Напитки греции: Еда и напитки в Греции

Еда и напитки в Греции

Греки тратят уйму времени на общение вне дома, и застолье – одна из основных форм подобного времяпрепровождения. За столом все ведут себя непринуждённо: ни официоза, ни претенциозности (ни вздутых до небес цен), по крайней мере за пределами самых роскошных точек в Афинах и самых шикарных курортов. Греки потребляют очень мало алкоголя – они не выпивают даже, а так, запивают еду – хотя с середины 1990-х годов баров и пивных стало куда больше.

Содержание статьи

Завтрак, пикники и закуски в Греции

Греки вообще-то завтраков не признают, что отражается в провальном качестве того, что в отелях именуется «континентальным завтраком»: выбор соков, к примеру, таков: апельсиновый, апельсиновый и апельсиновый, свежие фрукты – редкость, во всяком случае в любом заведении категории ниже B. В «Мели ме вутиро» – это сироп, коммерческий мёд и упаковки масла (или маргарина), чтобы намазывать на хлеб или «фриганьес» (ломтики поджаренного хлеба вроде тостов).

Чтобы вас запутать, повидло и все виды джема по-гречески называются «мармелада», но если вам нужен настоящий мармелад, заказывайте «портокали» – апельсиновый. Чай обычно предлагают, но в пакетиках. Яичница с беконом попадается лишь на тех курортах, где полно иностранцев, и в заведениях, принадлежащих тем грекам, которые пожили в Северной Америке или Австралии, а потом вернулись на родину. Бывает, что завтрак в такой точке очень хорош при хорошей же цене (5,50-8 € за всё, включая подчас «французский» кофе: не из кофеварки или турки, но из-под бумажного фильтра или капучино), особенно там, где есть конкуренция.

• Пикники и закуски в Греции

Еда для пикника на природе – вкусна, дешёва и её много в булочных и в «манавика» (ларьки и базарные стойки, торгующие овощами и фруктами). Хлеб лучше купить в булочной или пекарне (фурнос – пекарня или псомадико – булочная) для вашей «оликис» (трапезы), попробуйте сикалисьо (ржаной хлеб), а он бывает «октаспоро» (восемь зёрен), или даже «эннеаспоро» (девять зёрен), – такой хлеб пекут там, где бывает много немцев или скандинавов. Покупая оливки, берите жирные, те, что называются «Каламата» или «Амфисса», они дороже, но и вкуснее.

Оливки, собранные в этой же местности, где вы закупаете провизию – особенно слегка подсушенные «хамадес» или совсем спелые, подобранные с земли ягоды, – зачастую отдают орехом, за что им можно простить слишком крупные ядра. Лучший мёд, как считается, тимьяновый: это мёдосбор с цветов чабреца, растущего на самых бесплодных островах (Лимнос, Наксос, Калимнос, Астипалея) или в пустынных местах на материке. Очень вкусно мёд налить в чашку поверх прославленного местного йогурта.

В каждом крупном островном городе есть хотя бы одна молочная лавка, где торгуют местными йогуртами, разлитыми в пластиковые или (лучше) глиняные ёмкости. Йогурт из овечьего молока жирнее и слаще, и мёда, чтобы подсластить его, уходит меньше. Йогурт из коровьего молока на вкус резче, но купить его проще. Рядом с ними на магазинных полках стоят «кремес» (сливки и заварные кремы) и «ризогала» (рисовая каша вроде пудинга) в одноразовых пластиковых баночках.

Брынза, или по-гречески «фета», продаётся повсюду, выбор – с дюжину сортов из козьего, овечьего и коровьего молока, или из всех трёх видов молока сразу, но в разных соотношениях. Сыры в лавке разрешают пробовать, и пробуйте перед покупкой не только брынзу, но и другие местные сыры: возможно, больше других вам понравится дорогой и похожий на «грюйер» сорт «гравьера». Несмотря на членство в ЕС, а также тягу к экзотике, Греция ввозит очень немного овощей из-за границы, если не брать в расчёт бананы, ананасы и манго.

Фрукты стоят довольно дорого, продаются только в сезон, хотя в самых космополитических местечках можно наткнуться даже на авокадо (светло-зелёные плоды сорта «Фуэрте» с Крита – превосходны), и чуть ли не круглый год. В Греции есть несколько видов вишни (июнь-июль), «йиамадес» – огромные персики продают в августе и сентябре (позже они становятся на вкус мучнистыми и тогда брать их не стоит), «кристалья» – маленькие, твёрдые зелёные груши, которые поспевают до божественного состояния месяцем-двумя спустя, а также сливы «ванильес» с оранжевой кожурой и багровой мякотью, продающиеся с конца августа до конца октября.

Появляющиеся в сентябре желтокожие с зелёными вкраплениями арбузы «химоньятико» – в Северной Америке похожие бахчевые называются «касава». В Греции набирает силу выращивание киви, и если первый урожай в октябре приходится на конец сезона, то сами фрукты продают до мая следующего года. Хуже поддаются транспортировке сочные смоквы (инжир и фиги), первый – малый – урожай которых собирают в мае, но гораздо больше плодов в августе. Самые разумные цены – на зелень и салаты, кроме знаменитых огромных помидоров (июнь-сентябрь), с приходом весны продают весенний лук и латук. В лавке и на базаре пригодятся такие расхожие выражения, как «эна тетарто» (250 грамм) и «мисо кило» (500 грамм).

Традиционные греческие закуски – своеобразная особенность местного чревоугодия, хотя их всё сильнее теснит западная быстрая еда – фастфуд. На одержимости этим поветрием в Греции зарабатывают не мультинациональные гиперкомпании, а произросшие на национальной почве сети: «Гудиз» (гамбургеры больше и лучше средних, паста и салат-бары), «Эверест» и «Григорис Микроевмата» (всякая всячина), «Рома Пицца» и «Тиос Ваньяс» (выпечка и пиццы) – в греческом исполнении, надо признать, подобные американские и международные блюда не такие безвкусные, как в большинстве стран света.

Да и «сувлаки» (шашлык) попадается на каждом шагу, а почти на любом крупном курорте и в городах вы найдёте «гирос» (мясо с гарниром), запечённое внутри толстых, пышных лепёшек пита. Из прочих распространённых закусок упомянем сырные пироги «тиропитес» (рекомендуется брать «стрифтес» или «куру») и пирожки со шпинатом «спанокопитес», – этой выпечкой торгуют булочные, где бывают ещё и «кулурнья» – хрустящие баранки, посыпанные семенами кунжута, и «вутимата» – тёмное печенье с корицей. И пицца тоже бывает хороша, её продают аль метро – на штуки.

Рестораны в Греции

Греческая кухня и греческие рестораны отличаются простотой и прямолинейностью. К посещению этих заведений греки относятся, как правило, как к чему-то само собой разумеющемуся. Каждый грек может пойти в таверну и кофейню и мало кто не в состоянии себе это позволить – плотный ланч или обед (без даров моря) обходится не дороже 12-16 евро с человека, да ещё и домашнее вино подают. И если даже еда совсем простая, будьте уверены: вы подкрепитесь как следует – греки не терпят ничего несвежего. Что и говорить, на курортах, конечно, хватает ленивых поваров, потчующих иностранцев тем, к чему те, как считают эти звёзды греческой кулинарии, привычны – пицца, спагетти, именуемые болонскими, нарезка и «мусака по-туристски».

Ещё вы заметите, что за последнее время в Греции умножилось число тех ресторанов, которые греки называют «культурьярика»: эти заведения часто изображают себя изобретателями и первопроходцами какой-то новой греческой кухни – точнее «нувель кюзин», украшая, например, меню длиннющими винными картами: цены высокие, 25-50 евро с человека. Ниже по контексту будут упомянуты все преуспевшие (и потому ставшие исключениями) заведения этого нового типа. Лучшая стратегия при выборе ресторана – идти туда, куда ходят греки.

И, опять-таки, несмотря на вмешательство ЕС, пекущегося о недопущении переработок и потому внедряющего единообразие, в том числе и рабочего графика, греческий общепит неспешен: ланчем кормят с 14:00 до 15:30, обедом – с 21:00 до 23:00. Вы сможете подкрепиться и раньше, но в неурочный час вас, скорее всего, ждёт равнодушное обслуживание и не лучшая кулинария – это если вы зайдёте в заведение, зарабатывающее на туристах. Шикарный антураж – не очень надёжный указатель качества: нередко самое лучшее качество вы отыщете в неброском, традиционном заведении.

Хороший знак – если вам, хотя вы ещё ничего не попросили, сразу же принесут графин холодной воды вместо того, чтобы навязывать дорогие прохладительные напитки в бутылках. Будьте внимательны, делая заказ: официант постарается уговорить вас заказать куда больше, чем вам нужно, а потом ещё и принесёт вам то, что вы не заказывали. И, хотя закон требует, чтобы во всех заведениях общепита работали кассовые аппараты, в счёте, который вам принесут, зачастую будет значиться лишь итоговая цифра с сопровождающим пояснительным текстом, написанным от руки – и по-гречески.

Изучая отпечатанные в меню цены, смотрите на правый столбец (или верхнюю цифру) – платить вы будете согласно этой (большей) цифре, в которую включены все налоги и сборы, а также плата за обслуживание, хотя вручаемые официанту небольшие чаевые – в пределах 7-10% от суммы в счёте – весьма приветствуются, тем более, что вообще-то официант на них не рассчитывает. Хлеб подаётся как часть «полного» заказа (и обходится в 0,50-1 € с человека), так что вы всё равно платите за него.

Детям всегда рады, днём и ночью, в любой таверне, особенно если заведение принадлежит семье, и дети сызмала усваивают обычаи греческого застолья, затягивающегося допоздна. Никаких особенных требований к детям не предъявляется – дети есть дети, так что греки нимало не беспокоятся, если детвора резвится между столиков, но мелкота, разумеется, не смеет мешать времяпрепровождению взрослых.

• Эстьяторья в Греции

Ресторан в Греции называется или «эстьяторьо», или таверна. Разница между обеими разновидностями трудноуловима, разве что первый тип распространённее в больших городах и кормят в «эстьяторьо» блюдами, приготовленными в печи и по более сложной технологии – они обозначаются термином «майирефта» (буквально: «приготовленные»). Ходят в такие заведения старомодные ремёсленники и торговцы, привычные к долгому ожиданию заказа, а хозяева зарабатывают на ничтожной разнице между себестоимостью блюда и его ценой в меню. Увы, «эстьяторья» – иногда говорят иномайирия (дома вина и еды) – заведения, похоже, вымирающие.

В эстьяторьо» вам предложат на выбор много разных вареных и печёных блюд из мяса с овощами или крупами: мусакас, пастицьо, мясные отвары и бульоны, в том числе из дичи, к примеру, кокинисто и стифадо, или йемиста (фаршированные помидоры или перцы), сдобренные оливковым маслом, овощные отвары ладера (постное, но с маслом) и запечённые мясо или рыбу. Обычно вы отправляетесь на кухню и, ориентируясь по аромату пара, указываете на то блюдо, которое хотели бы отведать.

Еду заготавливают с утра, и потом она дожидается посетителя – вот почему блюда майирефта часто подают едва тёплыми, а то и просто остывшими. Греки не возражают (на самом деле в большинстве своём верят, что есть горячую пищу – вредно), а блюда вроде йемиста просто не считаются готовыми, пока они не остынут. Ещё вам придётся особо оговаривать наличие оливкового масла: хотите ли вы большого количества масла или чуть-чуть или же «хорис лади» – без масла, и опять же, могут решить, что с вами что-то неладно, так как греки уверены, что без оливкового масла еда пищеварению просто не поддаётся.

Десерты (официальное греческое название «эпидорпья») в виде сладких каш, печений и пирогов со сладкой начинкой в эстьяторья не подают, хотя кое-где в меню иногда включают йогурт. Правда, в сезон всегда есть фрукты: арбузы (часто за счёт заведения), дыни и виноград летом чуть ли не обязательны. Из осенних лакомств рекомендуется заказывать «кидони сто фумо», или «мило псито» – запечённая айва или груша, облитая сиропом или посыпанная орехами. В тавернах на материке – особенно в Салониках – вам могут порой предложить ломтик «смигдалисьос халвас» – это сладкая манная халва.

• Таверны и псистарии в Греции

Тавернами называют и сверкающие фешенебельные заведения, и незатейливые таверны с полудюжиной стульев под камышовой крышей где-то на задворках пляжа. В тех, что совсем уж непритязательны, меню небольшое, хозяева подчас даже не утруждают себя его печатанием, да и от руки писать ленятся, но в заведениях повыше классом бывает кое-что из блюд «майирефта», наряду с обычным для таверны набором. В последний входят главным образом «мезедес» (холодные закуски), или «оректика» («для аппетита» – это просто другое название), и «тсс орас» (мясо и рыба, зажаренные на сковороде или гриле, по выбору). С полдюжины таверн на материке потчуют гостей дичью (киниги – это кролик, оленина, перепела и горлицы).

В горах на севере, где журчат быстрые реки, в иных заведениях подают форель, лягушачьи ножки, угрей и раков. Псистарья (ресторан с жаровней) балует гостей ягнёнком, зажаренным на вертеле, свининой или козлятиной (то и другое называется «кондосувли»), жареными на гриле курами («котопуло скарас»), рулетом с требухой с гриля (кокореци) – а в дальних горных деревнях какое-то из этих блюд могут дать прямо на ваш стол без тарелки, просто на листок плотной вощёной бумаги. Обычно в псистарье на выбор предлагают пару-другую мезедес и салатов (салатес), но майирефта – никогда. В греческой кухне блюда не делят на первые, вторые и прочие, поэтому начальные закуски, главные блюда и салаты принесут вам скорее всего вместе и сразу, если вы в заказе не оговорите желательную для вас очерёдность.

Лучше всего заказать по несколько мезедес и салатов – это будет действительно по-гречески. Официант может предложить вам хорьятики салата – так называемый «греческий салат» с брынзой «фет» – но он так старается потому, что этот салат – самый дорогой. Если вам нужны лишь помидоры или помидоры с огурцами, просите доматосалата или ангуродомата. Зимний салат лахано-карото – капуста с морковью, а весной марули – салат-латук. Из мезедес чаще всего встречаются дзадзики – огурцы с чесноком в йогурте, мелидзаносалата (кабачки или баклажаны в соусе). Колокитакья тиганита (зажаренные в сливочном масле ломтики цуккини).

А если в масле зажарены ломтики кабачка или баклажана, то это – мелидзанес тиганитес. Есть еще йигандес – белая фасоль в уксусе или горячем томатном соусе. Тиропитакья или, они же, спанакопитес – пирожки с сыром и шпинатом. Похожие на еврейский фалафель лепёшки из турецкого горошка ревитокефтедес или питарудья. Салат из осьминога и мавроматика (горошек-черноглазка). Из мясных блюд заказывайте сувлаки (шашлык) или бризолес (отбивные котлеты) – не прогадаете. Часто это местное мясо и такая же кухня. И в том, и другом вариантах свинина (хирино) обычно лучше и дешевле телятины (мосхарисьо). Самый лучший сувлаки – из ягнёнка, но молодая баранина (арнисьо) бывает не всегда.

В псистарья мясистая отбивная из лопатки барашка – блюдо более сытное, чем паидакья – отбивные из рёбрышек того же ягнёнка. Приготовленные на вертеле ягнята (арни псито) и козлята (кацики сто фурно) считаются пищей, характерной для эстьяторья. Кефтедес (фрикадельки из мясного фарша с хлебными крошками) и бифтекья (то же самое, но мяса больше) и пряные, домашние колбасы с грубой начинкой, называемые луканика – всё это и дёшево, и вкусно. Котопуло (куры и цыплята), обычно приготовленные на гриле, продаются везде, но выращивают птиц на птицекомбинатах Эпира и Эвбеи. Стоит попробовать козлятину – отварную (гида врасти) и печёную (кацики сто фурно), козье мясо вообще вкусно и полезно.

Рыба и дары моря в Греции

Рыбой кормят в рыбных тавернах у моря – псаротавернес, хотя при отсутствии опыта заказ в таком заведении таит немало опасностей. Летом предлагают выбор рыбы небогатый, потому что с конца мая до начала октября траулерам запрещено выходить в море с драговыми сетями и ловить рыбу можно, лишь приманивая её подсветкой, на хлебную наживку, гарпуном-трезубцем и на удочку с несколькими крючками (парагади). Хозяева таверн обязаны сообщать о том, что морепродукты мороженые: обращайте внимание на сокращение «кат», «к» или звёздочку в греческой части меню.

Приняв во внимание сказанное, вы, наверное, обратите взоры в сторону более скромной рыбы, которая ловится круглый год – это более мелкая рыба, которую едят целиком, с головой, лучше всего, если она посыпана солью и сбрызнута лимонным соком (ладолемоно). На Южных Спорадах ещё есть йерманос – её жарят, начиная с весны. Намного чаще и за меньшие деньги в мае и июне можно полакомиться свежей жареной или приготовленной на гриле мерлузой (бакальярос), а на исходе лета, особенно на северо-востоке Эгейского моря, такими рыбками (правда, в Греции это не обязательно жареная рыба с картошкой), как анчоусы (гаврос) и сардины (сарделлес).

На Эгейском севере и в окрестностях Пилиона в начале лета ловится панделис, он же сикьос, – эту рыбу очень ценят, потому что она живёт среди камней, а не подбирает то, что упало на дно – ну и просят за неё, соответственно, больше. Кольос (скумбрия, она же макрель) – превосходна, жарят её на гриле или запекают под соусом. А осенью вас могут накормить рыбным бульоном псаросупа или ухой какавья, похожей на южно-французский буйабес.

Менее ценная рыба стоит обычно около 18-35 € за килограмм. Цены на особо популярную рыбу, например барбуни (барабулька), ципура (золотистый спар), морского окуня, фангри (золотистый пагр) доходят, если рыба не с рыбофермы, до 40-60 € за килограмм и выше. Если цена выглядит слишком хорошей, чтобы быть настоящей, то скорее всего продают рыбу, которую разводят на рыбных фермах. Цены обычно указываются за килограмм (реже за порцию), и они не должны превышать более чем вдвое цены на уличном базаре.

Обычно вы подходите к холодильному ящику с прозрачной стенкой, выбираете рыбину, при вас её взвешивают, а расплачиваетесь вы на выходе. Не очень дорогие дары моря (таласина), например, мелкие кальмары (обычно замороженные) и осьминоги охтаподи почти непременно присутствуют в летнем меню большей части приморских таверн. Порой встречаются и мидья (мидии), кидонья (двустворчатые моллюски венерки), гаридес (креветки) по разумным ценам (20-26 € за килограмм).

Вина в Греции

И эстьяторья, и таверны обычно предлагают вам на выбор несколько марок вин в бутылках, и во многих заведениях всё ещё держат запас «своего» домашнего вина: держат его в бочках и продают четвертями литра, половинами и целыми литрами, а подают в стеклянных сосудах или в слегка подкрашенных жестяных кружках, так называемых кантарья. Не стесняйтесь интересоваться, нет ли в заведении вина варелисьо (бочкового) или хима (в графинах). Литр стоит от 4 € (Фессалия, Скирос) до 10-11 € (Корфу, Родос), меньшие объёмы оцениваются (более или менее) пропорционально.

Вино с сосновой смолой – рецина – слегка этой самой смолой и отдаёт, и его тоже держат в бочках, хотя такие разлитые в бутылки бренды как «Йеорьяди» из Салоник, «Льокри» из Ахеи, «Маламатина» из Средней Греции (часто разбавляемые содовой водой) и «Камбас» из окрестностей Афин хорошего качества. Из вин в бутылках, продающихся по всей стране, хороши недорогие белые вина «Камбас Аттикос», «Зица» и марки родосской фирмы Каир (Cair) – особенно «Мулен», тогда как из красных вин пристойны и не так уж и дороги «Бутари Наусса» и «Куртакис Апелия».

Если вам хочется ещё лучшего, но всё же не запредельно дорогого красного, ищите «Мерло» от «Бутари» или же «Цантали» либо «Авероф Катои» из Эпира. Странствуя же по винодельческим островам, вы сможете попробовать и местные вина в бутылках. Лучшие проводники по греческим виноградникам и винокурням во вновь формирующихся винных областях – сочинения Нико Манессиса «Греческая книга вин с картинками» или Констандиноса Лазаракиса «Греческие вина». Прилична почти вся винопродукция Лемноса: александринский мускат идёт на белые вина, а местный виноград «лимньо» – на красное и розовое.

Ещё один вулканический остров Санторини – может похвалиться первосортными белыми винами «Ктима Аргиру» и «Бутари Нихтеру», славится, и по праву, белое «Джентилини Робола» с Кефалонии. Парос (Мораитис), Наксос и Икария (Ктима Каримали Икарьотикос) тоже не бедны пристойными (местными) винными марками, да и Крит понемногу учится делать что-то получше привычного «Лагадо»: скажем, «Эконому» (город Сития) или «Лираракис» (город Ираклион). На Родосе добрая слава идёт о продукции «Александрис» из Эмбонаса, о ярлыке «Эмери» – под ним продают вино «Вилларе», и о продукции винокурни «Триандафиллу», что близ античного города Ялис (Ялиссос).

Странно и нелепо то, что все островные красные вина (кроме родосского «Мулен» от Каир и «Эмери Кава») удручающе и однообразно посредственны, так что лучше брать материковые красные. «Каррас» на Халкидики делает замечательный портвейн «Порто Каррас», а «Ктима Целепу» – очень приятное вино «Каберне-Мерло». «Андонопулу» (Патры, есть также «органическая» линия), «Ктима Папаиоанну Немея» (Пелопоннес) и «Цандали Рапсани» (Фессалия) – все превосходны, но эти бархатистые красные вина если вы где и отыщете, то лишь в лучших тавернах типа «культурьярика» и винных магазинах «кавес».

«Андонопулос», «Целепос» (область Мандинья), «Спиропулос» (та же Мандинья) и «Папаиоанну» производят ещё и превосходные «континентальные» (материковые) белые вина, особенно рекомендуется «Спиропулос Орино Мандинья». На этикетке подчас указывается «органическое происхождение» (мол, виноград выращен без химии и генетической инженерии). Из других первоклассных микровинокурен на материке, чьи вина, как красное, так и белое, уже давно считаются признанными, упомянем очень уж перехваленную марку «Хадзимихали» (Аталанди, центральная Греция).

Очень незаурядный бренд «Дьямандаку» (близ города Наусса, красное и белое), «Атанасьяди» (центральная Греция), «Скурас» (Арголида) и два соперничающих виноторговца «Лазариди» (Драма, восточная Македония), особенно превосходно их «Мерло». За любое из этих вин с вас возьмут 8-11 € за бутылку в магазине и вдвое больше этого в таверне. И последнее, но от этого не менее важное: родосский Каир выпускает собственное шампанское (на этикетке написано: «натуральное игристое вино, ферментированное ан бутелль») в исполнениях «брют» и «полусладкое». Конечно, это не «Моэ э Шандон», и даже не что-то близкое, но и стоит менее 6 € за бутылку.

Кафе, кондитерские и бары в Греции

Чтобы перекусить или выпить, греку не обязательно идти в ресторан: для этого хватает и других заведений. Важнейшая из этих институций, присутствующая в каждом городе или деревне – кафенио. Ещё вам будут попадаться узери, кондитерские захаропластия, фраппадика и барёкья.

• Кафения, фраппадика и кофе в Греции

Кафенио в Греции называют и традиционную кофейню (во множественном числе – кафения), или (более современное) кафе. В таких заведениях подают «греческий» (ближневосточный) кофе, который бывает скето или пикро (без сахара), метрьо (подслащённый) и глико (сладкий), но подают также спиртные напитки, в том числе узо, бренди (чаще такие греческие коньяки, как «Метакса» и «Ботрис» разной выдержки), пиво, чай с шалфеем, именуемый на островах алисфакья, а на материке – цаи вуну, безалкогольные напитки и соки.

Единственный качественный шипучий напиток – такой, который можно пить безо всяких добавок или еды, это «Эпса» из Волоса: бутылки как у напитка «Оранджина». Что забавно, освежающее имбирное пиво цицибира – оно встречается лишь на Керкире и Пакси – это пережиток недолгой британской оккупации Ионических островов: пенистое, беловатое, даже седое, слегка отдаёт лимоном и чувствуется та кислинка, что свидетельствует о самом начале процесса брожения.

В Греции предлагают и такой освежающий напиток, как кафес фраппе – охлаждённый («ледяной») растворимый кофе, чёрный или же с сахаром и/или молоком – субстанция чисто греческая, пусть название и звучит как бы по-французски. Фредоччино – более новая разновидность вроде капучино, альтернатива традиционному фраппе. Эти напитки подают в специальных заведениях – фраппадика. Что до съестного, то в кофейне вы вряд ли найдёте что-либо, кроме «ложки сладкого» – глика куталу, то есть консервированные фрукты: айва, виноград, инжир, цитрусы или вишня в сиропе или всё более редкое и почти забытое лакомство «подлодка», по-гречески иповрихьо.

Как и таверны, некоторые кафения блистают пластиком, хромом и мудрёностью дизайна, другие обставлены старомодной утварью. Во всей Греции кафе – заведения необычайной социальной значимости, но в деревне вокруг кофейни вращается вся жизнь сельской общины. Создаётся впечатление, что мужчины в большинстве своём проводят почти всю жизнь в кафенио, разве что спят дома. Женщины в кофейнях – редкость, особенно в местностях, где с особенным упорством держатся за старину.

Даже на курортах вам попадётся хотя бы одна кофейня, которую греческие мужчины ревниво оберегают от чужаков, оставляя её лишь для своих. Некоторые кафения закрываются после обеда («на сиесту»), но другие открыты чуть ли не с рассвета до поздней ночи. Летом люди интенсивнее всего общаются с 18:00 до 20:00, сразу же после сиесты. Самое время для узо перед поздним обедом: солнце клонится к закату и воздух становится заметно прохладнее.

• Узо, ципуро, мезедес, узери и мезедополия в Греции

Узо и схожие с ним ципуро (север Греции) и цикудья (Крит) – это незамысловатые напитки, содержащие до 48% спирта. Гонят их из выжимок, оставшихся после переработки винограда на вино, и добавляют в получившуюся жидкость ароматные травы – анис (бадьян) или фенхель (сладкий укроп). Марок узо и ципуро – с три десятка, лучшими слывут те, что с островов Лесбос и Самос, и материковые, из Зицы и Тарнавоса. Приняв ваш заказ, вам принесут два бокала: один с узо, второй – с водой, которую надо добавлять в узо, пока напиток не станет молочно-белым. Пить узо можно, конечно, и неразбавленным, но крепкий, обжигающий вкус не очень-то освежает.

Наверное, потому всё сильнее входит в моду обычай добавлять в узо пагаки (кубики льда), так что, если вы попросите, перед вами поставят и блюдце со льдом. Следующая по масштабу после бокала или стаканчика мерка объёма для узо – карафаки, обманчиво маленький – на 200 миллилитров – графинчик. Ципуро любят подавать именно в таких графинчиках, но содержимого карафаки довольно, чтобы очень скоро ноги перестали вам повиноваться – если, конечно, вы не закажете своевременно закуску, предпочтительно сытную и жирную. Куда более щадящий вариант узо называется «сума», наибольшая вероятность набрести на него на Родосе и Самосе, но теоретически суму можно найти везде, где возделывают виноград.

Мягкость, однако, обманчива: два или три стаканчика – и о дальнейших планах на грядущий вечер вы можете благополучно забыть. Когда-то к каждому заказанному бокалу или графину узо непременно приносили блюдце с мезедес: ломтики сыра, огурца, помидора, парочка олив или маслин, иной раз – осьминог, а то и пара рыбёшек. Увы, в наши времена узомезес – отдельная позиция прейскуранта, из тех, что подороже. Часто, правда, закуски ни в каком меню никак не обозначаются, но стоит вам заказать карафаки, как тут же вам предложат на выбор несколько простеньких яств.

Есть и питейные заведения, специализирующиеся на узо и мезедес, хотя они встречаются лишь на лучших курортах и в отдельных районах на островах покрупнее и в больших городах. Они называются узери, а в Волосе, Салониках и больших городах на севере материка говорят ципурадика. В других городах, в частности, в Афинах, вы можете наткнуться на мезедополио – в сущности тоже узери, только больше и «модернее». Узери и мезедополия заслуживают посещения уже ради волшебного богатства подающихся там мезедес (хотя некоторые посредственные таверны на окраинах не по праву присваивают себе одно из этих названий).

В поддельном узери (которое на самом деле таверна) норовят подсунуть вместо выпивки с закуской обед или ланч посолиднее (что в итоге обходится вам намного дороже, если, конечно, у вас здоровый аппетит). Уставившись в меню, которое зачастую сводит с ума своей пёстротой, вы, наверное, ткнёте пальцем в позицию пикилия (смесь): тарелки с этим ассорти бывают разной величины, самые большие и дорогие заполнены дарами моря. В других узери или мезедополия языковый барьер с успехом преодолевается, стоит учтивому – и догадливому – официанту поставить перед вами дискос – поднос, заставленный разнообразными холодными закусками. Вам остаётся лишь показать пальцем на те, которые вам по сердцу.

• Сладости и десерты в Греции

От кафенио не слишком отличается захаропластио – кафе-кондитерская, где вам подадут кофе, спиртные напитки, йогурт с мёдом и сухое печенье. В лучших заведениях поражает разнообразием выбор пирожных, кремово-шоколадных конфет, пропитанных мёдом греко-турецких сладостей вроде баклавас, катаифи, лукумадес (пончики, хорошо прожаренные в сливочном масле, посыпанные корицей и облитые сиропом), галактобуреко (пирожное с заварным кремом) и так далее.

А если вам по душе молочные продукты с небольшим количеством сахара, ищите галактополио, где вас дожидаются ризогало (рисовый пудинг или рисовая каша), крема (заварной крем) и йогурты местного производства (йяурти), – заказывайте лучше провьо (из овечьего молока). И в захаропластия, и в галактополия куда охотнее, чем в кафения, встречают клиентов, приходящих не в одиночку, а целыми семьями.

Мороженое продают главным образом в заведениях, именуемых на итальянский манер джелатериями и заполонивших в последнее время всю Грецию (самая роскошная местная сеть «Додони»). Мороженое очень хорошее, почти не отличается от своих итальянских прообразов. Шарики (балаки) стоят 1,10-1,50 €. У вас спросят, не угодно ли вам стаканчик (кипеллаки) или рожок (конаки) и посыпать ли ваше мороженое орехами или полить взбитыми сливками (санти). Есть ещё массовая продукция – бренды «Дельта» и «Эвга», предлагающие обычный ассортимент за исключением марок «Скандало» и «Нирвана».

• Бары, пиво и минеральная вода в Греции

Бары будут попадаться вам везде. Разнообразие – огромное: от копий парижских кафе и испанских бодегас до приморских коктейль-баров, где весь день звучит музыка. Самые интересные бары – это, в сущности, организованные площадки, расположенные в бывших промышленных цехах или зданиях в стиле неоклассицизма, дающие отпор конкурентам, которые являются клонами испанских или лондонских заведений, прежде всего благодаря новейшей западной музыке.

Лучший способ поиска тех горячих точек, которые только что вошли в моду, состоит в изучении плакатов и другой рекламы баров на месте. Напитки в барах куда дороже, чем в кафе – маленькие порции спиртного и коктейли 5-8 €, пиво от 3,50-5 €, до 11 € для импортных и популярных марок. Зато в барах почти всегда есть пиво различных марок, по большей части это зарубежные сорта, которые варят по лицензии лишь одна или две пивоварни в срединной части материка. Из местных брендов в продаже часто бывает пенистый лагер «Альфа», который варят близ Афин.

Мягкий лагер «Митос» разливают в зелёные бутылки на предприятиях винокурни «Бутари»; на северо-востоке материка и на островах в ходу «Верьина» с пивоварен Комотини. «Пильс Хеллас» – это резкий пильзнер (пельзенское). И, последняя, но не по значимости, марка – воскресший «Фикс», долгие годы бывший единственной маркой пива в Греции. В Греции, наконец, есть микропивоварня «Крафт» в Афинах, она выпускает вкусный пильзнер и янтарный лагер, но в продаже их мало. «Кроненберг-1664» и «Кайзер» – две из самых распространённых качественных западных марок, производимых в Греции по лицензии, причём «Кайзер» бывает светлым и тёмным.

Блеклый ненавязчивый «Амстель» и всё более редкий солодовый «Хеннигер» – самые дешёвые. Сами голландцы говорят, что здешний «Амстель» лучше, чем в Амстердаме, а ещё тот же «Амстель» выпускает очень приятный и крепкий (7%) «бок». «Хайнекен» (всё ещё именуемый в барах и тавернах «зеленью» – «прасини», потому что бутылки – зелёного цвета, несмотря на появление «Митоса» в зелёных бутылках) кажется многим слишком резким. На самых популярных курортах бывает настоящее, импортированное из Германии немецкое пиво: «Битбургер», «Фишер», «Варштайнер» (плюс несколько британских марок).

Минеральная вода, по большей части без газа, продаётся обычно в полулитровых и полуторалитровых пластиковых бутылках. Широко известная марка «Лутраки» не пользуется популярностью у греков, предпочитающих различные критские и эпирские марки. В лучших тавернах разгорается кампания гонений на пластиковые бутылки, и теперь продают минералку в стеклянных литровых бутылках. Единственная газированная (аэриухо по-гречески) минералка, выпускаемая в стране – «Суроти», но повсюду торгуют и содовой водой «Туборг».

Facebook

Twitter

Pinterest

LiveJournal

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Напитки Греции | ГРЕЦИЯ — ΕΛΛΆΔΑ

Популярная фраза «в Греции все есть», очевидно, родилась не просто так, а выражает основной смысл существования греческого рынка. К этому выражению можно было бы добавить еще слово «свое», чтобы еще […]

Read more

«Метакса» (Μεταξά [мэтакса́]) — это не коньяк и не бренди, а оригинальный алкогольный напиток вне классификации родом из Греции. Это аутентичный продукт, который  так же, как и фета, ассоциируется с […]

Read more

Все дистилляты первоначально назывались «раки» (ρακή [раки́]) и были получены в результате перегонки виноградного сырья, или инжира, или плодов рожкового дерева и т.д. В последствии в разных уголках Средиземноморья стали приживаться свои […]

Read more

Напитки, произведенные способом дистилляции получили разные названия в различных регионах Средиземноморья.  Домашний виноградный самогон в Греции название и состав имеет тоже разный. На территории современной Греции популярны цикудья (τσικουδιά [цикуðьа́]), ципуро или […]

Read more

Ципуро (τσίπουρο [ци́пуро]) — это греческий алкогольный напиток, который появился около семи веков назад в монастырях Афона. История производства ципуро теряется в глубине веков, предположительно, оно начато в XIV веке […]

Read more

Знаменитое греческое У́зо — алкогольный напиток, представляющий из себя бренди, крепостью 40 градусов с вытяжкой из аниса. Аналоги узо присутствуют и других странах Средиземноморья, чаще известные под названием «ракы». Это […]

Read more

Вина в Греции много, да и как может быть иначе, если мифический бог виноделия Дионисий обитал на греческом Олимпе? Традиции виноделия и употребления вина у греков очень древние — уже […]

Read more

Кофе для греков больше, чем просто любимый напиток — это часть их жизни. Представить себе греков без кофе — все равно, что представить Грецию без моря. День начинается с кофе […]

Read more

Жители солнечной Эллады отдают предпочтение своим излюбленным напиткам, которые в мире ассоциируются с Грецией. Это знаменитые — Узо, Рецина, Метакса, а из повседневных — кофе по-гречески и кофе-фраппе. А как […]

Read more

Спиртные напитки из Греции, узо, вино

Спиртные напитки Греции — это весьма неординарные варианты алкоголя, способные продемонстрировать богатую культуру и национальный характер этой замечательной страны, расположенной на Балканском полуострове и окруженной пятью морями. Во всем мире великолепная Греция известна как одно из лучших курортных мест, куда ежегодно стекается огромное количество туристов со всех концов света. Помимо восхитительных песчаных пляжей, жаркого солнца и умиротворяющего морского пейзажа, в этой стране много интересного. Как утверждают историки, вся наша современная цивилизация — это по сути продолжение греческой цивилизации. Все научные и культурные достижения мира родились именно здесь, а мы, особенно восточные европейцы, являемся духовными потомками древних греков. Греция подарила миру величайшие открытия в области философии, математики, механики и других наук, а также выдающиеся шедевры живописи, скульптуры и архитектуры, не говоря уже об Олимпийских играх. Вообще, сама любовь к спорту и физической культуре среди населения нашей планеты отчасти исходит от древних греков, что, впрочем, не мешало им быть большими любителями спиртного. 

Во всем, что связано с греческой культурой, прослеживается уникальный стиль. Взять хотя бы местную кухню, блюда которой легко узнаваемы по восхитительному аромату лимонов, оливкового масла, трав и специй. К числу выдающихся творений страны по праву относятся и спиртные напитки Греции, которые весьма многочисленны. 

Узо — это главный национальный напиток Греции и настоящая гордость местных мастеров. Данный продукт представляет собой виноградный дистиллят с добавлением семян аниса. Вообще, анис — ключевой элемент многих алкогольных шедевров Греции и один из самых узнаваемых гастрономических символов страны. Этот необычный спиртной напиток крепостью около 40-50% легко узнать по яркому фруктовому аромату и глубокому вкусу с отчетливыми горьковато-пряными тонами. 

Метакса — это суперпопулярный крепкий (не менее 40%) греческий напиток, представляющий собой композицию из виноградного бренди и мускатного вина. Примечательно, что именно этот греческий алкоголь стал первым спиртным напитком, побывавшим в космосе, а сегодня он стал чрезвычайно модным среди всех европейцев. 

Греческое вино — это легенда мировой алкогольной промышленности. Именно древним грекам принадлежит первенство в искусстве создания выдающихся напитков из винограда. Современная виноиндустрия Греции шагнула еще дальше — на территории страны продаются поистине выдающиеся винные произведения, среди которых особое место занимает рецина — греческий винный напиток, в который в процессе брожения добавляется сосновая смола для придания ему легкого хвойно-смоляного вкусоаромата. 

Греческий ликер — еще одна алкогольная достопримечательность государства. Причем в стране готовят множество разнообразных ликеров, самыми запоминающимися из которых являются тентура (готовится на травах), мастиха (готовится с добавлением смолы мастики), сумада (из горького миндаля) и некоторые другие.

Тсипуро (или раки) — это менее популярный за рубежом, но горячо любимый самими греками крепкий алкоголь, производимый методом перегонки виноградных вижимок и другого ягодного сырья (яблок, клубники, инжира и т. д.) с добавлением анисовых зерен. Его характеризуют восхитительный фруктово-ягодный букет и богатый вкус с анисовым послевкусием. 

Вышеописанные спиртные напитки из Греции — это всего лишь часть разнообразных видов алкоголя, производимых в стране. Помимо уникальных вкусоароматических особенностей, которые делают здешние напитки неповторимыми, местное спиртное отличается оригинальным оформлением. Бутылки причудливых форм, необычные декоративные элементы, фигурные пробки и другие дизайнерские хитрости делают греческие алкогольные напитки прекрасными сувенирами для родных и друзей.

Статья по кулинарии — Напитки Греции или глоток истории

Кофе: любимый напиток греков

Греческий кофе — проверенный временем аромат Греции

 

Греческий кофе. Фото с сайта — www.funkycook.gr

 

В Грецию кофе пришел из Турции много сотен лет назад и с тех пор стал одним из любимейших напитков. Эллиникос кафес Греческий кофе – эллиникос кафэс – варится на песке из сильно обжаренных зерен, измельченных «в пыль», без добавления пряностей. Горячий и сладкий черный кофе обычно запивается водой, которую подают вместе с ним. Сладость и крепость кофе может быть разной, и в зависимости от этого он делится на:

• Glikos: сладкий кофе
• Metrios: средняя сладость
• Sketos:  крепкий кофе без сахара

Также кофе можно разделить на Varis – крепкий и Elafros – некрепкий кофе.

Фраппе

Греческий напиток — фраппе

 

В жаркий летний день греки предпочитают холодный кофе фраппе. Чтобы его приготовить, нужно взбить растворимый кофе и немного холодной воды фрапедьерой – специальным миксером – пока не появится пена, после чего в кофе аккуратно добавляются лед и холодная вода. Чтобы почувствовать вкус фраппе, его нужно пить небольшими глотками через соломинку из высокого стакана. При желании в кофе добавляют сливки и сахар.  Греки предпочитают пить кофе не спеша, сидя в кофейнях, общаясь с друзьями или играя в настольные игры. Часто именно за чашкой кофе решаются важные дела. Но если вы предпочитаете максимум времени провести изучая прекрасную Элладу, то вы можете приобрести кофе «на вынос» — (paketo), который продают в специальных местах и некоторых кафе.

Каймаки

Каймаки

 

В Греции любой кофе должен иметь пышную шапку пены – каймаки (kaimaki). Если ее нет, то грек может расценить это как обиду и даже оскорбление! О значении каймака может рассказать одна старинная традиция. Если незамужняя гречанка хочет выразить поклоннику свою благосклонность, она угостит его кофе с пенкой, если же кавалер ей не по душе, она преподнесет ему напиток без пены. Традиционно вместе с греческим кофе подаются холодная вода, сладости или слойки. Часто в кофейнях могут погадать по кофейной гуще.

Чай: только натуральное

Горный чай /tsai tu vounou/. Фото с сайта — www.cretavoice.gr
 

Из традиционных чаев греки предпочитают черный чай с лимоном. Однако самые популярные чаи – травяные, ингредиенты для которых тщательно собирают в горах. Греки любят заваривать шалфей, который в древности эллины называли «травой долголетия» и ромашку. В Греции травяные чаи служат лекарствами от многих болезней.

Вода: секрет долголетия

Вода — источник жизни

 

Как и другие жители жарких стран, греки прекрасно осознают всю ценность воды, по-гречески «nero». Будьте уверены, что в Греции воду вам предложат повсюду – в кафе вместе с кофе, в ресторане – вместе с десертом, в гостях у грека – обязательно, ведь иначе он прослывет негостеприимным человеком. О пользе чистой питьевой воды писал еще Гиппократ. Греки продолжают придерживаться этого золотого правила и по сей день. Возможно, именно в употреблении воды в больших количествах и кроется отгадка греческого долголетия.

Прохладительные напитки: как утолять жажду

 

Нередко греки утоляют жажду прохладительными напитками. Помимо таких оплотов глобализации, как Фанта и Кола, здесь можно встретить местные бренды лимонада. Напиток из лимона называется Lemonada, а из апельсина – Portokalada. Однако более популярны в Греции свежевыжатый апельсиновый сок (фреш) и лимонады домашнего приготовления.

Пиво: вкусно и недорого

Греческое пиво.  Фото с сайта — www.anindatepki.com

 

«Какое оно, греческое пиво?», — задаются вопросом недавно прилетевшие в эту страну туристы. Еще не так давно можно было сказать, что традиционное греческое пиво – это Heineken или Amstel, поскольку подавляющее большинство пива было импортным. Однако с недавних пор наблюдается развитие местного пивного бренда Mythos, не уступающего импортным по качеству.  Пиво – один из наиболее дешевых греческих напитков. Бутылка пива в баре обойдется вам в 2 – 4 Евро.

Вино: напиток с Олимпа

Греческое вино. Фото  сайта — www.fortunegreece.com

 

При слове «вино» мы вспоминаем в первую очередь Францию, Италию, но никак не Грецию. Хотя именно греки еще в античности научились изготавливать и ценить этот напиток. Они делали его в огромных сосудах – пифосах. После сбраживания вино закреплялось медом или изюмом. Античные греки предпочитали густое красное вино, сейчас же больше ценится белое сухое. Считается, что лучшие вина изготавливаются на островах Родос и Самос. Также ценятся вина Лесбоса и Хиоса. Славится и терпкое вино  из винограда, выращенного на вулканической почве острова Санторини. На острове нет воды, питьевая вода привозная. Виноградники орошаются утренней росой.

Вина Греции делятся на 4 категории

Ονομασία προελεύσεως ελεγχόμενη (ΟΠΕ): к ним относятся фирменные сладкие вина, например, Мавродафни, Мосхато, Глико. Их качество контролируется и гарантируется государством.

 

Ονομασία προελεύσεως ανωτέρας ποιότητας (ОПАП): это вина самого лучшего качества и происхождения. К этой категории относятся всего 20 торговых марок, которые могут использовать в наименовании вина название региона. Вина ОПАП: Zitsa, Amynteo, Goumenisa, Naousa, Rapsani, Kantzas, Mantinia, Nemea, Rombola, Paros, Limnos, Rodos, Santorini, Arkhanes, Peza, Sitia, Dafnes и вина, носящие название холмов и долин  полуострова Халкидики

 

Οίνος τοπικός: вина местного производства

 

Οίνος επιτραπέζιος: столовые вина
 

Греческие вина, как в принципе и все остальные, делятся на белые (Λευκό), розовые (Ερυθρωπό (ροζέ)) и красные (Ερυθρό). В зависимости от «игристости» вина бывают негазированными (Ησυχο), полугазированными (Ημιαεριούχο), газированными (Αεριούχο), полупенными (Ημιαφρώδη) и пенными (Αφρώδη). Любителям сладкого вина лучше взять то, на котором написано Γλυκό – десертное. Тем, кто любит сухое, стоит выбрать Ξηρό. На бутылках с полусухим и полусладким вином будет написано соответственно Ημίξηρο и Ημίγλυκο.

Рецина

Рецина. Фото с сайта —  oldworldmarket.blogspot.com

 

Самое известное и самое неповторимое вино Греции – рецина. Его особенность заключается в аромате и привкусе смолы алеппской пинии. Связано это с тем, что в античности вино хранилось в открытых амфорах, в которых оно быстро портилось. И чтобы сохранить его, греки закупоривали сосуд смесью гипса и смолы.

 

Сейчас, когда нет необходимости таким образом герметизировать вино, смолу в него специально добавляют на стадии брожения, после чего ее удаляют с помощью фильтрации. Аромат смолы должен дополнять аромат виноградного вина, слишком резкий смолистый запах присущ низкокачественной рецине. Вообще, рецину было бы правильнее назвать не вином, а напитком. Ее крепость составляет 11,5%, она относится к категории белых вин. Еще одно вино с легким смолистым вкусом и ароматом – красно-розовое Коккинели.

Остров Самос и вино

На острове Самос изготавливают одноименное мускатное вино, одно из лучших  в мире. Также на острове делают сладкие вина среднего качества и превосходные высококлассные ликеры, носящие название «Самос». Не пользующееся особой известностью сухое легкое вино Самена имеет изысканный аромат и бледно-желтый цвет. В Греции производят и прекрасное белое вино Робола, бутылки которого завернуты в чехлы из мешковины.

Доместика

Одно из лучших греческих вин – Доместика, относящееся к красным сухим винам. Деместика изготавливается из тех старых сортов, которых нет в современном списке сортового винограда. Терпкий фруктовый вкус и неповторимый аромат вину придают такие сорта как Маврудия и красный Мальвазиер и известковые почвы, на которых расположены виноградники.

 

Если вы пьете вино в компании с греками, помните, что налить вино в бокалы – большая привилегия и обычно это делают по очереди. Если же очередь дошла до вас, сначала наполните бокалы всех сидящих за столом, а уже потом – свой. Вы не должны наливать вино в бокал до краев, но и долгие разговоры за пустыми бокалами считаются дурным тоном.

Крепкие напитки: для тех, кто любит погорячее

Начав свое путешествие по Греции, вы едва ли увидите пьяных или подвыпивших местных жителей. «Пить, но не напиваться», — этого девиза эллинов придерживаются и их современники. В Греции употребление алкоголя – настоящее искусство. Его дегустируют, им наслаждаются, но не напиваются. В отличие от некоторых других народов, греки воспринимают алкоголь как увеселение и атрибут общения с друзьями, а не как способ забытья и ухода от повседневных проблем.

Узо

Узо. Фото с сайта — greece.greekreporter.com

 

Национальным крепким алкогольным напитком является узо. Оно может изготавливаться и называться так только в Греции. Узо – это дистиллят из этилового спирта и ароматических трав, среди которых обязательно есть анис. Содержание спирта в узо составляет от  40 до 50 %. В состав узо изготавливаемого на юге Греции входит сахар, жители Северной Греции предпочитают горький и крепкий напиток. Лучшим считается узо с Лесбоса. Интересно, что именно на острове Лесбос находится, пожалуй, единственный в мире Музей Узо, в котором можно не только познакомиться с этапами изготовления узо, но и попробовать этот напиток. А в городе Митилини ежегодно проходит Фестиваль Узо. В Греции вы можете найти специальные рестораны под названием «узери». Как вы уже догадались, акцент в них сделан на узо. Здесь вы сможете дегустировать разнообразные вариации этого напитка в сочетании со всевозможными закусками. Узо подается в высоких стаканах с холодной водой и льдом.

Ципуро

Тсипуро. Фо то с сайта — www.agrigate.gr

 

Еще один любимый греками напиток – тсипуро, называемый также раки. По легенде тсипуро придумали греческие монахи еще в 14 веке. На Крите производят более крепкую разновидность этого напитка, под названием тсикудья. Этот напиток, содержащий от 40% до 70% алкоголя, изготавливают из выжимок винограда. Иногда в процессе его приготовления участвуют и другие ягоды и фрукты, например, айва, клубника, яблоки, инжир. Не путайте греческий раки с турецким – у этих двух напитков разные вкусы. Тсипуро особенно распространен в северной части Греции. Обычно его пьют из стопок. После него вы можете почувствовать жжение в горле.

Метакса

Метакса. Фото с сайта — www.gopixpic.com

 

Любимый в Греции и за ее пределами напиток – метакса. Часто его относят к коньякам, хотя на самом деле это бренди. Метаксу делают из вина, которое хранилось в дубовых бочках от 3 до 30 лет, его смешивают с травяным настоем, выдержанным год мускатным вином и лепестками роз. Затем метаксу выдерживают еще полгода. Все это приводит к тому, что напиток приобретает аромат ванили, дуба и фруктов и мягкий вкус виноградного бренди. Количество звезд и вкус метаксы зависят от срока выдержки в дубовых бочках. 

Классификация метаксы

• METAXA PRIVATE RESERVE: имеет изысканный аромат и сбалансированный насыщенный вкус. Производится из дистиллятов 20-30 летней выдержки. Купить Metaxa Private Reserve можно только в Греции. ‘
• МЕТАХА 5*: это классический напиток бархатно-медового цвета с легким фруктовым привкусом и ненавязчивым ванильно — табачным ароматом.
• МЕТАХА 7*: эта разновидность наиболее популярна в мире. Такое бренди, выдержанное семь лет, имеет насыщенный вкус и аромат мускатного вина.
• МЕТАХА DRY: оно выдержано 12 лет, в нем нет сладости, а его аромат можно назвать «мужским».
• METAXA GRAND OLYMPIAN RESERVE: выдержка такого бренди – 8-15 лет. Оно изготавливается из немного провяленного винограда. Вкус напитка строгий, с легкими ванильными нотками, а аромат очень тонкий. 

Ракомело

Ракомело. Фото с сайта — www.gi-inos.gr

 

Среди всех крепких алкогольных напитков молодежь Греции отдает предпочтение ракомело – нагретой смеси раки (тсипуро), гвоздики и корицы, в которую добавляется мед.

 

Напитки Греции не только превосходны на вкус, но и неповторимы, уникальны! Наверное, именно эти напитки пили древнегреческие боги на Олимпе. А сейчас возможность побаловать себя крепким кофе, ароматным вином или терпкой метаксой появилась у каждого гостя солнечной Греции. Желаем вам не упустить эту возможность!

Кухня Греции. Путешествуем со вкусом

Привет, друзья! В предыдущих постах мы уже немного говорили о Греции, как о стране, о ее населении, языке, особенностях сезонного отдыха и греческих сувенирах. Сегодня речь пойдет о не менее приятной стороне путешествия, с которой каждый турист знакомится с особым удовольствием. Эту сторону многие из нас после поездки вспоминают чаще, чем увиденные диковинки, а некоторые даже совершают отдельные туры, направленные на изучение этой стороны новой страны. Ну, довольно интриги! Как вы уже, наверняка, догадались, речь сегодня пойдет о греческой кухне и ее особенностях.

Кухня Греции, по праву, достойна отдельного разговора. Она представляет собой удивительное сочетание мяса и овощей, морепродуктов и оливкового масла. Греческие блюда способны удовлетворить даже самый взыскательный вкус, а размеры порций никого не оставят голодным.

Содержание статьи

Заведения общественного питания в Греции

Псаротаверна «Аура» в Полихроно (п-ов Халкидики)

Отлично накормят вас в эстиаторио – уютном греческом ресторанчике. Любителей «хлеба и зрелищ» ждут многочисленные таверны, где помимо вкусного обеда вам предложат насладиться национальными песнями и танцами. Можно и самому после сытной трапезы научиться танцевать сиртаки. Любителям мясных блюд открывают двери псистарии, а рыбу и морепродукты лучше пробовать в специальных рыбных тавернах (псаротавернах).

Греческие блюда

Первые блюда

Суп Фасолада в таверне на Олимпе

Горячие супы в этой южной стране – явление редкое. Но те, что есть заслуживают особого внимания. Это и средиземноморский томатный рыбный суп с добавлением креветок и деревенский суп с фасолью (фасолада), и изысканный суп из риса на курином бульоне в сочетании со взбитыми яйцами и лимонным соком (котосупа мэ авголемоно). Хвалят также густой наваристый суп из говядины (врасто).

Мясные блюда

На второе греческие блюда чаще всего готовят на гриле. С запахом костра в этой стране буквально все – от банального мясного стейка и котлет, до изысканных средиземноморских королевских креветок. Обязательно попробуйте греческие шашлычки (сувлаки), изготовленные из различных сортов мяса, мясные котлетки (бифтеки), бараньи ребрышки, запеченные на гриле (паидакия).

Паидакию можно попробовать в любой греческой таверне

Также как и запеченные на гриле мясные котлетки

Гарнир к мясу дополнительно не приобретается. Он входит в стоимость мясного блюда. Чаще всего на гарнир подают запеченный картофель и рис.

Рыбные блюда и морепродукты

Не стоит обходить вниманием рыбу (барабульку, султанку или рыбу-меч) и морепродукты, несмотря на то, что стоят они дороговато для страны, со всех сторон омываемой морями.

Стейк из рыбы-меча

Популярны в этой стране кальмары с сыром, запеченные на углях, кольца кальмара в панировке, жаренные на гриле, хтаподи из осьминога, креветки, жаренные на гриле. Коронное блюдо в любой псаротаверне – спагетти с лангустом (макаронада ме астако).

Кольца кальмаров, жаренные на гриле

Овощи

Традиционны для кухни Греции и овощные блюда. «Царем овощей» греки считают баклажан. Этот овощ является неотъемлемой частью многих греческих блюд. Самое популярное из них – мусака (запеченные слоями баклажаны, фарш, тушеный в томатном соусе, и нежнейший сливочный соус бешамель).

Мусака — самая вкусная вещь, которую довелось попробовать в Греции

Кроме того стоит попробовать кефтедес (овощные котлетки из грибов, кабачков, баклажан, помидор и гороха), жареные баклажаны (флоринис пситес), баклажаны запеченные с помидорами и сыром (мелидзана псити). Очень вкусны и долматес (рисовые шарики с разнообразными приправами в виноградных листьях).

Долмадес чем-то напоминает наши голубцы, только без мяса

В Греции очень популярно сыроедение: большое количество овощей подаются в сыром виде или как гарниры к мясу, рыбе и морепродуктам.

Соусы, пасты, легкие закуски

Соус дзадзыки — неотъемлемая часть греческого обеда

К основным блюдам греки обязательно предложат всяческие пасты, соусы и легкие закуски. Очень популярен соус дзадзики (натуральный йогурт, смешанный со свежим огурцом и приправленный чесноком и мятой), тарамосалата (паста из икры с сухарями), гигантес (пюре из бобовых, приготовленное в томатном соусе), мелитзаносалата (икра из мякоти запеченных баклажан) и др.

Мелидзаносалата оказался очень вкусным. Сначала попробовали, а потом вспомнили, что надо сфотографировать 🙂

Салаты

Летом, когда Греция изнывает под палящим зноем, хочется чего-нибудь легкого. На помощь придут салаты из свежих овощей. Они очень легкие и сытные. Обязательно попробуйте хориатики, известный в России, как греческий салат. Греки знают секретный набор специй для этого салата!

Традиционный салат «Деревенский» (хориатики)

Интересный факт! Греческий салат «Деревенский» (хориатики) в России называют греческим салатом. Чем же ответила Греция? В некоторых греческих супермаркетах на прилавках можно найти так называемый русский салат. По вкусу и составу он напоминает знакомое всем оливье. Правда греки очень не любят сложные блюда, поэтому часть самых сложных ингредиентов туда не кладется.

В супермаркетах салаты продают в таких баночках. На прилавке можно найти и дзадзыки, и мелитзаносалату (она на фото) и небезызвестный русский салат

Кроме хориатики популярны еще и ангуродомата (салат из помидоров, огурцов с добавлением репчатого лука), капустный лахано (к нему зачастую добавляют морковь, сельдерей и сладкий перец) и маруля (салат из салатных листьев). Отдельно хотелось бы упомянуть критский салат «дакос». Готовится он на большом круглом сухаре с добавлением мягкого сыра и свежих помидор. Заправляют салаты преимущественно оливковым маслом и лимонным соком.

Традиционный критский салат Дакос

Кухня Греции не обходится также без традиционных греческих оливок и сыра фета. Эти ингредиенты являются основой многих греческих блюд.

Весьма необычное сочетание — сыр фета, запеченный с овощами.

Делая заказ в любой греческое таверне, стоит помнить, что порции здесь очень большие и сытные. Салатной тарелки вполне достаточно, чтобы накормить 2-3 взрослых человек. Впрочем, и основные блюда лучше брать по полпорции.

Все эти тарелки (кроме салата) нам принесли, когда мы заказали 1 порцию мясного ассорти на двоих!

Десерты

Дополнить сытный обед может только сладкий и вкусный десерт. Во многих греческих тавернах, если вы понравились хозяину заведения, вам предложат десерт в подарок. Причем отказываться от такого подарка никак нельзя. Этим вы выскажете неуважение к принимающей стороне. Так что, даже если уже нет сил есть, улыбаясь проглотить десерт – вы просто обязаны!

Десерт «Шоколадное сердце» и традиционная Фесаллоникийская треугольная слойка с кремом

А что же могут предложить на десерт? Самый знаменитый греческий десерт – лукумадес (дрожжевые шарики, обсыпанные сахарной пудрой или политые медом). Из турецкой кухни греки позаимствовали рецепты приготовления халвы, пахлавы и лукума. Оттуда же пришел и галактобуреко. Он напоминает собой зернистый пудинг в слоеном тесте. Популярно в Греции и ризогало – блюдо из риса с добавлением корицы, орехов и сухофруктов. На праздничных столах в греческих семьях частенько появляются курабьедес (песочные печенья с кусочками миндаля) и василопита (бисквитный пирог с орехами и сухофруктами).

Мороженое с кусочками шоколада и шоколадным брауни

Кроме выпечки очень рекомендую попробовать традиционное греческое мороженое, а также свежайшие фрукты. Особо вкусны крупные ягоды черешни и клубники.

Тарелка черешни, бокал вина и виды Эгейского моря… Рай на земле — существует!

Греческие напитки

Ну и напоследок несколько слов о греческих напитках. Я уже немного упоминала их в этом посте, сегодня рассказ дополню. К каждой трапезе обязательно подаются напитки. Кувшин с водой на столе в Греции также традиционен, как солонка в российских столовых. Вода подается ко всем блюдам абсолютно бесплатно.

Алкогольные напитки

Кроме воды очень советую попробовать местные вина. Греки производят вино с древнейших времен. Во времена античности вино наравне с водой использовалось для утоления жажды, недаром за производство вин отвечал «специальный» бог – Дионис. В Греции популярны красное, белое и розовое вина. Кроме того, каждая местность может похвастаться своим особенным вкусом. Так остров Эвбея славится рециной (это вино белое, с послевкусием сосновой смолы).

Очень популярное в Греции белое вино

Из крепких алкогольных греческих напитков самой популярной является узо –  водка, изготавливаемая из винограда и аниса. При разбавлении водой она становится белой, как молоко. Считается, что лучшую узо делают на острове Лесбос, не уступает по качеству и узо с острова Наксос. Очень популярна в Греции и метакса.

Традиционная водка узо лучне всего подходит к греческим морепродуктам

Греческий остров Крит в качестве основного алкогольного напитка предложит вам отведать ципуро. Но будьте осторожны, напиток очень крепкий.

Безалкогольные напитки

В летнюю жару хочется не только горячительного и крепкого, но и чего-нибудь нежного и прохладного. Прохладительные безалкогольные напитки в Греции очень популярны. В любой таверне вам предложат портокали химос (свежевыжатый апельсиновый сок), лимонаду (домашний лимонад с добавлением натурального сока) и висинаду (напиток на основе вишневого сока). Кроме обычных напитков все их можно заказать и в виде жидкого льда, замораживаемого в специальных машинах.

Лимонада освежает даже в самый знойный день

Особо уважают греки и традиционный греческий кофе. С началом сиесты в палящий знойный день местные очень любят уединиться в кофейне с чашечкой ледяного фраппе или фреддо. Иногда кажется, что все греки пьют ледяной кофе, на который они готовы тратить последние деньги.

Настоящие греки и дня не проживут без стаканчика Фраппе

***

Как видите, кухня Греции сытна и очень разнообразна! Да и как может быть иначе? Ведь в Греции живут только счастливые люди, готовые поделиться своим счастьем с любым, кто придет к ним в гости. Эта щедрая страна, напоенная солнцем и пропахшая соленым морским запахом, накормит с размахом, удивит гаммой вкусов и оставит о себе неизгладимое впечатление во всем! А с Грецией мы не прощаемся и продолжаем наше знакомство. Следите за обновлением материала!

---

Понравилась статья? Поделись с друзьями! Им тоже пригодится!

Спиртные напитки в Греции

Традиционные спиртные напитки – это индикатор, по которому легко определить темперамент нации, ее отношение к алкоголю и всему, что с ним связано. В Греции горячительные напитки являются неотъемлемым составляющим любого застолья: как шумного веселья большой компании, так и сокровенного романтического ужина.

Еще во времена античности греческий народ имел свои традиции винопития. Те, кто пили вино неразбавленным или потребляли его в больших количествах, отождествлялись с варварами и племенами кочевников. Однако, если посмотреть на этот вопрос с другой стороны, можно найти большие противоречия. Всем известен легендарный древнегреческий обитатель Олимпа бог виноделия Дионис (в римской мифологии Бахус). Именно его поклонники устраивали ужасающие попойки и другие бесчинные действия, которыми, по их мнению, они умилостивляли Диониса и просили у него еще больше и веселья и вина. Такаядвуполярность древнегреческого общества впоследствии оказала огромное влияние на будущее алкогольных напитков в Элладе.

Сегодня в Греции традиционными алкогольными напитками являются:

Узо. Это анисовая водка с ароматным букетом из других пряностей. Содержание спирта в ней составляет 40%. Этот напиток продается во многих магазинчиках и супермаркетах. В тавернах узо подают в небольших стеклянных графинчиках. Достоверно неизвестно с какого времени производится эта водка, однако уже в начале 19-го века в Греции было построено несколько заводов по производству узо. У эллинов существует традиция добавлять в свежезаваренный кофе чайную ложечку узо.

Ципуро. Так греки называют водку высокой крепости (до 47%), которая изготавливается из виноградных выжимок или выжимок из других фруктов. Этот алкогольный напиток был узаконен лишь в 1988-м году, хотя его изготовляют еще со времен владычества Османской империи в Греции. Пьется ципуро при комнатной температуре или охлажденной. Аналогом ципуро в Италии является граппа, а в восточных странах арак.

Ракомело. Критская водка, напоминающая русскую медовуху. Многие критяне используют ее как лечебное средство при простудных заболеваниях. Готовят ее из настоек на корице, гвоздике и меде. Летом ее пьют охлажденной, а зимой нагревают.

Метакса. Это самый известный бренд из всей алкогольной продукции, который знают во всем мире. В начале 20-го века он даже был награжден особой золотой медалью Российской империи. Возник этот коньячный напиток (содержание алкоголя 40%) в конце 19-го века после удачных экспериментов СпиросаМетаксаса. Сегодня напиток Метакса вы можете приобрести практически в любой стране мира.

И напоследок, как же не упомянуть о превосходнейшем вине, которое еще с тех давних времен по слову пророка Давида «веселит сердце человека». Путешествуя по Элладе, Вы сможете приобрести как отличные коллекционные вина, так и вина по более дешевой цене, но хорошего качества. Большим спросом среди туристов также монастырский кагор

Best Country: Алкогольные напитки Греции

«Узо» является традиционным национальным греческим напитком, который пользуется широкой мировой известностью. По своей сути «узо» — это двойной дистиллят виноградного вина (или виноградных выжимок), дистиллированного с анисом.

В Греции сортов «узо» огромное количество. Они несколько различаются по вкусу, а рецепты приготовления бережно хранятся производителями. Но главное, что их всех объединяет – использование качественно подготовленных семян аниса.

Мало кто знает, что в «узо» помимо аниса может добавляться ещё и мускатный орех, и кориандр, и бадьян.

Характерная особенность: при смешивании с водой (или если пьёте со льдом) цвет напитка становится мутно-молочным. Крепость напитка – от 40 до 50%.

В качестве подарков и сувениров греческие производители выпускают симпатичные бутылки, оформление которых само по себе впечатляет.

«Метакса»

Это самый известный крепкий алкогольный напиток из Греции, представляющий собой уникальную смесь бренди и мускатного вина. Производится путём двойной коньячной перегонки винограда, выращенного в трёх греческих областях (остров Крит, Коринф и Аттика).

Напиток выдерживают в дубовых бочках от 3 до 15 лет. Затем 60-градусный «нектар» смешивают с особым сортом мускатного вина выдержкой не менее года, а также с настоем трав. После всего этого «метакса» отправляется «дозревать» ещё на 6 месяцев.

Пьют «метаксу» как в чистом виде (напиток крепкий, но ароматный, пьётся легко), так и в составе коктейлей.

Экспортный вариант — «метакса» выдержкой 3, 5 и 7 лет. Есть и изысканные сорта, которые продаются в фарфоровых бутылках, а также более редкие «издания» выдержкой от 12 до 16 лет, и даже коллекционная 50-летняя «метакса».

Интересные факты. «Метакса» — первый алкогольный напиток, побывавший в космосе. Она так же модна в мире, как средиземноморская диета.

Вино Греции

С вином напрямую связана сама история Греции. Неслучайно одними из старейших предметов быта Древней Эллады, найденных археологами, были амфоры — изящные кувшины для хранения вина.

Ещё древние греки использовали целебные свойства этого напитка при врачевании ран, физических и душевных. Культ бога вина Диониса имел важнейшее значение на протяжении долгого времени. Неисчислимы упоминания вина и традиционных возлияний в мифах и легендах Древней Греции…

Выращивание винограда является одной из самой древнейших традиций Греции и имеет богатейшую историю – гораздо более насыщенную, чем в соседних странах. Разнообразие греческих вин способно закружить голову любому гурману.

Неважно, покупаете ли вы недорогое вино или изысканное коллекционное, пьёте ли его в стильном ресторане или в простой таверне на берегу моря: отличаться будут сорта вин и их букет, но качество всегда останется на высоте.

Греческие вина каждый сможет подобрать под свой вкус, начиная от лёгких белых, сладких или сухих, до розовых и красных, полусладких и сладких. Каждый район страны производит оригинальные сорта, которые отличаются по вкусу и имеют своих поклонников.

Одним из интересных видов греческого вина является молодое вино рецина, обладающее специфическим смолистым ароматом.

греческих напитков, которые вам нужно попробовать во время отпуска в Греции

Еда в Греции неполна без одной-двух порций. Даже если вы не любите алкоголь, всегда есть что попробовать! Вот некоторые из греческих напитков, алкогольных и безалкогольных, которыми вы можете насладиться во время отпуска.

Король греческих напитков —

Узо с мезе

Спросите десять посетителей, какой первый греческий алкогольный напиток придет в голову, и вы, скорее всего, получите один ответ: узо .

Это один из самых крепких алкогольных напитков Греции, сделанный из смеси дистиллированных зерен или ягод и нескольких трав и специй, включая анис.

Узо обычно пьют с добавлением льда и воды, и не зря, поскольку он может быть очень крепким для непосвященных. Он хорошо сочетается с морепродуктами и солеными блюдами, а на пляже гораздо вкуснее.

В Греции есть несколько известных брендов узо. Нам нравится Пломари — если вы отправитесь на остров Лесбос, обязательно попробуйте! Но даже если вы этого не сделаете, его легко найти в большинстве мест Греции.

Raki / tsipouro / tsikoudia

Возможно, вы слышали об узо, но как насчет raki ? Также известный как ципуро или цикоудиа , это крепкий напиток, широко производимый и потребляемый по всей Греции. Он похож на некоторые другие европейские напитки, такие как итальянская граппа, испанский оруджо и популярная ракия, производимая в балканских странах.

После отжима винограда для изготовления вина остаток кипятят и перегоняют. Конечный продукт — прозрачный крепкий напиток с содержанием алкоголя от 40% до 60%.

Раки часто делают дома, и изготовление раки является популярным занятием в нескольких регионах, в первую очередь на Крите. Дистилляция обычно происходит в октябре и ноябре, поэтому, если вы посещаете Крит в это время, стоит попросить около казанемата. Это процесс дистилляции, который на самом деле является большой фиестой, когда люди собираются вместе, чтобы попробовать конечный продукт и полакомиться местными блюдами.

Любимая греческая традиция, которую вы редко встретите в больших городах или туристических местах, — это концепция tsipouradiko / rakadiko .Это место, которое вращается вокруг самого крепкого алкогольного напитка Греции, но также здесь подают еду.

Идея состоит в том, что вы заказываете и оплачиваете напитки, а еда подается как небольшой гарнир, или мезе . Чем больше раки вы выпьете, тем дороже будет мезе , которое сопровождает ваш заказ.

После заказа нескольких раундов в меню нередко появляются креветки и омары! Это отличный способ познакомиться с греческой культурой — и вы даже можете попробовать немного поговорить по-гречески.

Ракомело

Ракомело — крепкий алкогольный напиток, который идеально подходит в холодную погоду. Приготовлен из горячего раки , меда, корицы и гвоздики. Он сладкий, крепкий и определенно не для слабонервных и не для детей!

Ракомело использовалось в качестве народной медицины во многих областях страны, включая Аморгос и Крит, поэтому оно должно быть полезно для вас. Это один из самых хитрых греческих напитков, поэтому убедитесь, что вы что-нибудь съели заранее, особенно если вы не привыкли к крепким напиткам.Совет — пейте медленно, не глотайте!

Греческое пиво

Хотя пиво, вероятно, не первый греческий напиток, который приходит на ум, есть веские причины, по которым посетителю стоит подумать о посещении ресторана, специализирующегося на греческом пиве.

В наши дни несколько греческих мини-пивоварен предлагают большой выбор уникальных и вкусных сортов пива. IPA, weiss, stout, pilsner — назовите это, вы его поймете. Некоторые из наших любимых мини-пивоварен: Voreia, Septem, Santorini Brewing Company, Chios, Piraiki, Delphi и многие другие!

В то же время, если вы хотите насладиться непринужденным пивом без излишеств, есть множество вариантов.Некоторые из наиболее распространенных сортов греческого пива — это Fix, Mythos, Alpha и Vergina. Наряду с такими основными продуктами питания, как Amstel, Heineken и Kaiser, их довольно легко найти, и они идеально дополняют вкусную еду на пляже.

Греческое вино

Если вы были в Греции, возможно, вы слышали (или пробовали) рецина . Хотя это, пожалуй, самое известное из греческих вин, но определенно не самое типичное!

В Греции есть сотни, если не тысячи виноделен, и в каждой области есть свои отличительные сорта винограда.Перечисление всех доступных типов займет у нас недели, и мы не будем пытаться.

Если вы любите вино, поспрашивайте в районе, который вы посещаете, чтобы попробовать лучшие сорта. Как правило, приличная бутылка вина в ресторане стоит 10-15 евро, но вы часто обнаружите, что домашнее вино — это хорошо, особенно если вы пьете его на берегу!

Во многих популярных районах, таких как Санторини, есть несколько виноделен, которые вы можете посетить. Можно посетить самостоятельно, но если вы хотите посетить несколько виноделен в один день, может быть, даже лучше заказать тур через компанию.Таким образом, вы все сможете насладиться дегустацией, не назначая специального водителя.

Мастиха / Тентура

В Греции много ароматных ликерных напитков, но в последние годы набирают популярность мастиха и тентура . Оба вызывают сильное привыкание и довольно сильны.

Mastiha — уникальный сладкий ликер, приправленный смолой, собранной с мастикового дерева, небольшого дерева, которое растет только на острове Хиос.Если вам нужен повод попробовать этот напиток, знайте, что мастиха сама по себе способствует пищеварению. Если вы не можете найти напиток, но хотите попробовать его неповторимый вкус, в большинстве супермаркетов и в некоторых киосках продаются жевательные резинки со вкусом мастихы.

Tentura — ликер со вкусом корицы, используемый в качестве дижестива и производимый в основном на Пелопоннесе. Это не так часто встречается в барах или ресторанах, но вы можете найти это в специализированных магазинах, торгующих алкогольными напитками, называемыми «кава».

Греческое фраппе и концепция холодного кофе

«Холодный кофе? Ты злишься?» — Это первая реакция многих людей на один из самых распространенных в Греции сортов кофе — фраппе.Однако будьте осторожны, потому что, попробовав, вы можете подсесть!

Для приготовления фраппе вам понадобится только растворимый кофе, сахар, кубики льда и, желательно, молоко. В греческих кафе подают еще несколько видов холодного кофе, например, эспрессо с фреддо или капучино с фреддо, но мы определенно рекомендуем попробовать фраппе!

Нельзя сказать, что горячий кофе не пользуется популярностью, особенно в зимние месяцы. Предлагаются эспрессо, капучино и фильтрованный кофе, а также горячий растворимый кофе и знаменитый греческий кофе.

Греческий кофе

Попытка найти разницу между «греческим кофе» и «турецким кофе», вероятно, ни к чему не приведет, поскольку обе страны (и не только) утверждают, что этот густой кофе со странной текстурой это их собственное изобретение. На самом деле, вы можете найти один и тот же кофе в нескольких странах, но в Греции лучше называть его «греческим кофе».

Попробуйте sketo (без сахара), metrio (немного сахара) от glyko (сладкое), и будьте осторожны — густую, похожую на грязь пасту на дне чашки нельзя употреблять!

И пока мы говорим об этом — кофе в Греции — огромная вещь, намного больше, чем сам кофе.Речь идет о том, чтобы не спеша насладиться напитком, сидя в уличном кафе, глядя на проходящих мимо людей и разговаривая с друзьями.

Как и греческие обеды, греческая кофейная культура — это проводить время с другими, уделять время размышлениям и наслаждаться простыми радостями жизни!

Tsai tou vounou

Tsai tou vounou , или горный чай, — это травяной чай, собранный в горах и используемый для приготовления горячего напитка с очень характерным вкусом.Вы можете пить его как есть, но многие добавляют мед или сахар.

Есть несколько других трав, которые можно использовать для приготовления травяных чаев, например, ромашка или липа, но tsai tou vounou — самая популярная из них. Это также станет особенным подарком, который можно забрать домой.

Апельсиновый сок

Что ж, у нас есть это там, откуда я, скажете вы. Он выходит из картонной коробки. Конечно, совсем другое дело — настоящий апельсиновый сок из настоящих греческих апельсинов.

Апельсины доступны практически круглый год, греческая портокалада — это воспоминание детства для многих греков и восхитительное начало дня.Попробуйте один раз, и мы гарантируем, что вы будете потрясены разницей во вкусе!

У вас есть вопросы о греческих напитках? Не стесняйтесь, чтобы оставить комментарий ниже!

Другие статьи о греческой еде и напитках

Возможно, вас заинтересуют и другие статьи о греческой еде и напитках:

5 Delicious Greek Cocktails — Greece Is

Огненный ципуро из регионов Македонии и Фессалии, его критская версия, цикудиа, вино Санторини Винсанто , сладкие вина Самоса, мастиха (мастика), ликер с Хиоса, ликера Корфу и косумкуат Корфу. Kitron , цитрусовый ликер, — это традиционные греческие напитки, приготовленные проверенным временем способом из отборного сырья.

Известные и популярные как в Греции, так и за рубежом, эти классические напитки в настоящее время переживают потрясение и переносятся в захватывающий мир миксологии. Проверенные и проверенные напитки разливают в шейкеры, чтобы сформировать основу для новых освежающих и захватывающих коктейлей с греческим оттенком, которые наверняка понравятся людям, ищущим захватывающих приключений.

Растущая популярность коктейлей была подтверждена местным мастером вина Константиносом Лазаракисом.

«В целом, коктейли переживают новый период роста за последние несколько лет. Во-первых, люди предпочитают их, потому что им нравится наблюдать за процессом приготовления коктейлей, в котором есть что-то театральное — вы не просто пьете, а, скорее, наслаждаетесь уникальными впечатлениями. Во-вторых, расширяется ассортимент ингредиентов, что делает коктейли более интересными, особенно с точки зрения вкуса ».

На этой волне греческие бармены дают волю своему воображению.Греческие вина и спиртные напитки, смешанные с биттерами, фруктовыми соками, овощами и целым рядом других ингредиентов, таких как «местные травы, мед, даже оливки и йогурт», как указал Лазаракис, были включены в творческий процесс и ведущие к восхитительным сюрпризам.

Особая благодарность Василису Кирицису, совладельцу и бармену бара Clumsies.

НУЛЕВАЯ ТОЧКА

Инструкции:

Налейте 30 мл ликера Naxos Kitron в бокал для шампанского.Добавьте греческое игристое белое вино.
Добавьте три капли испанской горечи. Украсить дольками сушеной свеклы.

OUZO SOUR

Состав:

• 50 мл узо
• 1 чайная ложка сахарной пудры
• 20 мл свежего лимонного сока
• 1 яичный белок
• 2 капли биттера Ангостура

Инструкции:
Смешайте ингредиенты в шейкере. Перелить в кислый стакан. Добавьте еще несколько капель биттера.

СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЙ МАНХЕТТЕН

Состав:

• 40 мл раки
• 25 мл сладкого вермута
• 2 капли апельсинового биттера

Инструкции:
Смешайте ингредиенты в стакане для смешивания. Перелить в стакан купе. Украсить небольшой долькой сушеного апельсина.

КОРИЧНЕВЫЙ ВУЛКАН

Состав:

• 40 мл Винсанто
• 15 мл Метакса 7 звезд или любой другой бренди
• 30 мл свежевыжатого апельсинового сока
• 2 капли настойки для чайника

Инструкции:
Смешайте ингредиенты в шейкере.Перелейте в старинный бокал. Украсить долькой сушеного яблока и листом мальвы.

ГРЕЧЕСКИЕ КОЛЛИНЫ

Состав:

• 50 мл ципуро
• 20 мл свежего лимонного сока
• 15 мл ванильного сиропа

Инструкции:
Перемешайте ингредиенты в шейкере. Перелейте в стакан Коллинза. Залейте содовой грейпфрута Three Cents. Украсить ягодами можжевельника и палочкой корицы.

Путеводитель по еде и напиткам Греции

В традиционных тавернах Греции подают все, от мезедополеи (похожие на испанские тапас) с узо (греческий ликер со вкусом аниса), ципурадика (блюда из морепродуктов, подаваемые со спиртом ципуро) до традиционных греческих фаворитов в щедрых порциях.

В греческой кухне обычно используются местные сезонные продукты. Сыры, бобы и ладера (овощи, приготовленные на оливковом масле, чесноке и помидорах), пелагическая рыба на гриле и рыбный суп распространены в Афинах и на греческих островах.

В горных регионах, таких как Эпир, Македония и Пелопоннес, в меню преобладают жирное мясо и вкусные (несладкие) пироги.

Любителям сладкого стоит отправиться в azaharoplasteio (кондитерскую), где за стеклянными прилавками выставлено огромное количество залитых сиропом турецких лакомств, таких как пахлава и кусочки тортов в шоколаде, таких как ворота Шварцвальда.Вы можете выбрать кусочки индивидуально, а затем положить их в коробку, чтобы забрать их.

Ресторан обычно работает с 12:00 до 15:00 на обед и с 2000 до 24:00 на ужин. Часы работы варьируются в зависимости от региона и местного законодательства — многие заведения в популярных местах отдыха открыты весь день в течение лета. Обслуживание официантом обычное.

Фирменные блюда

• Долмадес (фаршированные виноградные листья).
• Gemista (помидоры, перец и кабачки, фаршированные рисом и запеченные в духовке).
• Гигантес (большие бобы, запеченные в томатном соусе с оливковым маслом).
• Мусака (запеканка из баклажанов с фаршем из баранины, корицей, красным вином и оливковым маслом).
• Кальмар (жареные во фритюре кольца кальмара) или хтаподия (осьминог).
• Сувлаки (жареное на вертеле мясо, как правило, свинина или курица).
• Стифадо (тушеная говядина с карамелизованным луком, корицей и гвоздикой).
• Коккинисто (тушеное мясо из говядины, свинины или курицы, приготовленное с красным вином и помидорами).
• Хориатики (греческий салат: сыр фета, помидор, огурец, зеленый перец, черные оливки Каламата и свежее оливковое масло).

Чаевые

Обычно от 12 до 15%.

Возраст употребления

18.

Региональные напитки

• Краси (вино — лево белое, коккино красное).
• Рецина (вино из смолы хвои).
• Узо (чистый спирт на основе аниса, в который добавлена ​​вода).
• Раки (острый и зажигательный спирт из дистиллированного винограда).
• Metaxa (греческий спирт, похожий на бренди).
• Греческий кофе (густой и крепкий, по вкусу засахаренный).
• Frappe (пенистый кофе со льдом, приготовленный из Nescafe и выпитый через соломинку).

Посетите Грецию | Освежающие коктейли

Греческие освежающие коктейли с летней атмосферой!

Когда на ум приходят летние ночи, вы в первую очередь думаете о коктейлях! Идете ли вы на домашний праздник или на элегантный ужин, посещаете пляжные вечеринки или клуб, коктейли будут сопровождать эти беззаботные счастливые летние ночи, наполненные музыкой и танцами!

Коктейли — лучшее решение, если вы хотите произвести впечатление.Яркие цвета и причудливые украшения, такие как маленькие зонтики и изящно вырезанные фрукты, предлагают освежающие фруктовые блюда в элегантном бокале с алкоголем, чтобы оживить ваши греческие жаркие летние ночи. Если вы ищете освежающие летние ароматы, которые понравятся вашему вкусу и заставят ваших друзей рассказать о ваших удивительных навыках бармена, попробуйте использовать греческие продукты, которые придадут особую привлекательность вашим фантастическим коктейлям. Экспериментируйте и создавайте ароматы, которые поразят всех.Известные греческие напитки можно использовать в коктейлях.

Команда Visit Greece опробовала их и теперь делится с вами всеми своими секретами. Давайте попробуем! Единственное, что вам понадобится, это шейкер, подходящие ингредиенты и настроение для развлечения. Да начнется вечеринка!

Узотини
Ингредиенты
29,5 мл (1 унция) водки
29,5 мл (1 унция) Узо
29,5 мл (1 унция) персикового шнапса
14,7 мл свежего сока лайма
5-6 листьев мяты (измельченных)
Приготовление
1.Взболтайте со льдом и процедите в стакан для мартини с сахарной оправой.

Узо шипящий
Ингредиенты
14,7 мл (½ унции) Узо
7,3 мл свежего лимонного сока
14,7 мл (½ унции) простого сиропа
29,5 мл (1 унция) грушевого пюре
73,7 мл (2 ½ унции) игристого Moschofilero
Приготовление
1. В высоком стакане для смешивания смешайте узо, лимонный сок, простой сироп и грушевое пюре.
2. Добавьте лед и энергично встряхните. Перелейте в предварительно охлажденный бокал для шампанского и полейте игристым Moschofilero. Украсить долькой лимона.

Святой Георгий (Агиоргитико) с фруктами
Ингредиенты
354 мл (12 унций) свежевыжатого апельсинового сока
354 мл свежевыжатого лимонного сока
177 мл (6 унций) мятного сиропа
236 мл (8 унций) Pyrat Rum (Темный ром) Резерв
236 мл (8 унций.) Цитронж (Апельсиновый ликер)
2 литра Святого Георгия (Agiorgitiko)
177 мл (6 унций) смеси с лимоном, лаймом, апельсинами, яблоком, клубникой, инжиром, персиком, ананасом
Препарат
1. Смешайте в стеклянном кувшине, на который нанесено брызги 7UP.

Охладитель Mavrodaphne
Ингредиенты
59 мл (2 унции) Mavrodaphne
14,7 мл (½ унции) Crème de Cassis
14,7 мл (½ унции) белого рома
29.5 мл (1 унция) лимонного сока
59 мл (2 унции) клюквенного сока
Приготовление
1. Взболтать со льдом. Подавать в стакане-шаре, украшенном веточкой мяты и лимонной твёрдой.

Виноград дробленый
Ингредиенты
44,2 мл (1 ½ унции) Ципоуро
21,9 мл (3/4 унции) простого сиропа
5 зеленых ягод без косточек
4 четвертинки лайма
Препарат
1. Поместите четвертинки лайма и виноград на дно стакана для смешивания, добавьте сироп и перемешайте масло с кожуры с четвертинок лайма.
2. Наполните стеклянный стакан на 3/4 треснувшим льдом и перелейте его в стакан для смешивания вместе с Tsipouro. Хорошо встряхните, вылейте все содержимое обратно в рок-бокал и подавайте.

Греческий арбуз Мохито
Ингредиенты
44,2 мл (1 ½ унции) ром Oronoco
4 штуки свежей греческой
арбуз (или 1 унция свежего
арбузное пюре)
29,5 мл (1 унция) свежего сока лайма
21.9 мл (3/4 унции) простого сиропа
21,9 мл (3/4 унции) греческой газированной воды
6 листьев мяты и одна веточка мяты
Приготовление
1. В высоком стакане смешайте мадрид арбуза и листьев мяты с простым сиропом. Добавьте Oronoco и сок лайма, затем залейте льдом и энергично встряхните.
2. Процедите через свежий лед в стакан Коллинза. Сверху полейте Perrier и аккуратно перемешайте. Украсить веточкой мяты.

Узо-Пепони Мартини
Состав
1.5 унций. Узо
0,5 унции. Мидори (Дынный ликер)
2 унции пюре из свежей дыни
0,5 унции свежего лимонного сока
Подготовка
1. Взболтать ингредиенты со льдом и вылить в охлажденный бокал для мартини.
Украсить дынным шаром.

Коккино
Ингредиенты
44,2 мл (1,5 унции) Ципуро из винограда Мускат
14,7 мл (0,5 унции) цитрусовой водки
59 мл (2 унции.) свежего томатного сока
Всплеск лимонного сока
Даш острого соуса
1/4 чайной ложки хрена, соли, черного перца
Приготовление
1. Взболтать и подавать со льдом с помидорами черри и сельдереем.

Греческий остров Мартини
Ингредиенты
44,2 мл (1/2 унции) Греческий бренди
14,7 мл (1 ½ унции) Cointreau
14,7 мл (1 ½ унции) лимонного сока
59 мл (2 унции.) домашнего лимонада
Приготовление
1. Взболтать ингредиенты со льдом и подавать в охлажденный бокал для мартини. Украсить сахарной каймой и цедрой лимона.

Наслаждайтесь ответственно!

Справочник по греческим напиткам и выпивке

Распитие алкогольных напитков — это праздник симпозиумов, характерный для торжеств в Греции, особенно в дни именин, дни рождения, праздники, свадьбы, собрания, выпускные и крестины.Медицинские исследования показывают, что это часть повседневной жизни, и умеренное употребление алкоголя полезно для человеческого организма.
Алкоголизм не является социальным явлением в Греции, и пьянство нелегко принять на публике, однако легкомысленность и бодрость духа после рюмки рецины или ципуро приветствуются. У туристов возникает соблазн попробовать уникальные ароматы греческих алкогольных напитков, происхождение которых потеряно в прошлых временах, но которым удалось выжить до настоящего времени благодаря предпочтениям местных жителей.
В Греции нет установленного законом возраста, и некоторые предполагают, что именно поэтому большинство детей учатся умеренно пить. Клубы и розничные магазины продают алкогольные напитки лицам старше 16 лет, и в последнее время законы и правила вождения стали более строгими, чтобы избежать связанных с употреблением алкоголя автомобильных аварий.
Ципуро
Ципуро — это традиционный греческий продукт дистилляции из жмыха винограда (остатки винного пресса), особенно сваренный в Фессалии (Ципуро Тирнаву), Эпир, Македония, на полуострове Мани и на острове Крит, где живут критяне. назовите это цикудиа.Ципуро — это крепкий дистиллированный спирт, содержащий около 45 процентов алкоголя. Другие области Греции используют название раки.
Согласно традиции, первое производство ципуро было произведено греческими православными монахами. Это произошло в XIV веке на Афоне в Македонии. Идея использовать выжимки, оставшиеся от винодельческого процесса, для производства дистиллированного спирта была передана виноградарям в более бедных регионах по всей стране.
В зависимости от времени года ципуро используется как освежающий или горячий напиток, и, в зависимости от времени дня, для многих он заменяет кофе или вино.Обычно его подают в рюмках со льдом, часто с восхитительным мезе, включая фету, ветчину, оливки, помидоры, халву или другие десерты в ресторанах.
Узо
Этот аперитив со вкусом аниса является символом греческой культуры и имеет множество десятков тысяч энтузиастов в Греции и на Кипре. Современная дистилляция узо, полученная из ароматизированной анисом версии ципуро, получила широкое распространение в начале 19 века после борьбы за независимость Греции, производство которой процветало в основном на острове Лесбос, который утверждает, что является создателем напитка и остается крупный производитель.В начале 20 века, когда от абсента постепенно отказались, узо стал его новым заменителем.
В 1932 году производители узо разработали метод дистилляции с использованием медных кубов, который в настоящее время является стандартным методом производства. Одним из крупнейших производителей узо сегодня является Varvayiannis, расположенный в городе Пломари в юго-восточной части Лесбоса, в то время как в том же городе Пицилади также производится дистилляция узо высокого качества.
Узо традиционно смешивается с водой, становясь мутно-белым, и подается с кубиками льда в небольшом стакане.Узо также можно пить прямо из рюмки. Подается с небольшой тарелкой различных закусок, называемых мезе, обычно небольшой свежей рыбы, картофеля фри, оливок и сыра фета. Узо имеет мягкий, но отчетливо подслащенный вкус, который может вызвать головокружение всего за несколько выстрелов.
Узито
Узито, как вы, наверное, догадались, это коктейль с узо. Греческий ответ на мохито — как многие его называют — это смесь мяты, лимона, газированной воды, сахара и узо. При приготовлении коктейля вы также можете использовать кока-колу вместо газированной воды, если хотите, чтобы она была более сладкой и имела менее сладкий вкус.Узито — это скорее напиток после еды, чем напиток, сопровождающий еду.
Рецина
Рецина была чем-то вроде национального напитка для греков с 1960-х годов. Напиток, производимый из греческого белого (или розового) смолистого вина, производился не менее 2000 лет. Говорят, что его уникальный аромат возник из-за практики запечатывания винных сосудов, особенно амфор, смолой алеппской сосны в древние времена.
Согласно популярной легенде, рецина возникла в результате завоевания Греции римлянами.Истории утверждают, что римляне грабили вина Греции, разозлив граждан, которые обращались к сосновой смоле как к способу пополнения запасов вина и как средство отпугивания своих жаждущих завоевателей. Говорят, что резкий вкус оттолкнул римлян, которые отказались пить горькую закваску.
В Греции местная рецина производится по всей стране, широко известными брендами являются Маламатина, Цантали, Куртаки и Георгиадис. Основные производственные центры сосредоточены вокруг Аттики, Беотии и Эвбеи. Рецину следует подавать очень холодной и в широко открытых стаканах вместе с восхитительным пикантным, острым мезе.
Вино

Греция — один из старейших винодельческих регионов мира, насчитывающий около 6500 лет. В Древней Греции вино производилось в домашних хозяйствах или общинах и вскоре стало основным продуктом торговли между людьми Средиземноморья. Географическая анатомия страны и ее климат наилучшим образом способствуют производству около 300 элегантных местных сортов вин, таких как Ассиртико (остров Санторини), Агиоргитико (Пелопоннес), Малагусия (Македония, Македония).) Робола (Кефалония), Мавродафна (Пелопоннес и Ионические острова), Аморджано (Родос и Крит) и многие другие.
Огромное количество и аромат греческих вин заставляют каждого попробовать бокал ликера бога Диониса с едой. Находясь в ресторане, не забудьте поделиться своим вином из графина или бутылки, потому что это обычное дело, когда едят с греками.
Пиво

Пиво варят в Греции с 1834 года, когда отец пивовара Иоганн Карл Фукс приехал в Грецию в качестве официального пивовара только что назначенного короля Греции Отто.В 1864 году он основал пивоварню Fix в Афинах, которая стала первой крупной пивоварней в стране.

Fix (или Fix Hellas, его наиболее распространенный товарный знак) стал синонимом пива в Греции, имея монополию в стране около 100 лет до середины 1960-х годов, управляя рядом заводов, которые также производили безалкогольные напитки. Бренд активно возвращается с 2000 года, производители делают особые ссылки на его историческое наследие и оригинальный вкус, тем самым увеличивая продажи.

Heineken (зеленый) и Amstel (красный) — две марки пива, которые постепенно заняли большую часть греческого рынка пива, хотя они более дорогие и пытаются вытеснить греческое пиво из конкуренции с ними.Зарегистрированный на бирже производитель напитков John Boutari Holdings SA — ведущий производитель и дистрибьютор вина в Греции — производит пиво Mythos, которое является еще одним очень популярным брендом среди греков и иностранных гостей, в то время как Vergina на севере Греции варится на местном уровне.

Есть много местных пивоварен и мини-пивоварен, которые нацелены на выпуск продукции высокого качества, а не на массовое производство. Craft Beer было начато в Афинах в 1997 году, и из него варится шесть уникальных сортов, полных аромата и вкуса. Royal, Epos, Pale Ale Special и Real Ale биттер — это разные сорта, производимые небольшой, но современной пивоварней на острове Корфу.

Македонская пивоварня Thrace, микропивоварня Piraiki, пивоварня Brinks из Ретимно, микропивоварня Septem и афинская пивоварня, которая делает популярное пиво Alpha, — вот еще несколько примеров, конкурирующих за внимание пьющих.
Metaxa — похожий на коньяк дистиллированный напиток, изобретенный Спиросом Метаксасом в 1888 году. Он представляет собой смесь бренди, специй и вина, хотя в его верхней строке не используется вино для придания более сухого вкуса. Он экспортируется в более чем 60 стран и был первым потребителем спиртных напитков в космосе. Он выиграл ряд международных конкурсов и теперь принадлежит французской компании.

Руководство по заказу напитков в Греции

Греция — популярное направление для посещения ежегодно. Каждый приезжает сюда, чтобы провести идеальный отпуск, а для многих это включает в себя выход на улицу, чтобы выпить несколько напитков. Выпивка в Греции считается образом жизни, за обеденными столами подают лучшие спиртные напитки региона, такие как узо или раки, или местное вино или пиво. Вы также можете заказать коктейли и другие напитки в барах и ночных клубах.Подробнее о том, как заказать напитки в Греции, читайте здесь!

Как греки относятся к питью

Прежде чем вы начнете заказывать напитки, неплохо узнать, как греки относятся к употреблению алкоголя в своей культуре. В целом, употребление алкогольных напитков рассматривается как часть жизни, а общественное опьянение не одобряется. Более того, существует политика низкой терпимости к вождению в нетрезвом состоянии.

Греки — мастера питья, сохраняя при этом трезвость, так как во время питья на столе всегда присутствует еда.Не только это, но и люди с раннего возраста употребляют алкогольные напитки вместе со своими семьями, и многие пьют небольшие количества напитков, таких как вино, в детстве. Официальный возраст употребления алкоголя в Греции составляет 18 лет, однако вы часто будете видеть, как люди в возрасте от 16 до 17 лет пьют в ресторанах, когда присутствуют их родители.

Понимание культуры употребления алкоголя

Часть культуры употребления алкоголя в Греции включает употребление алкоголя намного позже, чем мы, возможно, привыкли в Соединенных Штатах.Греки, как правило, едят и пьют поздно, и типичные бары достигают своего пика около полуночи, когда некоторые бары в штатах близки к «последнему звонку», и обычно открываются намного позже. Также алкоголь можно приобрести в ресторанах, кафе и тавернах.

Есть также некоторые уникальные практики, которые применяются при заказе определенных алкогольных напитков в Греции. Например, в ресторанах люди не всегда заказывают собственное пиво. Несколько бутылок приказано поставить в центре стола для совместного использования.Вино часто заказывают в кувшинах, называемых «карафами», чтобы все за столом делили их. Также узо подают в рюмках и пьют медленно.

Какие напитки заказать в Греции

Как видите, в Греции есть несколько вариантов того, что можно заказать во время питья. Вот краткое изложение вашего выбора и того, когда они традиционно употребляются:

• В определенных ситуациях обычно пьют такие спиртные напитки, как узо, раки и греческий бренди (метакса).Такие напитки, как узо и раки, принято пить во время еды, и их обычно пьют медленно.
• Пиво не всегда пили в Греции, но его популярность растет. В Греции есть несколько существующих пивоварен и несколько более новых мини-пивоварен.
• Вино . Вино — один из самых распространенных напитков в Греции, поскольку в стране существует устоявшаяся культура виноделия. Этот напиток обычно пьют во время еды.
• Вы можете легко найти различные коктейли в барах, ресторанах и ночных клубах.Подумайте о том, чтобы заказать коктейль, отдыхая на пляже!

Находясь в Греции, обязательно употребляйте спиртные напитки. Это поможет запомнить вышеизложенную информацию, чтобы вы могли расслабиться и весело провести время!

напитков в Греции — Греция

Узнайте о некоторых из самых популярных напитков Греции …

Вода всегда подается во время еды, вместе с вином или пивом. Узо пьют с мезедес, но редко во время полноценного обеда, кроме морепродуктов летом.Большинство греков пьют, и в некоторых местах (например, в сельской местности на Крите) отказ от напитка может считаться оскорблением для хозяина.

Спирт

Здесь много греческих напитков, самые известные из которых — Узо и Рецина.

• Узо ( Ούζο ): крепкий спиртной напиток со вкусом аниса и ледяной водой жарким летом; есть много разновидностей, продаваемых в узери
• Рецина ( Ρετσίνα ): белое вино со вкусом сосновой смолы.Первоначально производимая более 2000 лет назад, сосновая смола использовалась для предотвращения порчи вина
• Ципуро ( Τσίπουρο ): очень крепкий спирт, почти чистый спирт
• Раки ( Ρακί ): Очень крепкий спирт с Крита, почти чистый спирт
• Ракомелло ( Ρακόμελο ): Раки, смешанные с медом, корицей и гвоздикой, подаются очень теплыми. Пьяный в холодные зимние месяцы
• Mavrodaphne ( Μαυροδάφνη ): греческий портвейн

Пьянство

Быть очень пьяным на публике — это неприемлемо в обществе.В Греции очень мало буйного поведения, и пьянство очень негативно ассоциируется в основном с британскими туристами. В Афинах очень редко можно увидеть драки, наготу, рвоту или другое деструктивное поведение.

Кофе

Греческий кофе, известный во всем мире как турецкий кофе, можно заказать mono (одинарный) или diplo (двойной), в зависимости от размера, а не крепости. Это небольшой кофе, приготовленный путем нагревания (но никогда не кипячения) воды с молотым кофе.Их вместе наливают в чашку, где помол оседает на дно. Греческий кофе нельзя перемешивать, его следует пить осторожно, чтобы не выпить и не потревожить гущу на дне чашки.

Кофе фраппе — это растворимый кофе со льдом, который пьют в основном в теплые месяцы. В кафе фраппе, как правило, довольно крепкий и тяжелый. Во время питья греки часто доливают воду во фраппе, тем самым облегчая его и продлевая время питья.

Молоко, которое подается в кофе, всегда представляет собой сгущенное молоко, а не свежее молоко, оно тяжелее и слаще парного.

.