственно, избегайте чрезмерного употребления алкоголя и используйте наш продукт строго в умеренных количествах. Мы заботимся о вас и о вашем внимательном использовании нашего бренда.Более того, мы, безусловно, прилагаем все усилия к тому, чтобы Stolichnaya® не предлагалась и не продавалась потребителям, не достигшим совершеннолетия для покупки алкоголя в каждой соответствующей стране. Пожалуйста, наслаждайтесь моментами со Stolichnaya® с умом.

Немедленно выйдите с веб-сайта, если вы не принимаете настоящие Положения и условия, находитесь на территории, где употребление алкоголя является незаконным, не достигнув установленного законом возраста для употребления алкогольных напитков в стране или на территории, на которой вы находитесь. расположены или посещают веб-сайт в стране или на территории, где использование веб-сайта запрещено.

Поправки

SPI Group может изменить настоящие Положения и условия в любое время в случае законодательных изменений, внедрения новой маркетинговой или торговой политики или любых других значительных изменений в SPI Group, и такие изменения вступают в силу немедленно после публикации измененных Условий на сайте Веб-сайт. Если вы не согласны (или не можете соблюдать) Положения и условия с внесенными в них поправками, единственным выходом для вас является прекращение посещения веб-сайта. Считается, что вы приняли Условия с внесенными в них поправками, если вы продолжите посещать Веб-сайт после публикации любых поправок.

О SPI Group

Договаривающейся стороной по настоящему соглашению вместе с вами будет SPI Group S.ar.l., компания, существующая и учрежденная в соответствии с законодательством Люксембурга, с зарегистрированным офисом по адресу 44, rue de la Vallée, L-2661 Luxembourg, Grand — Герцогство Люксембург, регистрационный номер B123116, вместе с его аффилированными сторонами именуется «SPI Group».

Доступ к веб-сайту

Доступ к веб-сайту разрешен на временной основе бесплатно, и SPI Group оставляет за собой право (но не обязана) исключить или изменить его содержимое, приостановить или прекратить в одностороннем порядке предоставление услуг на веб-сайте без предварительного уведомления. .SPI Group не несет ответственности за недоступность веб-сайта в любое время и оставляет за собой право остановить, приостановить или прервать все или частичное предоставление информации или доступность веб-сайта по своему усмотрению.

Права на интеллектуальную собственность

SPI Group является владельцем всех без исключения прав на интеллектуальную собственность и прав на базы данных на веб-сайте, а также на опубликованные на нем материалы, включая, помимо прочего, программное обеспечение, изображения и фотографии, товарные знаки, знаки обслуживания, дизайн, логотипы, тексты, изображения, слоганы, формы, сочетание цветов, произведения искусства, аудио, цифровые и видеоматериалы, визуальные свойства и т. д. («Материалы»).Материалы защищены соответствующим законодательством и могут быть зарегистрированы в определенной стране или территории. Вы можете просматривать Веб-сайт и распечатывать печатные копии Материалов на нем исключительно для вашего законного, личного, некоммерческого использования. Любое другое копирование или использование в любом формате запрещено и может нарушать применимые законы и правила. Вы не имеете права адаптировать, распространять, предоставлять третьим лицам, изменять, публично демонстрировать, воспроизводить, делиться, переводить, передавать Материалы или использовать их для любых коммерческих целей или получения прибыли без предварительного письменного согласия SPI Group, которое может быть удержано.Вам не разрешается изменять или отзывать какие-либо уведомления об авторских правах, правах собственности или другие подобные уведомления из Материалов на Веб-сайте. Ничто, содержащееся на веб-сайте, не должно толковаться как предоставление, косвенно или иным образом, какой-либо лицензии или права на использование любого товарного знака и других прав интеллектуальной собственности, отображаемых на этом веб-сайте, без письменного разрешения SPI Group.

Статус соответствующего владельца как обладателя прав на Материалы на нашем веб-сайте должен всегда подтверждаться.SPI Group будет обеспечивать соблюдение своих прав интеллектуальной собственности в полном объеме закона, включая гражданские и / или уголовные иски против любого несанкционированного использования. Все права защищены.

Наша ответственность

Веб-сайт предназначен для взрослых. SPI Group не запрашивает какую-либо информацию у несовершеннолетних лиц, а также сознательно не продвигает и не нацеливает веб-сайт, его продукты или услуги на несовершеннолетних лиц.

Веб-сайт предоставляется на условиях «как есть» и «как доступно», и поэтому вы используете его на свой страх и риск и полную ответственность во всех отношениях без каких-либо гарантий, условий или гарантий в отношении его точности и надежности, включая, но не ограничиваясь подразумеваемыми гарантиями товарной пригодности, пригодности для определенной цели или ненарушения прав.SPI Group не делает никаких заявлений или гарантий любого рода, явных или подразумеваемых, в отношении работы веб-сайта или информации, содержимого или продуктов, включенных на веб-сайт.

Материалы Веб-сайта не предназначены для рекламы, имеющей единственную цель — предоставление информации. В максимальной степени, разрешенной законодательством, SPI Group настоящим отказывается от любой ответственности за любые прямые, косвенные, случайные, штрафные, специальные или косвенные убытки или убытки, упущенные возможности, понесенные вами в результате использования Веб-сайта, любых его услуг. или любую информацию, доступную через Сайт, независимо от того, возникли ли такие убытки, убытки, затраты или упущенные возможности из-за халатности или SPI Group даже была проинформирована о такой возможности.SPI Group продолжает нести ответственность за такие убытки, убытки, затраты или упущенные возможности, возникшие в результате грубой небрежности или умысла. Вы соглашаетесь освободить SPI Group и ее акционеров, директоров и / или сотрудников, агентов или аффилированных лиц, консультантов, хостинг-провайдера или любых других третьих лиц, так или иначе участвующих в создании и обслуживании веб-сайта, и ограждать от любой ответственности за использование веб-сайт.

Ни при каких обстоятельствах ответственность SPI Group за любые и все потери или убытки, затраты, упущенные возможности, в отношении любых причин действий, возникающих в результате использования веб-сайта и / или настоящих Условий, в совокупности не превышает 100 евро. , достаточность которых вами подтверждается.Поскольку в некоторых юрисдикциях не допускается исключение или ограничение ответственности или возмещения убытков, SPI Group имеет право на максимально возможное ограничение ответственности и / или ограничение возмещения убытков и ответственности.

Ваша ответственность

Вы несете ответственность за реализацию защиты с помощью программного обеспечения для проверки на вирусы (и его обновления) в отношении материалов, просматриваемых и / или загружаемых с веб-сайта, а также за обеспечение совместимости такого программного обеспечения с вашим оборудованием.

Делимость положений

Если одно или несколько положений настоящего контракта противоречат закону или положению об общественном порядке, будут объявлены недействительными после окончательного решения компетентного суда или не имеют юридической силы по какой-либо другой причине, положения, которые являются недействительными и / или не имеет юридической силы, ни при каких обстоятельствах не влияет на действительность других положений контракта, а положения, которые недействительны и / или не имеют юридической силы, должны толковаться в соответствии с намерениями сторон в максимальной степени, предусмотренной действующим законодательством.

Информация, размещенная на веб-сайте

Вам предлагается проверить информацию, размещенную на веб-сайте, с независимыми сторонами и / или властями, прежде чем действовать или полагаться на нее. Никакая информация не может рассматриваться как совет. SPI Group не гарантирует, что содержимое веб-сайта будет точным, хотя были предприняты определенные разумные шаги для обеспечения точности всей публикуемой информации.

Ссылки на веб-сайт и с него

Никакие гиперссылки с других веб-сайтов на этот веб-сайт не могут быть сделаны без предварительного письменного согласия SPI Group.Если веб-сайт содержит ссылки на другие сайты, эти ссылки предназначены только для информационных целей. SPI Group не контролирует содержание этих сайтов и не несет ответственности за них или за любые убытки или ущерб, которые могут возникнуть в результате их использования.

Обработка ваших идентификационных данных

Идентификационные данные, которые вы можете предоставить на веб-сайт исключительно по своему желанию («Данные»), должны обрабатываться в соответствии с постановлением ЕС и любыми другими применимыми постановлениями, с поправками или заменами время от времени (в совокупности «Положение») о защите персональных данных.

Ваш IP-адрес автоматически регистрируется в системе при просмотре веб-сайта, но он не идентифицирует вас лично, и вы остаетесь анонимным, если вы добровольно не предоставили какие-либо идентифицирующие данные.

В ограниченном количестве случаев вам предлагается предоставить Данные, такие как ваше имя и адрес электронной почты, или другую информацию, запрашиваемую на страницах веб-сайта, которые рассматриваются как личные данные. Вы можете в любой момент отказаться от предоставления таких Данных, и вы понимаете, что некоторые инструменты могут быть недоступны в таких случаях.Данные не подлежат разглашению третьим лицам (за исключением случаев, когда в соответствии с применимыми Правилами SPI Group не может отказать в раскрытии Данных, и в таких случаях предоставление Данных настоящим обещает быть ограниченным минимальная разрешенная законом степень) и будет собираться только для того, чтобы позволить вам использовать некоторые инструменты с информативной целью и для сбора статистических данных. Данные, которые вы нам предоставляете, будут храниться только до тех пор, пока это необходимо для достижения целей, для которых информация была собрана, или в соответствии с требованиями закона.В любое время вам разрешается получать доступ, изменять, возражать против обработки Данных и пользоваться любыми другими правами, предусмотренными Правилами, касающимися обработки и защиты личных данных. Пожалуйста, в любое время свяжитесь с нами, нажав здесь, чтобы воспользоваться своими правами. Обратите внимание, что SPI Group предпримет все разумно необходимые шаги для соблюдения упомянутых здесь Правил, чтобы обеспечить защиту персональных данных при обработке, хранении и безопасности. Пожалуйста, в любое время свяжитесь с нами, нажав здесь, чтобы воспользоваться своими правами.Пожалуйста, в любое время свяжитесь с нами, нажав здесь, чтобы воспользоваться своими правами.

Применимое право

Веб-сайт был разработан в соответствии с и будет регулироваться, а также просмотр и использование вами веб-сайта (включая, помимо прочего, любую информацию, представленную на нем, публикацию такой информации и любые другие вопросы, связанные с веб-сайтом ) считается принятием законов Великого Герцогства Люксембург. Если у вас есть какие-либо сомнения относительно соблюдения применимого законодательства, вам настоятельно рекомендуется, и в таких случаях вы обязаны обратиться за юридической консультацией к профессиональным юристам.

Полнота соглашения

Настоящие Условия и положения заменяют собой все предыдущие соглашения, обещания, заявления, заверения, заявления и договоренности между вами и SPI Group.

Посещение веб-сайта из иностранной юрисдикции

В той степени, в которой веб-сайт может просматриваться из любой иностранной юрисдикции, и это ваше собственное желание и инициатива для просмотра веб-сайта, вы обязаны и соглашаетесь соблюдать законодательство своей страны или территории проживания и / или подключение к веб-сайту.Доступ к веб-сайту из любой иностранной юрисдикции осуществляется исключительно на ваш страх и риск. Вы несете любые прямые или косвенные последствия и ответственность, возникшие в результате нарушения соответствующих правовых и нормативных положений. SPI Group ни в коем случае не несет ответственности за такое нарушение.

Заходя на этот веб-сайт, вы соглашаетесь с тем, что любой спор, касающийся настоящих Положений и условий, а также их толкования будет передаваться исключительно в суды Люксембурга, за исключением случаев, запрещенных Европейским Регламентом 44/2001 от 22 декабря 2000 г. о юрисдикции и признание и исполнение судебных решений по гражданским и коммерческим делам.

SPI Group не делает никаких заявлений о том, что Материалы и / или использование веб-сайта являются законными, подходящими или доступными для использования в вашем регионе, и поэтому те пользователи, которые выбирают доступ к веб-сайту из любого места, должны согласиться сделать это самостоятельно. инициативы и несут ответственность за полное соблюдение (отказ от ответственности или ограничения) национального или местного законодательства, если и в той мере, в какой применимы местные законы.

Веб-сайт может содержать ссылки на продукты или услуги, недоступные в вашей стране или территории вашего проживания и / или подключения к веб-сайту.Ссылки на конкретный продукт или услуги не означают, что SPI Group намеревается сделать такие продукты или услуги доступными в таких странах и территориях.

Варианты

Если вы посещаете веб-сайт, безоговорочно предполагается, что вы понимаете и намерены применять эти Положения и условия к вам так же, как любой подписанный письменный договор.

Пожалуйста, свяжитесь с нами или отправьте любой запрос здесь и наслаждайтесь веб-сайтом!

Примечание.Ваши права и обязанности в отношении SPI Group включают права и обязанности в отношении SPI Group S.ar.l. и его любых аффилированных лиц, филиалов и дочерних компаний, где это применимо в настоящих Условиях, их акционеров, директоров и / или сотрудников. SPI Group время от времени называют «мы», «нас», «наш».

Используемые здесь термины «вы» и «ваш» означают пользователя веб-сайта.

SPI Group выступает за ответственное употребление алкогольных напитков.

Нажимая кнопку принятия, вы подтверждаете, что полностью понимаете и безоговорочно соглашаетесь соблюдать все вышеперечисленное.