Испания еда и напитки: Что едят в Испании. Самые популярные блюда и напитки

Что едят в Испании. Самые популярные блюда и напитки

Испанцы, как и все южные народы, очень любят поесть и никогда не стесняются этого. И в их любви к еде их очень сложно обвинить: их национальная кухня наполнена вкуснейшими блюдами, приготовленными из рыбы, мяса и риса и отказаться от «ещё одного кусочка» просто невозможно. А стол, накрытый щедрыми испанцами и украшенный превосходным вином или хересом это незабываемые вкусовые ощущения.

Итак, самым популярным испанским блюдом, которое сегодня можно попробовать во многих ресторанах любой страны мира, это знаменитая испанская паэлья (paella). Это рис, который обжаривают с шафраном и другими специями, а потом добавляют в него мясо птицы и/или морепродукты. И, на самом деле, сочетание курицы и морепродуктов на первый взгляд может показаться не слишком вкусным. Это не так. Испанцы утверждают, что существует более трёхсот различных видов паэльи, но в большинстве ресторанов, естественно, не встретить такого разнообразия – максимум, который можно найти в меню, это 5 или 6 видов блюда. Так, в обычном меню можно найти паэлью с мясом курицы или без него, с чернилами каракатицы, которые, как известно, придают блюду чёрный цвет, или паэлью с корочкой – она готовится не с морепродуктами, а с колбасками.

Ещё одно известнейшее испанское блюдо можно найти практически в любом крупном супермаркете. Конечно же, речь идёт о хамоне (jamón) – сыровяленом свином окороке. Его засыпают большим количеством соли, отчего из мяса выходит практически вся вода. В соли мясо находится от полугода до трёх лет. После просола каждую ногу тщательно взвешивают и замеряют, ведь время дальнейшей обработки напрямую зависит от размера каждой ноги. После обработки мясо употребляют в пищу. Причём процесс нарезки хамона – это особое искусство, которым занимаются специально обученные профессионалы, ведь, по мнению испанцев, процесс и способ нарезки сильно влияет на вкус хамона, поэтому к нарезанию этого испанского лакомства нужно относиться очень серьёзно.

Также многие туристы могли слышать о знаменитом испанском тапасе (tapas), но при этом не могли найти его в меню. Тапас – это любая закуска, подаваемая к напиткам (в основном к пиву). Это может быть картошка-фри с соусом, оливки, небольшое количество нарезанного хамона или хлебные палочки с сыром. Некоторые рестораны и бары даже не указывают тапас в своём меню, так как у них он включён в стоимость напитка. Зачастую тапас, это не просто мисочка с орешками, а маленькая тарелочка, на которой может находиться сразу несколько маленьких порций нескольких блюд. Маленькие порции обусловлены исторически – такие порции еды подавали к большому количеству выпивки, которое употребляли военные, заходящие в многочисленные пивнушки средневековой Испании. Среди всех видов традиционных закусок у испанцев особой популярностью пользуются оливки, бутерброды с кальмарами, хамон, картофельная тортилья и многие другие блюда. Хотя на какую бы закуску ни пал выбор, ни одна из них, ни в коем случае не может разочаровать.

Отпуск в Испании может запомниться туристам не только благодаря тёплому Средиземному морю, вкуснейшей паэлье и интересным экскурсиям. Воспоминания о путешествии также могут включать в себя интересные напитки и коктейли, популярные на территории Испании. Самым популярным и очевидным испанским напитком является

вино. Этот благородный напиток в принципе популярен в этой части Европы, ведь виноделие распространено также на юге Франции, в Италии и Греции. Визитной карточкой испанского вина являются дубовые нотки во вкусе и послевкусии, ведь всё вино здесь хранится исключительно в дубовых бочках. При этом здесь отличные как красные, так и белые вина, которые с удовольствие пьют не только туристы, но и сами испанцы.

Если во время отдыха в Каталонии туристу не удалось попробовать национального каталонского напитка под названием кава (cava), это значит, что возвращение в Каталонию просто необходимо, ведь понять эту часть Испании без употребления этого напитка невозможно. Кава – это особое испанское шампанское, родиной которого является небольшой городок в сорока километрах от Барселоны. Его оценили как местные дегустаторы, так и туристы со всего мира.

Ещё один напиток, который любят и сегодня готовят во всём мире это знаменитая испанская сангрия (sangría) – вино, настоянное на фруктах с добавлением минеральной газированной воды. Приготовить его можно и в домашних условиях, но сангрия, приготовленная из настоящего испанского вина и испанских фруктов, обладает неповторимым вкусом и ароматом. А одним из самых популярных напитков Испании, который туристы любят привозить в качестве сувенира является

пачаран (pacharan). В прежние времена пачаран был традиционным свадебным напитком правителей Кипра. Сегодня он изготавливается на севере Испании из тёрна и разнообразный травяных и ароматических добавок. Это не очень крепкий напиток – всего 20-30 градусов и подаётся он в основном после еды.

Любителей крепких спиртных напитков Испания порадует своей национальной водкой агуардиенте (аguardiente). Готовиться она может из виноградных косточек или других фруктов и обладает крепостью от 50 до 80 градусов. Но не стоит думать, что у испанцев нет национальных напитков, не содержащих алкоголь. Но это не так. Так, например, традиционным напитком Валенсии является

орчато (horchata или orxata). Он изготавливается из орехов, например, миндаля или земляного ореха. Это напиток чисто-белого цвета, который по вкусу и по консистенции напоминает молоко, но при этом обладает приятной и освежающей сладостью.

Испания богата на разнообразные ликёры, вина и настойки. Это обуславливается менталитетом местного населения – всё вышеперечисленное очень хорошо вписывается в образ жизни расслабленных и жизнерадостных испанцев.

национальные блюда с фото и описанием

Гурманы воспевают испанскую кухню, смакуя названия блюд так же, как и сами блюда. Хамон, гаспачо, паэлья – вы чувствуете, как пробуждается аппетит? А ведь это только крошечная часть той вкуснотищи, которую готовят в Испании.

Кидпассаж собрал информацию о самых знаменитых, самых вкусных и самых полезных блюдах этой страны: вы найдете здесь список деликатесов и блюда, подходящие для детского стола.

Многообразие кулинарных традиций: от Африки до Америки

Кухня Испании вобрала в себя кулинарные традиции арабов, итальянцев, греков, почерпнула многое из гастрономических пристрастий народов Северо-Западной Африки и Америки. По кулинарным заимствованиям можно изучать историю страны… но сначала все равно нужно поесть.

Знатоки говорят, что национальная еда в Испании – это слишком обобщенное выражение, и нужно рассматривать по отдельности кухню каждой провинции. Но все же можно отметить некоторые характерные черты.

На средиземноморском побережье (а именно там планирует отдых в Испании с детьми большинство семей) в чести морепродукты, мясо, овощи, злаки, особенно рис.

Для приготовления блюд испанской кухни используется оливковое масло, зелень и пряности, однако острых блюд практически нет. Особо любим чеснок – им сдабривают, наверное, любую несладкую пищу.

Национальные блюда Испании: ни дня без деликатесов

Что первым делом пробуют туристы в новой стране? Конечно, гастрономические изыски.

Jamón – вяленое мясо в Испании называется попросту «окорок»: именно так переводится слово «хамон». Сыровяленый свиной окорок производят во всех областях Испании, но существует два основных типа хамона – серрано (окорок с белым копытом) и более ценный «иберико» (окорок с черным копытом).

Одна из особенностей национальной кухни заключается в том, что хамон добавляют едва ли не во все супы, мясные и овощные блюда.

Chorizo – сыровяленая иди сырокопченая свиная колбаса с паприкой. Чоризо кладут на бутерброды, жарят на гриле, добавляют в супы. Среди других испанских колбас нужно упомянуть кровянку morcilla и butifarra, а также sobrasada – колбасу из вяленого мяса.

Gazpacho – одно из главных блюд в Испании, холодный суп-пюре из томатов и сладкого перца, сдобренных оливковым маслом, зеленью и чесноком. Гаспачо часто подают со льдом.

Paella – специалитет испанской кухни родом из Валенсии. Паэлья представляет собой рис с овощами, морепродуктами или мясом. Из-за добавления шафрана рис приобретает аппетитный желтый цвет (если только вы не закажете «черный рис» с чернилами каракатицы). Знаменитое блюдо имеет множество разновидностей.

Turrón, или torró – самое известное сладкое блюдо Испании. Турроны делают из яичного белка, перемешанного с медом и жареными орехами. Раньше это лакомство готовили только к Рождеству, но сейчас его можно попробовать в любое время года.

Churros – еще один десерт-фаворит, хрустящее печенье, обжаренное в масле. Чуррос едят, макая в горячий шоколад или вприкуску с кофе.

Салаты и закуски: для взрослых – тапас, а для детей?

Tapas – закуски, традиционно подаваемые к пиву и вину. Список тапас бесконечно разнообразен: орешки, оливки, бутерброды, жареные морепродукты, хамон, маринованная свинина, сырная закуска, мясные пироги.

В числе тапас даже могут быть небольшие порции основных блюд, например, гаспачо или паэльи.

Pa amb tomàquet – национальное блюдо Испании и удобный перекус для детей. Это поджаренный кусок хлеба, сбрызнутый оливковым маслом, натертый половинкой ароматного помидора и чесноком. На такой хлеб можно положить сыр или ломтик хамона. Па амб томакет особенно популярен на Балеарских островах и в Каталонии.

Ajotomate – это вновь сочетание помидоров и чеснока, только уже в виде салата. Салат заправляют оливковым маслом и посыпают зеленью.

Ensalada de apio y naranjas – освежающий овощной салат со стеблевым сельдереем и дольками апельсина.

Ensalada malagueña – салат, способный заменить полноценную трапезу. В его состав входит отварной картофель, мякоть апельсина, лук, оливки и сушеная треска bacalhau.

Ensalada de mar – салат из морепродуктов с добавлением грибов или каперсов. Remojón – салат из апельсинов. Такое же название имеет популярный десерт, и отличаются эти блюда только сладостью.

Супы: хлеб в тарелке и дыня на закуску

Среди традиционных блюд Испании много разных суп. В знойный день принято есть холодные супы со льдом, а зимой – горячие, наваристые супы на мясном бульоне.

Salmorejo – похожий на гаспачо суп, который готовят в Андалусии. В него добавляют яйцо и мелко нарезанный хамон.

Ajoblanco – еще один собрат гаспачо, только без добавления томатов. Суп заправляют молотым миндалем, а вместо хлеба (который входит в состав супа) к блюду подают виноград или дыню.

Cocido – одна из разновидностей основных блюд в Испании. У туристов наибольшей любовью пользуется Cocido madrileño – горячий и густой суп, популярный в Мадриде.

В состав супа входят нут или фасоль, мелкая вермишель (иногда ее заменяют рисом), а также несколько видов мяса и мясных изделий. Аромат блюду придает чеснок. Блюдо подают в несколько приемов: сначала бульон с вермишелью, потом бобовые с овощами, а в самом конце — мясо.

Puchero – еще один густой суп, скорее напоминающий второе блюдо. В его состав входит несколько видов мяса, хамон, овощи. Пучеро едят с добавлением риса или макарон.

Мясо: многообразие рецептов

Если собрать рецепты мясных блюд любого автономного сообщества Испании, получится увесистая книга. Мясо в Испании любят и умеют готовить.

Rabo de Toro – тушеные бычьи хвосты. Испанию можно представить без корриды, но без этого блюда – навряд ли. Ternasco aragonés – баранина по-арагонски. Тушеное мясо само тает во рту.

Fideua – близкий родственник другого национального блюда Испании, паэльи. Только для приготовления фидеуа вместо риса используют мелкую вермишель. Блюдо готовят с мясом, морепродуктами, овощами.

Fabada – национальная еда Испании, более всего распространенная в Астурии. Это Крупная белая фасоль, тушенная с мясом, чоризо и беконом, согревает даже в промозглый зимний день.

Pote Gallego – очень похожее на фабадо блюдо, популярное в Галисии. Тушеное мясное рагу с фасолью и овощами подают прямо в горшочке, в котором оно готовилось.

Chanfaina – тушеная свиная или говяжья печень. Во время приготовления чанфаины используется вино.

Albondigas – восхитительные тефтели с томатным соусом.

Рыба: как проглотить язык (морской)

Средиземное море богато рыбой и моллюсками – богаты блюдами из них и меню ресторанов. Особенно славится рыбными блюдами Галисия. Морепродукты жарят, тушат, готовят на гриле, варят их них уху, добавляют в паэлью.

Espeto de sardinas – сардина, приготовленная на углях. Vieiras a la gallega – галисийский способ приготовления морских гребешков. Блюдо изысканное, но не очень подходящее для детского стола.

Polbo á feira, или Pulpo a la gallega – «ярмарочный осьминог», отварные куски осьминога. Блюдо обязательно подают на деревянном подносе, чтобы дерево впитало лишнюю воду.

Сaldereta de langosta – суп из омаров, который восхитительно готовят на Майорке. Bacalao al pil pil – знаменитая тушеная треска родом из Страны Басков. Вкус у рыбы необыкновенный, но к ней подают довольно острый соус.

Овощи: сто первое блюдо из картошки

Традиционная кухня Испании щедро использует овощи. Здесь очень популярны овощные рагу, хотя и их умудряются сдобрить колбасками и хамоном.

Alboronía – овощное блюдо, в составе которого тушеная тыква, сладкий перец, помидоры, баклажаны, иногда шпинат или мангольд. Menestra de verduras – рагу из моркови, горошка, спаржи, брюссельской или цветной капусты, картошки.

Pisto manchego – еще одно овощное блюдо Испании, главными ингредиентами которого выступают кабачки, помидоры и сладкий перец.

А вот на Канарах имеется оригинальный способ приготовления картошки: из особого сорта papas arrugadas здесь готовят картофель по-канарски. Клубни варят в соленой воде, а потом запекают до образования тонкой соляной корочки. К этому блюду подают соусы mojo verde и mojo picon, но детям больше всего нравится сама картошка в сияющей кожуре.

Рimientos rellenos – фаршированные перцы с необычной начинкой из риса с тунцом и овощами. Tortilla de Patatas, или просто Tortilla – омлет с картошкой и луком. Порция такого омлета – и полдня можно не есть.

Блюда из риса: рис – всему голова

Если попросить в Испании рис в качестве гарнира, то официант придет в замешательство. Испанские блюда из риса – целое искусство. Венцом этого искусства, конечно, признана паэлья, а остальные блюда из риса – ее вариации.

Arrocería – специализированные рестораны, где готовят только arroz (рис).

• Paella valenciana – та самая паэлья по-валенсийски, с курицей, мясом кролика и бобовыми.
• Paella de mariscos – паэлья с морепродуктами.
• Meloso и Caldoso – разновидности паэльи, при приготовлении которых не выпаривается вся жидкость.
• Arroz negro – черный рис. Необычный цвет блюду придают чернила каракатицы.
• Arroz con conejo y caracoles – рис с кроликом и улитками.

Десерты: сладкая география

Хвалу испанским десертам возносят все туристы, стараясь привезти полюбившиеся сладости в качестве подарка. В каждом автономном сообществе – свои рецепты и свои изыски: хочется перепробовать все.

1. Crema catalana – карамельное суфле из Каталонии.
2. Bienmesabe – популярный на Канарах миндальный крем.
3. Ensaimada – свернутая спиралью булка, которую пекут на Майорке.
4. Bunyols – пончики, которые очень любят в Валенсии.
5. Flan de naranja – апельсиновый пирог, визитная карточка Мурсии.
6. Alfajor – одна из множества андалусских сладостей, возникших в период арабского владычества на Пиренеях. Альфахор представляет собой печенье, склеенное попарно карамелью или джемом и посыпанное сахарной пудрой.
7. Yemas de Santa Teresa – «желтки святой Терезы», блюдо из уваренных с сахаром, корицей и лимонным соком яичных желтков.
   
8. Polvorón – неизменное рождественское и новогоднее блюдо, песочное печенье с орехами. Очень похоже на польвороны другое печенье, mantecado, которое раньше делали на свином смальце, а теперь в тесто добавляют оливковое масло.
9. Roscón de reyes – «Роскон королей», большой бублик из дрожжевого теста, украшенный цукатами и дроблеными орехами. Это фирменное блюдо в Испании пекут к 6 января, то есть к празднику трех королей.

Напитки: кофе и кава

Испанцы нежно любят кофе и пьют его в любое время суток. Чаще всего заказывают обычный черный кофе – Café solo. Café con leche и Café cortado – это кофе с молоком.

Чай по-испански – Infusion или Té. Обычно он есть в меню, но при заказе вам, скорее всего, принесут чай в пакетике. Horchata de chufa – необычный и очень полезный напиток, для приготовления которого используется земляной миндаль.

Между тем есть еще один ответ, что попробовать в Испании: местные вина. Винодельческие регионы расположены на севере страны, в том числе в Каталонии, а также на юге, в Андалусии.

• Jerez – знаменитое андалусское вино. Херес разных сортов, от сухого Fino до сладкого, выдержанного Pedro Ximenez, имеет высочайшее качество.
• Cava – игристое вино, производимое в Каталонии и Валенсии. Владелец компании, которая первой начала производить каву в конце XIX века, обучался принципам шампанизации у французских виноделов.
• Sidra – яблочное вино из Астурии. Нужно увидеть, как в сидрериях разливают этот напиток: с большой высоты, чтобы струя касалась края бокала.
• Sangría – напиток на основе вина с добавлением фруктов, ликера, газированной воды, пряностей. Сангрию чаще всего готовят на основе красного вина, но есть и белая сангрия.

Советы для детей

Популярные блюда испанской кухни вполне подходят для детского стола, и только некоторые продукты стоит исключить или ограничить.

Так, дошкольникам не стоит особенно налегать на хамон, чоризо и другие колбасы. По этой причине просите приготовить овощные рагу Menestra de verduras и Pisto manchego без хамона, бекона и колбас.

Есть свои тонкости и при заказе супов. Во-первых, в них тоже часто добавляют хамон (особенно это характерно для гаспачо, сальморехо, пучеро). Во-вторых, холодные супы часто подают со льдом, и ребенку лучше не предлагать настолько охлажденную еду. В-третьих, заказывая сальморехо, просите приготовить его без уксуса.

Нужно быть осторожными и при заказе мясных блюд, поскольку в их состав могут входить копчености. Например, фасоль с мясом Fabada готовится с добавлением колбас.

Некоторые продукты тушат в вине – такую еду не рекомендуется заказывать детям. Это, в частности, касается тушеной печени Chanfaina и тефтелей Albondigas.

Предлагая ребенку салат Ensalada malagueña, обязательно сначала попробуйте блюдо. В его состав сушеная и очень соленая треска bacalhau. Не стоит предлагать детям соус mojo picón, поскольку в его состав входит острый перец.

Как же накормить ребенка, не перелистывая меню в поисках полезных и безопасных блюд? Один из вариантов – наведаться в детское кафе, которые очень популярны в Испании.

Отличительные признаки детских кафе – оригинальное оформление, игровое пространство, детское меню и высокие стульчики для самых маленьких гостей. В Барселоне рекомендуем посетить кафе Pudding и Can Campmany, в Мадриде – Cups and Kids.

Важно, что в Испании круглый год есть свежие фрукты. Это и прославленные испанские апельсины, и экзотические плоды – черимойя, цабр, гуайява (как обычно, новые продукты детям нужно давать понемногу, чтобы снизить риск аллергии).

В Андалусии детей потчуют очень полезным десертом remojón, основным ингредиентом которого является мякоть апельсина (салат с таким же названием может быть несладким).

Где попробовать

Бывалые туристы знают, что в некоторых странах местную кухню адаптируют ко вкусам туристов. Например, в Таиланде уменьшают количество острых специй, в Венгрии снижают жирность продуктов.

Но выражение «кухня Испании для туристов» – настоящая нелепица. Тут ничто не нуждается в адаптации: только оригинальный вкус передает истинную страсть испанцев к еде.

Существует несколько тонкостей, которые влияют на цену заказа в ресторане:

• трапеза в зале ресторана обходится дешевле, чем на открытой площадке;
• комплексные обеды menu del dia выгоднее, чем заказ отдельных блюд:
• если в меню рядом с ценой есть приписка IVA, это значит, что в счете общая стоимость увеличится на 7% (т. е. цены в меню указаны без учета НДС). Если НДС уже включен в цену, будет указано IVA incluido.

Рестораны национальной кухни в Испании – дело обычное: в большинстве ресторанов готовят именно традиционные блюда. При этом в меню Каталонии и Андалусии, Канар и Майорки может почти не найтись совпадений, поскольку кухня регионов отличается очень сильно.

Ничего более испанского, чем тапас-бары, придумать нельзя. Правда, еда там рассматривается скорее как закуска, но ребенок вполне удовольствуется несколькими бутербродами, маленькой тарелкой супа, небольшой порцией паэльи, яичницей или куском пирога.

Чтобы сытно поесть в тапас-баре, нужно заказать raciones – то есть большую порцию.

Минус тапас-баров – толчея и шум. Только по этой причине с детьми лучше выбирать рестораны семейной кухни с уютной атмосферой.

Заметим, что прекрасные рестораны работают при многих музеях. Традиционную еду Испании готовят в таверне Аrzabal при Центре искусств королевы Софии в Мадриде, а в Морском музее Барселоны работает кафе NORAI, где подают популярные блюда испанской кухни.

В целом рестораны отличаются только уровнем помпезности, подачей и ценами, но не качеством блюд. С детьми вполне можно питаться в недорогих ресторанах, у входа в которые выставляют щит с меню и ценами.

Стоит избегать лишь заведений общепита на пляжах и совсем уж туристических мест. Сами же испанцы говорят, что хороший ресторан можно узнать по запаху: ароматы пищи должны вызывать слюнотечение.

Во многих нетуристических ресторанах Испании есть перерыв на сиесту и выходные дни. Сиеста может длиться с полудня до 16 часов, но иногда ресторан, закрывшись на сиесту, открывается только к 20:00-21:00. Выходные, как правило, приходятся на воскресенье или понедельник.

Иногда нужно очень рано позавтракать или перекусить в течение дня. В этом случае лучше всего отправиться на рынок, где кафе открываются с 6-7 часов утра.

Можно направиться даже не в кафе, а в лавку Charcuterie, где продают хамон, колбасы и сыры. Обычно в чаркутериях готовят самую что ни на есть традиционную еду в Испании – бутерброды с сыром и хамоном.

Если ваша цель – полакомиться десертами и выпечкой, ищите вывеску Panaderia (булочная), Pastelería (кондитерский магазин) или Pastisseria (кафе-кондитерская).

Где бы вы ни трапезничали, перед едой пожелайте друг другу приятного аппетита по-испански: «¡Buen provecho!» Такое пожелание послужит ключиком к секретам традиционной кухни Испании.

А знаете ли вы, где в Испании находится город будущего и кто украсил Барселону пряничными домиками и мозаичными саламандрами? Информация о самых интересных достопримечательностях страны есть в коллекции Кидпассаж: узнайте, что посмотреть с ребенком во время отдыха на солнечных испанских курортах.

Что попробовать в Испании: 10 лучших испанских блюд

Кухня Испании — сама по себе достопримечательность. Предлагаем все отложить и отправиться в виртуальное гастрономическое путешествие по Каталонии, Стране Басков и другим регионам этого солнечного уголка Европы.

Составьте уже сейчас свое меню на следующую поездку в Испанию! Надеемся, слишком долго ждать не придется.

1. Испанский омлет, или картофельная тортилья

Считается, что первое упоминание об испанской тортилье датируется еще 1817 годом. По легенде, бедная жительница Наварры приготовила испанскому генералу картофельный омлет из всех продуктов, что смогла найти в доме. Ассортимент был небогат — картофель, лук да несколько яиц, но генералу блюдо пришлось по вкусу, и вскоре простой рецепт стал очень популярен.

В наши дни традиционной тортильей можно насладиться в любом испанском городе — от Севильи до Барселоны и Ла-Коруньи. Всемирно известный шеф-повар Ферран Адриа предлагает рецепт тортильи из картофельных чипсов, а Skyscanner рекомендует попробовать классический вариант испанского картофельного омлета в ресторанах La Casa de las Tortillas и La Penela.

На дорожку: 17 идей, куда съездить из Барселоны одним днем — советует местный житель

2. Андалусия и ее секрет спасения от изнуряющей жары — гаспачо

В летние месяцы на юге Испании нет лучшего спасения от жары, чем хорошо охлажденный томатный суп гаспачо. Помимо помидоров, в него добавляют огурцы, лук, оливковое масло и чеснок, а подают, как правило, с тостами и красным перцем.

По одной из кулинарных легенд, суп изобрели испанские погонщики мулов, у которых всегда были под рукой вышеперечисленные продукты. Сегодня же это традиционное испанское блюдо — один из самых известных в мире томатных супов. Классический гаспачо ждет вас в Doña Elvira и Bodeguita Casablanca.

Смотрите также: Топ-10 пляжей Испании

3. Паэлья — прославленное блюдо Валенсии

В Испании можно встретить немало вариаций знаменитой паэльи, но в любом случае ее обязательным ингредиентом будет рис.

Традиционно сельские жители Испании делали паэлью с теми продуктами, которые были им доступны, добавляя к рису курицу, крольчатину и характерные для Валенсии овощи — например, лимскую фасоль или сахарные бобы. Но на протяжении веков рецепт паэльи претерпел ряд изменений, и сегодня в Испании популярнее всего рис с морепродуктами, например, с креветками и каракатицами. Классическую паэлью можно попробовать на пляжах Валенсии, и среди них Skyscanner рекомендует обратить внимание на ресторан La Pepica.

Больше интересного: Чаша Грааля и пропавшая река: что посмотреть в Валенсии

4. Наварра и ее уникальные каракатицы в собственных чернилах

Чернила каракатицы, разливающиеся по тарелке, могут сперва смутить неподготовленного туриста. Но стоит вам попробовать это необычное блюдо, как все опасения исчезнут. При приготовлении каракатиц, как правило, применяется небольшая хитрость — ее собственные чернила используются для вкуса, а для интенсивности цвета добавляются искусственные. Пикантности блюду придают лук, чеснок, петрушка, кайенский перец и непременный бокал вина.

На этом испанском сайте вы найдете один из лучших домашних рецептов, но если вы предпочитаете доверить приготовление каракатиц испанским профессионалам, то прекрасным местом для дегустации этого блюда станет любая приглянувшаяся таверна в Памплоне.

Коррида и битва помидорами: все праздники и фестивали Испании

5. Восхитительная ставрида с чаколи из Страны Басков

Гордость баскской кухни — сухое белое вино чаколи, которое часто используется в приготовлении традиционных блюд Страны Басков. Одно из них — ставрида с чаколи. Рыбу обычно готовят в кастрюле, добавляя к ней помидоры, лук, морковь, лук-порей, чеснок, масло и, конечно, стакан чаколи.

Идеальную баскскую ставриду с чаколи вы сможете попробовать в ресторанах Бильбао и Сан-Себастьяна.

6. Теруэльский мигас — просто и со вкусом

Нельзя побывать в Теруэле и не попробовать теруэльский мигас. Готовится он довольно легко — хлеб нарезают, замачивают на день в подсоленной воде, а затем обжаривают с маслом и чесноком, непрерывно помешивая. В результате получается очень необычное, вкусное и сытное блюдо из хлебных крошек, чем-то напоминающее кускус.

Для большей насыщенности вкуса в мигас можно добавить кусочки свинины, колбасы или даже виноград. Проверенное место, где мигас готовят просто отменно, — ресторан La Fondica.

7. Каталонские баклажаны с перцем — ароматная закуска эскаливада (Escalivada)

Для приготовления каталонских баклажанов с красным перцем овощи держат над открытым огнем или запекают на гриле, пока кожица не почернеет. Затем накрывают тарелкой и остужают, после чего баклажаны и перец очищают и нарезают полосками.

Совет: не пытайтесь охладить овощи под холодной водой — так они потеряют свой сок, который придает блюду характерный вкус и аромат. В большинстве мест к овощам подают поджаренный хлеб, смоченный в томатном соке и масле, с анчоусами и луком, а иногда и с тунцом. Обязательно закажите каталонские баклажаны с красным перцем, если окажетесь в барселонском заведении Taverna El Glop.

Слушайте также: Лучшие песни о Барселоне

8. Лучшее блюдо для зимнего дня — мадридское рагу

Одно из самых ярких и сытных испанских блюд — мадридское рагу. В его состав входит множество ингредиентов: нут (турецкие бобы), студенистое мясо, курица, копченая колбаса, кровяная колбаса, фрикадельки, капуста, лук, зеленые бобы, рис, бекон, ветчина, масло и чеснок. После почти трех часов нежного томления получается очень вкусное, согревающее и, что не менее важно в зимний день, сытное блюдо.

Если вы хотите покорить мадридским рагу своих гостей, то прежде попробуйте его в традиционном исполнении в ресторане Casa Carola.

9. Торт «Сантьяго» — галисийский десерт с многовековой историей

Рецепт этого десерта с характерным ореховым вкусом известен с XVI века. Традиционный галисийский торт «Сантьяго» готовится из муки, сливочного масла, миндаля, сахара, яиц и лимонов. В Испании пирог обязательно украшают посыпкой из сахарной пудры в виде креста Сантьяго с помощью специального трафарета. Прекрасным дополнением к десерту будет бокал изысканного галисийского вина Liquor Regueiro.

У торта «Сантьяго» большой срок хранения, так что в теории вы даже можете привезти его из Испании в подарок друзьям и близким. Одно из мест, где можно попробовать этот десерт — пекарня Acesta Tenda.

10. Испанская сладкая выпечка Hojuela, перед которой невозможно устоять

Мы завершаем рейтинг испанских блюд знаменитыми сладостями hojuelas (мы не рискнем писать это слово кириллицей, хотя на испанском оно означает всего-навсего «листик»).

Это понятие включает в себя целый ряд десертов: всевозможные блинчики с медом или сахаром, хлопья и чипсы из любых продуктов (например, из яблок и сушеного манго), а также медовую выпечку из тонкого теста, которая обязательно присутствует на столе в День всех святых и на Пасху. Так что, если вы увидите вывеску со словом hojuelas, смело заходите и заказывайте любой десерт. Одна из пекарен, в которых вы найдете испанскую сладкую выпечку во всем ее изобилии — Pastelería Frías в Вальядолиде.

Больше статей о прекрасной Испании:

10 идей путешествий по красивейшим дорогам Испании

Сколько стоит поездка в Барселону. Цены на билеты, отели, еду и достопримечательности

28 блюд, которые должен попробовать каждый фанат итальянской кухни

Испанские слова и выражения по теме «Еда» – Castellano.su

Основной вокабуляр

la comida — еда

el desayuno — завтрак

el almuerzo — второй завтрак, обед (где-то между 13.00 и 15.00)

la merienda — полдник (чаще всего для детей)

la cena/ la comida — ужин (где-то между 8 вечера и полночью)

la carta — меню

la entrada  — закуска

la sopa — суп

el plato principal — главное блюдо

el postre — десерт

Примеры.

Mi almuerzo se compone de pizza y café. — Мой обед (ланч) состоит из пиццы и кофе.

¡Camarero! La carta, por favor. — Официант! Меню, пожалуйста.

El helado es mi postre favorito. — Мороженое — мой любимый десерт.

Las bebidas (Напитки)

el  refresco — прохладительный напиток

el agua — вода

la cerveza — пиво

el agua mineral con gas/ sin gas —

el vino tinto/ blanco —  красное/ белое вино

el zumo/jugo de naranja — апельсиновый сок

el cóctel — коктейль

el champán — шампанское

el coñac  — коньяк

 

Ensaladas, entradas, platos principales (Закуски,салаты, основные блюда)

la ensalada mixta — салат из свежих овощей

la tortilla española — испанский омлет, тортилья (часто готовят с картофелем и луком)

las patatas fritas — жареный картофель

el arroz — рис

las pastas — паста

las espaguetis — спагетти

 

Sopas (супы)

el consomé — бульон

el gazpacho — гаспачо (холодный овощной суп)

la sopa de fideos — суп-лапша

la sopa de pescado — рыбный суп

la sopa de ajo — чесночный суп

 

La carne, las aves (Мясо, птица)

el pollo asado — жареный цыплёнок

el estofado de cordero — рагу из баранины

la chuleta de cerdo — свиная отбивная

el bistec — стейк

el filete de ternera — филе телятины

el chorizo — чоризо (копченая колбаса)

el jamón — ветчина, окорок

 

Pescados y mariscos (рыба и морепродукты)

el pez/ el pescado — рыба

el bacalao — треска

el atún — тунец

la trucha — форель

el salmón — лосось

las sardinas — сардины

las calamares — кальмары

la merluza — хек, мерлуза

los mejillones — мидии

el cangrejo  — краб

la langosta — омар

la ostra — устрица

las camarones — креветки

las anchoas  — анчоусы

 

Los vegetales (овощи)

las verduras — овощи, зелень

el tomate — помидор

el pepino — огурец

el pimiento — перец

las habas — бобы

los guisantes — зеленый горошек

las judías verdes — зеленые бобы

la berenjena — баклажан

la coliflor — цветная  капуста

las patatas/papas — картофель

 

Десерты

la macedonia de fruta — фруктовый салат

el helado — мороженое

el yogur — йогурт

el flan — флан (сладкое блюдо из взбитых яиц и молока)

 

El café  (Кофе)

el café — кофе

el café molido — молотый кофе

el café instantáneo/soluble — растворимый кофе

el café solo — черный кофе

el café con leche/ con azúcar — кофе с молоком/ с сахаром

el café americano — американский кофе

el café cortado — эспрессо с молоком

el café expreso — эспрессо

el café irlandés — кофе по-ирландски

el café descafeinado — кофе без кофеина

 

El té (Чай)

el té (indio/ chino) — (индийский/китайский) чай

la infusión (de hierbas/ de fruta) — (травяной/ фруктовый) чай

el té con leche/ con limón/ con azúcar  — чай с молоком/ с лимоном/ с сахаром

 

Полезные фразы и глаголы

(no) gustar — нравиться

comer — есть

beber — пить

preferir — предпочитать

Estoy a una dieta especial. — Я на особой диете.

Soy alérgico/a a … — У меня аллергия на …

Soy vegetariano. — Я вегетарианец.

Soy vegetariano estricto. — Я веган.

No como … — Я не ем …

No tomo el desayuno. — Я не завтракаю.

No bebo (la) leche. — Я не пью молоко.

¿Te apetece un café? — Хочешь чашку кофе?

Es/ está muy rico/ delicioso. — Это очень вкусно.

Поделитесь записью

напитки, 21 пошаговый рецепт с фото на сайте «Еда»

Красное сухое вино 750 мл

Вода 100 мл

Сахар 60 г

Палочки корицы 1 штука

Гвоздика 3 штуки

Апельсины 2 штуки

Яблоко 1 штука

Персики 1 штука

Лимон 1 штука

Бренди 125 мл

Газированная вода 250 мл

Лед по вкусу

Национальные испанские блюда — idealista

Испанская кухня стала значительно более популярной в последние годы, став одной из самых важных в мире, благодаря инновационным гениям, таким как Ферран Адриа и братья Рока. Тем не менее, типичная испанская еда состоит из рецептов, которые датируются сотнями лет, основанных на использовании свежих, местных и сезонных продуктов.

Каждый регион Испании имеет свои собственные звездные блюда и уникальные вкусы, так что не стесняйтесь попробовать все фирменные блюда этой страны. Чтобы вам было немного легче, сегодня мы открываем для себя самые типичные блюда испанской кухни:

1. Паэлья Паэлья Валенсия / Wikipedia

Паэлья, пожалуй, самое известное испанское блюдо, с бесконечными разновидностями и версиями, которые создаются на протяжении многих лет. Это рисовое рагу происходит из Валенсийского сообщества, где его традиционно готовят с кроличьим мясом, курицей, а иногда даже улитками. Его готовят на раскаленных углях в специальной сковороде, называемой паэльера, и если все сделано правильно, образуется самая вкусная часть паэльи – socarrat, поджаренный и хрустящий рис, который сжигается по краям паэльеры.

2. Cocido madrileño — мадридский суп Косидо — суп / Wikipedia

Блюдо, типичное для столицы Испании, Мадрида, первоначально потреблялось рабочим классом, чтобы сделать холодные зимы внутренних районов страны немного более терпимыми. Это так называемые мадридского тушеное мясо часто содержит нут, зимние овощи, свинину, бекон и сосиски. Традиционный и правильный способ подавать это рагу-сначала выпить суп-бульон в качестве закуски, а затем процеженные ингредиенты в качестве основного блюда.

3. Fabada Астурии Фабада Астурии / Wikipedia

Как следует из названия, это блюдо родилось в Астурии, регионе на севере Испании. Это тушеное мясо несколько похоже на cocido, но основным ингредиентом является fabas, тип белой фасоли, который готовится в течение многих часов вместе с другими ингредиентами, такими как свинина, бекон, чоризо и чернпя morcilla, получая изысканное сердечное красное тушеное мясо, которое идеально подходит для долгих и холодных дней.

4. Гаспачо и сальморехо Гаспачо и сальморехо — холодные супы / Pixabay

Вдали от холодных зим севера, эти два холодных супа, приготовленные из сырых овощей, родились жарким летом Андалусии. Самый известный гаспачо из помидоров, огурцов, перца, лука и уксуса. Salmorejo, типичный Кордовы, гуще, с чесноком, помидорами, оливковым маслом и панировочными сухарями, увенчанный нарезанной кубиками ветчиной, яйцом вкрутую и гренками хлеба.

5. Тортилья Tortilla/ Wikimedia commons

Королевой испанской кухни, безусловно, является Тортилья де патата, потребляемая повсеместно в стране и адаптированная на любой вкус. Идеальный пример простоты и изысканности испанской кухни, он просто состоит из жарки картофеля, смешивания его со взбитым яйцом и приготовления смеси вместе до тех пор, пока яйцо не сядет. Окончательная текстура может быть более или менее жидкой в соответствии с предпочтениями потребителей. Картофельный омлет является наиболее распространенным, либо с жареным луком, либо без, но есть также версии с чоризо, кабачком или любым количеством ингредиентов.

6. Осьминог a Feira Осьминог и его вкусы/ Wikipedia

В то время как осьминог не может быть в верхней части списка любимых продуктов, он появляется как деликатес на многих меню в северной Испании. Это блюдо, также называемое pulpo a la gallega (осьминог в галисийском стиле), типично для Галисии, региона Атлантики, известного своими невероятными морепродуктами. Осьминога варят и подают тонкими ломтиками, с капелькой оливкового масла, крупной солью и паприкой. Текстура мягкая и роскошная, совсем не то, что вы ожидаете, а вкус сильный, но тонкий. Часто сопровождается отварным картофелем.

7. Крокетас Крокетас с хамоном / Pixabay

Одно из самых универсальных блюд в Испании, крокетас содержат практически любой ингредиент, хотя испанская ветчина, грибы и треска являются тремя наиболее распространенными типами. Это в основном своего рода густой соус бешамель, смешанный с луком и предпочтительным ингредиентом, который замешивают в небольшие шарики. 

8. Мигас Непростые хлебные крошки / Wikipedia

Это блюдо скромного происхождения является отличным примером того, как можно максимально использовать остатки пищи, так как его основным ингредиентом является черствый хлеб. Этот хлеб крошат поверх  различных ингредиентов таких, как мясо, сосиски или овощи. Мигас просто означает крошки! Традиционно, оно было создано бедными фермерами как завтрак из-за своего содержания высокой энергии, хотя в наше время оно является полноценным блюдом. Наиболее известными версиями являются версии из Эстремадуры, мигас эстременьяса и Кастилии-Ла-Манча, Мигас манчегас, хотя они производятся почти по всей стране.

9. Calçots Каталонский деликатес / Flickr

Чтобы попробовать это блюдо, вы должны будете быть в Каталонии с января по март, в сезон, когда его основной ингредиент, calçot, тип лука-порея, созревает. Кальсот готовится на гриле, очищается и потребляется стоя. Вы также можете окунуть его в соус ромеско, соус с орехами и перцем Ньора. Это блюдо типично для Каталонии и употребляется на вечеринках, фестивалях и других торжественных мероприятиях.

10. Папас Papas arrugadas / Pixabay

Кухня Канарских островов имеет уникальные особенности, которые отличают ее от континентальной испанской кухни. Звездное блюдо-так называемый “сморщенный картофель » с острым соусом mojo picón. Он состоит из вареного молодого картофеля, с большим количеством соли, так что после приготовления есть соленая корочка на коже, которая подается с пряным и красноватым соусом из перца, mojo. Для более менее пряного варианта, прикажите их с зеленым mojo, сделанным из трав.

Цены на еду в Испании (в кафе и на продукты) — 2021

Паэлья, гаспачо, хамон и тапас — такие звучные слова! Рассказываем, что обязательно попробовать в Испании. Особенности кухни, цены на еду в кафе, ресторанах и магазинах в 2021 году.

---

Мы пожили в Барселоне, Мадриде и городах Андалусии и делимся с вами впечатлениями от испанской кухни: на что обратить внимание, какие блюда попробовать, как выбрать заведения, сколько стоит еда и в каких магазинах лучше закупаться.

Курс валют: 1 евро ≈ 87 RUB.

Самостоятельно в Испанию >>

Что попробовать в Испании

Испанская кухня на первый взгляд простая и незамысловатая. Картофельный омлет, холодный томатный суп-пюре, рис с морепродуктами — ничего экзотического и интересного. Однако дьявол в деталях: только попробуйте этот томатный суп в жаркий день, и вам покажется, что ничего вкуснее вы не ели.

Почти во всех статьях о еде в Испании советуют попробовать одно и тоже — паэлью, хамон, тортилью, тапас. Эти названия у всех на слуху и это действительно самые популярные блюда:

• Paella (паэлья / паэйя) — блюдо из риса с мясом, птицей или морепродуктами. Все это может быть перемешано — Mixed Paella. Самые известные — валенсийская паэлья (Paella Valenciana) и черная паэлья с чернилами каракатицы (Paella negra, или Arroz negro).
• Gazpacho (гаспачо) — холодный томатный суп, особенно хорош в жару.
• Tortilla de Patata — испанский омлет или картофельная тортилья.
• Jamón (хамон) — сыровяленый свиной окорок. Есть два главных вида деликатеса — serrano и ibérico. Подается тонко нарезанными, почти прозрачными ломтиками.
• Tapas (тапас) — это самые разные закуски. Это могут быть оливки, орешки, бутерброды, салаты, морепродукты, хамон, колбаса — что угодно.

Также стоит попробовать пикантную свиную колбасу chorizo (чоризо), голубой сыр cabrales (кабралес), сыровяленую колбасу fuet (фуэт), покрытую съедобной белой плесенью.

Самостоятельно в Барселону >>

(Фото: Priscilaesj / pixabay.com)

Заметка сладкоежкам

На наш взгляд, самая вкусная сладость — flan. Это пудинг из яиц, молока и сахара. Бывает с карамелью, сыром и другими добавками. Стоит недорого, особенно в магазинах — 1-3€ за 4 штуки.

Советуем попробовать испанскую выпечку в знаменитой сети булочных Granier, где продаются свежие круассаны, кексы и пирожные. При булочных имеются кафетерии.

В жару приятно поесть мороженое — зайдите в Heladería. Советуем попробовать фисташковое, шоколадное и фиалковое мороженое, а также освежающие сорбеты! Цена — от 1,2€ за один шарик. Banana Split из 3 шариков — 6,5€.

Главной национальной сладостью считаются churros con chocolate (чурросы c шоколадом). Это жареные колечки или палочки из заварного теста, напоминающее пончики. Их принято есть, обмакивая в горячий шоколад. Стоят 3-4€. Нам такой десерт не понравился.

Что привезти из Испании >>

(Фото: unsplash.com / @huibscholten)

Цены на еду в кафе и ресторанах Испании — 2021

Цены на еду в Испании в 2021 году по европейским меркам приемлемы — как в кафе и ресторанах, так и в магазинах. Стоимость зависит от уровня заведения и расположения. Главное правило, как и в любой стране — уйдите со слишком туристических улиц.

Цены в кафе в Испании

Завтрак. Самый простой — кофе с бутербродом или круассаном — стоит от 2€. Кофе с чурросами — от 3,5€. Завтрак посытнее (например, континентальный) стоит 5-8€. Обычно испанцы ограничиваются чашечкой кофе и сладкой булочкой, чурросами или бутербродом.

Обед. Комплексный бизнес-ланч (menu del dia) стоит 8-12€. На туристических улицах и в модных кафе — от 12€.

Ужин. Это самый затратный прием пищи. Одно блюдо стоит примерно от 8-10€, бокал вина — от 2€. Как правило, самый скромный ужин с бокалом вина стоит примерно 12€ на человека, но обычно дело одним бокалом и одним блюдом не ограничивается.

Испанцы едят поздно и предпочитают традиционному ужину в кафе и ресторане встречи за тапас: компанией или парочками заказывают пиво или вино, а к ним разнообразные закуски. Напитки обычно стоят 1-4€, а цены на тапас очень разные. Читайте о них подробнее в разделе про фастфуд.

Menu del dia — способ сэкономить на обеде. Это бизнес-ланчи, куда входят первое, второе, напиток и десерт / кофе. Действует примерно с 12:00 до 16:00 (в разных местах время может меняться). Обычно при входе в заведение уже написана цена за меню, иногда нужно спрашивать. Напитки не всегда входят в стоимость.

Паэлья с морепродуктами (Фото: unsplash.com / @steven__chan)

Цены в ресторанах в Испании

Завтрак. Позавтракать можно примерно за 10€ с человека. Как правило, рестораны открываются перед обедом, а некоторые — вообще после сиесты. Утром они открыты редко. Завтракают испанцы обычно в кафе — чурросом, бутербродом или булочкой с кофе.

Обед. Самое выгодное — menu del dia. В ресторанах бизнес-ланч стоит от 8 до 25€ на человека — цена зависит от уровня заведения и расположения. Например, в Гранаде в районе Альбайсин видели самый дорогой бизнес-ланч (25€) в ресторане с видом на Альгамбру.

Ужин. Обычно стоит 20-30€ с человека. Мы не ужинали в ресторанах, потому что это дорого. Выгоднее поесть в тапасных или кафе.

Важно. Помните о сиесте! Часы работы заведений разные. Кто-то отдыхает с 14 до 16-17 часов, а некоторые, наоборот, с 16 до 20-21 часа.

(Фото: tast-ller.com)

Цены на напитки в Испании

Напитки называются bebidas. Так как в Испании летом жарко и в основном хочется пить, полезно знать о ценах на напитки — мы тратили на них достаточно денег.

Вот что мы пробовали:

• Tinto de verano — вино с содовой и льдом, популярный прохладительный напиток. Стоит от 1,5€ за бокал. Пьют его очень многие!
• Sangria — не менее популярная сангрия — от 3€ за бокал и от 9€ за 1 л.
• Cerveza — пиво. Тут важно знать названия бокалов: caña (0,2 л) — от 1€, pinta — от 3€, а jarra или vaso (1 л) — от 8€.
• Agua — вода, 0,5 л — от 1€.
• Vino — вино. С ним все сложно, выбирали наугад. Бывает tintos — красное и blancos — белое, а также херес (шерри) — jerez. Обычно вина стоят от 2,5€ за бокал (copa) и 15€ за бутылку (botella).
• Zumo — сок. От 2,5€ за стакан.
• Cafe — кофе. Эспрессо — от 1,5€, капучино — от 2€.
• Té — чай. Обычно его можно заказать в специальных чайных — teteria. Они больше распространены на юге страны. Цена — от 2,5€ за небольшой чайник, рассчитанный на 1 человека. Советуем брать марокканский.

Цены на Тенерифе

(Фото: unsplash.com / @terasproductions)

Что полезно знать об испанских заведениях

• Не забывайте о сиесте: кафе и рестораны могут быть закрыты с 14 до 17-18 или с 16 до 20 часов.
• В стоимость блюд обычно включен НДС — IVA includo. Об этом написано в меню.
• Перекусить на террасе на свежем воздухе дороже обычно на 1€, чем в помещении.
• Не заказывайте сразу несколько блюд: еда в Испании иногда подается внушительными порциями, а в жару есть не очень хочется.
• Выходной в кафе и ресторанах Испании приходится обычно на понедельник и воскресенье. Также учитывайте сиесту.
• Чаевые в кафе и ресторанах часто включены в стоимость заказа. Однако хорошим тоном считается оставить бонус в виде 5-10% от суммы чека.
• Не раздражайтесь, глядя на неторопливость официантов. Заказанное блюдо готовится, а не разогревается в микроволновке.
• По законам Испании, водителям разрешено выпить бокал вина или пива и снова сесть за руль.

(Фото: Simon Pielow / flickr.com / Лицензия CC BY-SA 2.0)

Немного о фастфуде

Если вы планируете максимально бюджетный отдых и цены в кафе Испании для вас кажутся высокими, то вам путь-дорога в заведения фастфуда.

Тапас — это испанский фастфуд и целая культура еды. Местные любят вечерами встретиться в тапасной за бокалом вина или кружкой пива. Закуски иногда к напиткам приносят бесплатно, но нам такое встретилось лишь раз — почти везде за них нужно платить. Под тапасом может подразумеваться что угодно — от соленых орешков и оливок до картофельной тортильи или сэндвича с хамоном. Закуски можно заказать поштучно (tapa) — от 2-3 до 7€ в зависимости от вида. А можно заказать тарелку (plato) из тапас одного или разных видов — от 8 до 18€. Заказывать такую тарелку на несколько человек очень удобно — каждый может попробовать разные закуски.

Интересная сеть закусочных — 100 Montaditos, или «100 бутербродов». Как вы уже догадались, эти заведения известны большим выбором тапас. Помимо качественного пива и Tinto de verano, здесь можно перекусить сэндвичами с разнообразными начинками. В пивной проходит акция Euromania, когда в среду и воскресенье монтадитос из меню стоит всего 1€.

Самостоятельно в Андалусию >>

(Фото: 100 Montaditos / facebook.com)

С середины XX века большой популярностью в Испании пользуется сеть Rodilla. Она специализируется на приготовлении треугольных сэндвичей, а также на выпечке. Два сэндвича с кофе или чаем стоят 3,30€.

Есть еще сеть бутербродных Pans and Company. Они используют свежие натуральные продукты, а также пекут свой хлеб. Большой сэндвич с курицей и овощами, картофель фри и напиток стоят около 4€.

Более знакомую нам шаурму можно приобрести в турецких кебабных от 3,5€ — например, в Shawarma King в Гранаде. Там же можно пообедать большой тарелкой риса, двумя шашлыками, зеленым салатом и напитком за 8-10€.

(Фото: Pix3853 / pixabay.com)

Цены на продукты питания в Испании в 2021 году

Хотите сэкономить на еде в Испании? Тогда советуем арендовать апартаменты и готовить нехитрые блюда самим — например, омлеты на завтрак и морепродукты на ужин. Обычно в апартаментах есть кухня с набором необходимой посуды и плитой, а также холодильником.

Мы именно так и делали. За завтраком традиционно съедали флан, хамон и какую-нибудь вкусную булочку, а также варили кофе. На обед обычно ходили в кафе и заказывали menu del dia. На ужин снова готовили самостоятельно — мидии, креветки, морской коктейль или просто устраивали легкий ужин с хересом, фруктами, голубым сыром и хамоном. Закупались в супермаркетах Mercadona, Dia и Carrefour — цены в этих магазинах по всей Испании довольно низкие.

Приведем некоторые цены на еду в Испании и продукты в магазинах в 2021 году (на примере вышеперечисленных, но в основном — Mercadona).

Цены на основные продукты питания
молоко (1 л)	от 0,8€
багет	от 0,5€
яйца (12 шт)	1,4€
бри / камамбер (150-200 гр)	от 1€
куриные грудки (1 кг)	5,70 €
сахар (1 кг)	0,6€
булочки в Mercadona на развес (100 гр)	0,75€
хамон Serrano (125 гр)	1,5-2€
апельсиновый сок 60% (1 л)	от 1€
флан / пудинг (в упаковке 2-4 шт)	1-3€
Морепродукты
Королевские креветки сырые (Langostino crudo), 1 кг	9,75€
Королевские креветки вареные (Langostino cocido), 1 кг	8,95€
Замороженные кальмары (500 гр)	3,7€
Мидии охлажденные живые (1 кг)	2€
Напитки
Вода (5 л)	0,46€
Херес (0,75 л)	от 8€
Местное пиво (0,33) — например, Alhambra	от 0,5€
Вино (0,75 л) — цена зависит от марки	от 1,5€ до 20€

(Фото: silentlinestudio / pixabay.com)

Стоимость фруктов (цена за 1 кг) в супермаркетах Dia и Mercadona:

• манго — 2,7 €;
• яблоки — от 2€;
• бананы — 0,8 €;
• апельсины — 1 €;
• грейпфруты — 1,25€;
• арбуз — 0,55€;
• дыня — 0,55€;
• черешня — от 2,5€;
• авокадо — около 6-7€.

Стоимость овощей (цена за 1 кг):

• огурцы — 0,9€;
• помидоры — 1,4 €;картофель — 0,87€;
• лук — 0,6€;
• салат (1 кочан) — 0,8€.

Помимо магазинов и супермаркетов, вы можете приобрести продукты на местных рынках. Но не на туристических, как Бокерия в Барселоне, а для местных жителей. Там есть выбор мяса, морепродуктов, овощей, фруктов, специй, молочной продукции, а также всевозможных сладостей.

Совет: обращайте внимание на часы работы магазинов. Мы привыкли, что супермаркеты часто работают 24/7, но в Испании не так. В воскресенье обычно выходной, а в будни закрыться магазин может в 22 или 23 часа.

(Фото: Kok Chih & Sarah Gan / flickr.com / Лицензия CC BY-NC 2.0)

Обзор лучших ресторанов Испании (по отзывам туристов)

Мадрид

Окунуться в атмосферу мадридского паба и перекусить за 2€ местными тапас можно в ресторане Casa Labra. Заведение находится в центре и популярно у местных жителей.

Недалеко от королевского дворца в Мадриде находится ресторан для более требовательных гурманов La Candela Restò. Здесь можно недорого попробовать блюда высокой кухни и оценить особую гостеприимность персонала.

(Фото: lacandelaresto.com)

Барселона

Одно из лучших заведений каталонской кухни — ресторан Uma. В небольшом заведении на 5 столиков работает шеф-повар, который перед началом кулинарных свершений подходит ко всем гостям, знакомится, показывает кухню, а уже после приступает к действию.

Место для осведомленных — ресторан в Барселоне Tast-Ller. Бронировать советуем заранее, так как посещения расписаны надолго вперед. В отзывах люди отмечают, что за произведения искусства, сотворенные здесь, взимается вполне умеренная плата.

Где недорого поесть в Барселоне >>

Подборка жилья:

Тенерифе

Для романтичного и семейного ужина подойдет ресторан Tasca Tierras del Sur. Особого внимания заслуживает хозяин — он встречает гостей и заботится о том, чтобы посетители остались довольны.

Солидные порции с мясными и рыбными блюдами подают в ресторане Oliver’s With A Twist. Многолюдный ресторан на Тенерифе, который облюбовали британцы, славится уютом и нестандартной кухней.

Отзывы о Тенерифе

(Фото: tascatierrasdelsur.com)

Первое фото: unsplash.com / @anoush.

Еда и напитки в Испании

Еда — это чрезвычайно важная социальная деятельность в Испании, будь то обеды вне дома поздно вечером или большие семейные встречи на обед. Несмотря на то, что в Испании темп идет быстрее, чем когда-то, немногие испанцы спешат перекусить по дороге на встречу.

Еда в Испании разнообразная; порции огромные, но цены по североамериканским меркам высокие. По возможности попробуйте местные деликатесы, особенно когда вы посещаете Страну Басков или Галисию.

Питание

Завтрак — В Испании день начинается с континентального завтрака, состоящего из кофе, горячего шоколада или чая, с разными булочками, маслом и джемом. Испанский завтрак может также состоять из чуррос (жареные пончики, похожие на пальцы) и горячего шоколада, который очень сладкий и густой. Однако большинство испанцев просто пьют кофе, обычно крепкий, с горячим молоком: либо café con leche (половина кофе, половина молока), либо cortado (порция эспрессо, «разрезанная» с небольшим количеством молока).Если вы находите его слишком крепким и горьким на ваш вкус, вы можете попросить более разбавленное кафе американо .

Обед — Самая важная еда дня в Испании, обед сопоставим с полуденным «ужином» в фермерском стиле в Соединенных Штатах. Обычно он состоит из трех или четырех блюд, начиная с выбора супа или нескольких закусок, называемых « антремес». Часто после этого подают блюдо из рыбы или яиц, а затем мясное блюдо с овощами.Вино всегда является частью трапезы. Десерт — это обычно выпечка, заварной крем или фруктовое ассорти, а затем кофе. Обед подается с 13 до 16 часов, с «часом пик» в 14 часов.

Испанские угощения

Широта Испании означает множество региональных деликатесов, а радикальные улучшения в испанской винодельческой промышленности означают, что есть больше вариантов, чем когда-либо, чтобы выпить с ними. Вот несколько сочетаний классических блюд с великолепными испанскими винами.

Cochinillo asado (жареный поросенок) подают по всей Испании, но это фирменное блюдо старой Кастилии, особенно Сеговии.Напиток светло-красного цвета из региона DO Bierzo на северо-западе Кастилии и Леона, собранный в основном из винограда сортов Менсия и Гарнача Тинторера.

Паэлья Валенсиана также подают по всей Испании, хотя, как только вы уезжаете от побережья вокруг Валенсии, это редко бывает по-настоящему. Если вы найдете отличную паэлью Валенсиана, съешьте ее в сопровождении бодрящего белого вина из региона Валенсия или белого макабео-Шардоне из DO Utiel-Requena.

Bacalao al pil-pil (треска, подаваемая с соусом пил-пил, эмульсией оливкового масла, рыбным соком, чесноком и петрушкой) — типичное баскское блюдо.Идеальным дополнением является типичное баскское вино, бодрящее и кислое txakolí от DO Bizkaiko Txakolina.

Merluza al horno (жареный хек) — еще одно повсеместное и надежное блюдо. Нам нравится пить с ним белые вина, либо DO Rueda (предпочтительно 100% виноград Вердехо), либо более свежие, более ароматные DO Rias Baixas на основе винограда Альбариньо.

Pulpo Galego (осьминог с отварным картофелем и паприкой) — фирменное блюдо Галисии, но популярно во всей Испании.Мы находим его очень хорошо сочетающимся с белым DOC Rioja на основе Viura и Sauvignon Blanc.

Suquet — тушеная рыба по-каталонски. Некоторые из лучших блюд, которые мы когда-либо пробовали, родом из района Эмпорда на побережье Коста-Брава. Блюдо восхитительно с DO Empordà white на основе винограда сорта Гарнатха Бланка.

Chuleton de buey — целое говяжье ребро, запеченное на гриле, часто на открытом огне, — фирменное блюдо Страны Басков и Галисии (версия из телятины, chuleton de ternera, фирменное блюдо Авилы).Сопровождайте либо выдержанный красный DOC Rioja , либо на основе Каберне Совиньон и Темпранильо, либо красный DOC Priorat.

Chuletillas de cordero — это крошечные бараньи отбивные, фирменное блюдо Наварры, одного из первых великих средневековых винодельческих регионов Испании. Он тоже быстро становится одним из величайших районов 21 века. Красный DO Navarra на основе винограда Гарнача Тинта, часто смешанный с Мерло, идеально сочетается с бараниной.

Gambas al ajillo — сладкие креветки, обжаренные в панцире с оливковым маслом и чесноком.Идеальным дополнением к этому фирменному блюду Андалусии является слегка охлажденный бокал хереса от DO Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda.

Тапас — Бары Тапас по всей стране предлагают многие из одних и тех же блюд, хотя pa amb tomate (деревенский хлеб на гриле, натертый с помидорами, сбрызнутый оливковым маслом и посыпанный солью) является каталонским деликатесом. Звучит просто, но на вкус великолепный. Точно так же в барах на атлантическом побережье северной Испании часто подают изысканные консервированные морепродукты Галисии, а крошечная рыба, жаренная целиком, является фирменным блюдом побережья Андалусии.Помимо оливок, миндаля и свежих картофельных чипсов в чайнике, в стандартные тапас входят следующие:

Albóndigas — Фрикадельки, обычно из свинины, которые подаются в небольшой запеканке.

Чоризо — Ломтики копченой колбасы из свинины, сильно приправленные копченой паприкой.

Croquetas — Маленькие оладьи из густого соуса бешамель с ветчиной, тунцом или треской.

Gambas a la plancha — Креветки, приготовленные на гриле в ракушках, называемые gambas al ajillo , когда жареные с чесноком.

Jamón ibérico de bellota — Высоко ценимая вяленая горная ветчина от иберийских черных свиней, питающихся исключительно желудями; самая дорогая ветчина в мире.

Jamón serrano — Тонкие ломтики горной ветчины вяленой на воздухе.

Morcilla — Приготовленные ломтики острой кровяной колбасы, подаются с хлебом.

Patatas bravas — Кусочки картофеля, обжаренные во фритюре с острым айоли из паприки; изобретен в Мадриде и доступен везде, где подают тапас.

Pimientos rellenos — Красный перец без кожи, обычно фаршированный тунцом или треской.

Queso manchego — Ломтики орехового овечьего сыра Ла-Манча.

Tortilla Española — Густой омлет с картофелем, обычно подается нарезанным.

Ужин — Еще одна феерия: типичная трапеза начинается с тарелки супа, затем следует второе блюдо, часто рыбное, и еще одно основное блюдо, обычно из телятины, говядины или свинины, в сопровождении овощей.Опять же, десерты, как правило, состоят из фруктов, заварного крема или выпечки.

Естественно, если у вас был плотный поздний обед и вы остановились в одном или двух тапас-барах перед обедом, ужин может быть намного легче, возможно, мясное ассорти, колбаса, тарелка супа или даже испанский омлет с картофелем. . Вино всегда является частью трапезы. После этого вы можете выпить демитассе и ароматного испанского бренди. Шикарный обеденный час, даже в городах с одним ослом, — 10 или 22:30. (В хорошо посещаемых туристами регионах и трудолюбивой Каталонии обычно можно пообедать в 20:00, но вы все равно можете оказаться в ресторане одни.) В большинстве заведений среднего класса люди обедают около 21:30.

The Cuisine

Супы и закуски — Супы обычно подаются в больших мисках. Крем-супы, такие как спаржа и картофель, тоже подойдут; к сожалению, однако, они слишком часто делаются из порошкообразных супов в конвертах, таких как Knorr и Liebig. Охлажденный гаспачо, который подают круглый год, вкусный и особенно освежающий в жаркие месяцы. Приятное сочетание: оливковое масло, чеснок, молотые огурцы и сырые помидоры с посыпкой гренками.Испания также предлагает несколько разновидностей рыбного супа — sopa de pescado — во всех своих провинциях, и многие из них превосходны.

В paradores (государственных гостиницах) и лучших ресторанах подают до 15 заманчивых закусок. В менее известных местах избегайте этих закусок, , которые часто состоят из прошлогодних сардин и осколков колбасы, оставшихся после мавританского завоевания.

Яйца — Их подают бесчисленными способами.Испанский омлет, испанская тортилья , готовится из картофеля и, как правило, лука. Простой омлет называется тортилья французской. португальская лепешка похожа на американский испанский омлет.

Рыба — Рыбные блюда Испании, как правило, выдающиеся и варьируются от провинции к провинции. Один из самых распространенных сортов — мерлуза (сладкий белый хек). Langosta, разновидность омаров, можно увидеть везде — лакомство, но ужасно дорогое.В частности, португальцы, но и некоторые испанцы приходят в восторг при упоминании mejillones (ракушек). Гурманы наслаждаются вкусом морской воды; другие считают их безвкусными. Рапс (произносится как rah -peh) — испанское название морского черта, сладкой океанской рыбы с широкими костями и текстурой, напоминающей гребешок. Также попробуйте несколько десятков полудюймовых угрей. Они в значительной степени полагаются на оливковое масло и чеснок для их вкуса, но они имеют прекрасный вкус. Кальмар, приготовленный в собственных чернилах, рекомендуется только тем, кто хочет стать аборигеном.Однако сардины, приготовленные на углях, являются кулинарным изыском, особенно в баскских провинциях. Форель наваррская — одно из самых популярных рыбных блюд, обычно фаршированных беконом или ветчиной.

Паэлья — Вы не можете поехать в Испанию, не попробовав ее знаменитую паэлью. Приправленная шафраном, паэлья — это ароматное рисовое блюдо, обычно покрытое моллюсками, курицей, колбасой, перцем и местными специями. Подается аутентично, горячим паром он доставляется с кухни на металлической сковороде, называемой паэльера . (Между прочим, то, что в США называют испанским рисом, вовсе не является испанским. Если вы попросите англоговорящего официанта испанского риса, вам подадут паэлью.)

Мясо — Не ожидайте стейк из Канзас-Сити, но попробуйте жареного на вертеле поросенка, такого сладкого и нежного, что его часто можно разрезать вилкой. Телятина тоже хороша, и испанский lomo de cerdo, свиная корейка, не имеет себе равных. Нежную курицу сегодня чаще всего подают в крупных и малых городах, и испанцы умеют жарить ее на вертеле, пока она не станет восхитительной золотисто-коричневой.Однако в более отдаленных уголках Испании курица, выращенная на свободном выгуле, часто бывает волокнистой и жесткой.

Овощи и салаты — Благодаря более изощренным методам ведения сельского хозяйства Испания теперь выращивает больше собственных овощей, которые доступны круглый год, в отличие от тех времен, когда консервированные овощи использовались слишком часто. И картофель, и рис являются основными продуктами испанской диеты, последний, конечно же, главный ингредиент знаменитой паэльи, происходящей из Валенсии. Салаты обычно не привлекают особого внимания и часто готовятся просто из салата и помидоров.

Десерты — Испанцы не делают акцента на десертах, часто предпочитая свежие фрукты. Флан, яичный заварной крем домашнего приготовления, присутствует во всех меню — иногда с соусом из обожженной карамели. Мороженое также присутствует почти во всех меню. Но лучше всего попросить корзину с фруктами, которые вы можете помыть за своим столом. Домашняя выпечка обычно сочная и не слишком сладкая. Странный обед — хотя для испанцев это совсем не странно — во многих ресторанах на десерт подают свежий апельсиновый сок.

Оливковое масло и чеснок — Оливковое масло широко используется в Испании, крупнейшем производителе оливок на планете. Возможно, вам не захочется добавлять его во все блюда. Если вы предпочитаете рыбу, приготовленную на сливочном масле, используйте слово мантекилла. В некоторых местах за сливочное масло взимается дополнительная плата. Чеснок также является неотъемлемой частью испанской диеты, и даже если он вам нравится, вы можете обнаружить, что испанцы любят его больше, чем вы, и используют его в самых необычных блюдах.

Что пить

Вода — Как правило, пить воду безопасно во всех крупных городах и туристических курортах Испании.Если вы путешествуете в отдаленные районы, не рискуйте и пейте воду в бутылках. Один из самых популярных негазированных напитков в бутылках в Испании — Solares. Он есть почти во всех ресторанах и отелях. Пузырьковая вода — это минерального газа Agua; негазированный, агуа минеральный газ. Обратите внимание, что вода в бутылках в некоторых регионах может стоить столько же, сколько и местное вино.

Безалкогольные напитки — В общем, избегайте газированных цитрусовых напитков, которые продаются повсюду. Большинство из них никогда не видели ни апельсина, ни тем более лимона.Если хотите цитрусовый напиток, закажите старые, надежные Schweppes. Отличный летний негазированный напиток называется Tri-Naranjus, он имеет вкус лимона и апельсина. Самая дешевая ставка — литровая бутылка gaseosa, , которая бывает разных вкусов. Летом также стоит попробовать орчату . Не путать с одноименным мексиканским напитком. Испанский horchata — сладкий, похожий на молоко напиток из клубней под названием chufas.

Кофе — Даже если вы целеустремленно пьете кофе, вы можете найти café con leche (кофе с молоком) слишком крепким.Мы предлагаем leche manchada, — немного крепкого свежесваренного кофе в стакане, наполненном большим количеством вспененного горячего молока.

Молоко — В крупнейших городах вы получаете молоко в бутылках, но оно теряет большую часть своего вкуса в процессе пастеризации. Во всех случаях избегайте необработанного молока и молочных продуктов. О лучшей марке свежего молока является Lauki.

Пиво — Хотя пиво (cerveza) не родом из Испании, его сейчас пьют повсюду.Отечественные бренды включают San Miguel, Mahou, Aguila и Cruz Blanca.

Вино — Шерри (vino de Jerez) называют «вином на 100 душ». Выпейте его перед ужином (попробуйте finos цвета топаза, — сухой и очень светлый херес) или всякий раз, когда вы заходите в какую-нибудь старую трактир или винный погреб, чтобы освежиться; многие из них имеют ряды бочонков с патрубками. Manzanilla, — херес полусухого золотистого цвета, очень популярен. Сладко-сливочные хересы (например, Harvey’s Bristol Cream) — любимые послеобеденные вина (называемые olorosos ).Хотя французы могут презирать испанские столовые вина, они могут быть поистине благородными, особенно два ведущих сорта, Вальдепеньяс и Риоха, оба из Кастилии. Если вы не слишком требовательны к своим вкусам, вы всегда можете попросить vino de la casa (домашнее вино), где бы вы ни обедали. Ампурдан в Каталонии тяжелый. Из Андалусии приходит фруктовый аромат Монтилья. В Испании есть несколько хороших местных игристых вин (кавас) , например Freixenet. Один бренд, Benjamín, выпускается в бутылках индивидуального размера.

Начиная с 1990-х годов, частично благодаря субсидиям и льготам со стороны Европейского Союза, испанские виноделы списали большую часть устаревшего винодельческого оборудования в стране, наняли новые таланты и потратили время и деньги на улучшение и продвижение вин даже из высоких цен. высокогорные или засушливые регионы, ранее не подходящие для производства вина. Благодаря ирригации, улучшенным сортам винограда, технологическим разработкам и расходам в миллиарды евро винные погреба и виноградники разрастаются по всей стране, открывая свои двери для посетителей, интересующихся тем, как выращивают, ферментируют и разливают в бутылки.Эти вина сейчас получают награды на винных конкурсах по всему миру за их качество и букет.

Заинтересованы в том, чтобы произвести впечатление на новообретенного друга из Испании с помощью винной карты? Попробуйте отказаться от обычного набора риохас, хересов и игристой каталонской кавы в пользу, скажем, галисийского белого вина из Риас Байшас, которое некоторые ценители считают идеальным дополнением к морепродуктам. Среди красных можно проложить путь к маркам из наиболее быстро развивающегося винодельческого региона Европы, засушливого высокогорного района Рибера-дель-Дуэро, недалеко от Бургоса, чья щелочная почва, холодные ночи и солнечные дни заслужили неожиданную похвалу виноделов ( и поощрял крупные инвестиции) в последние несколько лет.

Для получения дополнительной информации об этих или любых других из 10 винодельческих регионов Испании (и 39 официально признанных винодельческих Denominaciones de Origen , разбросанных по этим регионам), свяжитесь с Wines from Spain, c / o Коммерческий офис Испании, 405 Lexington Ave., 44th Floor, New York, NY 10174-0331 (тел. 212 / 661-4959 ).

Сангрия — Самый любимый освежающий напиток в Испании, сангрия — это пунш из красного вина, в котором вино сочетается с апельсинами, лимонами, зельтером и сахаром.Однако будьте осторожны; Многие заведения, которые занимаются большой туристической торговлей, производят болезненно сладкую версию сангрии Kool-Aid для ничего не подозревающих посетителей.

Виски и бренди — Импортный виски доступен в большинстве испанских баров, но по высокой цене. Если вы пьете, переключитесь на бренди и коньяки, где безраздельно правят испанцы. Попробуйте Fundador, сделанный семьей Педро Домек в Херес-де-ла-Фронтера. Если вам нужен мягкий коньяк, попросите белую этикетку «103».

Примечание : Эта информация была точной на момент публикации, но может быть изменена без предварительного уведомления.Перед планированием поездки обязательно подтвердите все цены и детали непосредственно у соответствующих компаний.

Оцените кухню Испании

Культура питания и употребления алкоголя в Испании — одна из ее величайших достопримечательностей, к тому же очень общительная, поскольку люди общаются в тапас-барах и кафе. Испанцы серьезно относятся к своей еде — будь то закусочная menu del dia (меню дня) или изысканная кухня в стиле модерн в ресторанах для гурманов.Еда, как правило, зависит от времени года и свежа, в какой бы уголок Испании вы ни отправились.

Отличный способ понять различные грани испанской кухни — это попробовать тапас (или пинчо в Стране Басков): легкие закуски, которые подаются с напитками в местных барах по всей стране. Они могут варьироваться от изысканных канапе до простых тарелок оливок, сыров и вяленого мяса, и могут быть платными или предоставленными бесплатно.

Испанские напитки также вызвали настоящий шторм во всем мире — от утоляющей жажду сангрии до игристой кавы и изысканного вина Риоха.

Фирменные блюда

Albondigas: Жареные фрикадельки в испанском стиле, обычно заправленные томатным соусом.
Bacalao al pil: Блюдо из соленой трески в Стране Басков с бархатистой эмульсией белого оливкового масла.
Чоризо: Вяленая и мясная колбаса из свинины, приправленная копченой паприкой.
Cocido: Ароматное и насыщенное тушеное мясо из нута и мяса, популярное в Мадриде.
Croquetas: Жареные оладьи в панировке со сливочной картофельной начинкой.
Гаспачо: Острый овощной суп из охлажденных помидоров из Андалусии.
Jamón: Одно из многих вяленых испанских видов мяса, Jamón представляет собой мелко нарезанный вяленый окорок.
Паэлья: Валенсийское блюдо из риса, приправленное шафраном и наполненное овощами и мясом (курица или кролик).
Pulpo á feira: Нежный вареный лобстер, приправленный паприкой и солью, сбрызнутый оливковым маслом.
Tortilla Espaniola: Сытный омлет с кусочками картофеля — основной продукт всей Испании.

Херес: Крепленое вино, доступное в нескольких стилях: Фино и Мансанилья (светлое и сухое), амонтильядо (сухое, более насыщенное по телу и более темного цвета), Олоросо (среднее, полнотелое, ароматное и золотистое) и сладкий херес. такие как Педро Хименес.
Риоха: Флагманское красное вино Испании, изготовленное из винограда Темпранильо и Гарнача.
Cava: Игристое вино из Каталонии, изготовленное тем же способом, что и шампанское.

Что нужно знать

В большинстве ресторанов в обеденное время подают menú del día ; это обед из трех блюд, включая напитки, который обычно стоит от 10 до 20 евро и может быть очень недорогим.

Чаевые

Хотя испанский НДС (IVA) в размере 10% включен в большинство цен меню, большинство людей оставляют после себя небольшие сдачи. В элитных ресторанах ожидается 10% чаевых.

Возраст употребления

16 для вина и пива, 18 для спиртных напитков.

10 лучших испанских блюд

Некоторые из самых известных поваров мира родом из Испании. В Стране Басков и Каталонии есть рестораны, которые нужно бронировать за год, а не за месяц.Но помимо шика в сторону, откройте для себя десять лучших традиционных испанских блюд, которые стоит попробовать во время отпуска в Испании.

Patatas Bravas

Хотя испанцы любят специи, они не особо любят острую пищу. Одно из немногих исключений из правил — это знаменитое испанское блюдо и всенародный фаворит, пататас бравас. Здесь огненно-красный соус, меняющийся по составу от провинции к провинции, сопровождает скромные окорочки, очищенные, нарезанные кубиками и обжаренные.

Паэлья

Одно из самых известных испанских блюд — это, конечно же, паэлья.Чтобы попробовать настоящую паэлью, посетите Валенсию, именно здесь в середине 19 века, на берегу озера Альбуфера, родилось это блюдо. Основными ингредиентами валенсийской паэльи являются курица и кролик, хотя версии из морепродуктов считаются традиционными в более прибрежных районах.

Гаспачо

Ничто так не охладит вас в жаркий летний день, кроме холодного душа, как закуска этого охлажденного супа. Это объясняет, почему это испанское блюдо родом из Андалусии, самого южного региона материковой Испании.Сочетание измельченного пестиком огурца, чеснока, лука, перца и помидора с оливковым маслом, солью, водой и винным уксусом дает гаспачо приятное послевкусие из нарезанных огурцов, лука, перца и помидоров.

Jamón Ibérico

Зайдите в любой бар, не говоря уже о ресторане, в любой части Испании, и вы всегда увидите ветчину. По запросу один из сотрудников бара нарежет ветчину на сочные ломтики, чтобы создать одно из самых характерных вкусовых ощущений в стране. Популярное испанское блюдо тапас, Испания производит 40 миллионов ветчин в год.

Calamari

Есть аргумент, что во фритюре все вкуснее. Что не вызывает сомнений, так это восхитительные гастрономические ощущения от хрустящих кальмаров и их жевания. Особенно, если залить свежевыжатым лимоном.

Pulpo a la Gallega

Если вы остановились в Галисии, зайдите в любую старую гостиницу и закажите тарелку осьминога в галисийском стиле. Здесь галичане добавляют в вареного осьминога перец, морскую соль и оливковое масло.

Tortilla Española

Другое традиционное испанское блюдо тапас, испанский омлет, совсем не похоже на версию, которая раньше появлялась на британских кухнях с разумным использованием кусочков перца. Тортилья Эспаньола также известна как «тортилья де пататас», где предварительно жареный картофель является основным ингредиентом после яиц. Иногда в рецепт добавляют нарезанный лук, что часто вызывает противоречивые разговоры с испанцами.

Crema Catalana

Кремом обычно называют крем-суп.Однако крем Catalana — это каталонский вариант классического французского крем-брюле. Здесь карамелизованный сахар покрывает насыщенный заварной крем, приправленный цедрой цитрусовых и корицей.

Чоризо

Вы наверняка узнаете, когда попробуете это традиционное испанское блюдо, так как вкус остаётся на несколько часов после того, как вы съедите эту острую и сладкую колбасу. Тем более, что тот, кто его приготовил, наверняка сильно съел бы чеснок.

Fabada Asturiana

Чоризо — также ключевой ингредиент фирменного блюда Астурии — фабада, наряду с морсиллой, которая похожа на кровяную колбасу.Это сытное рагу из белой фасоли, которое горцы самого живописного региона Испании используют, чтобы согреться, когда наступает холодная зима.

10 лучших испанских блюд — с рецептами

Что может быть лучше для знакомства с Испанией, чем со своими вкусовыми рецепторами? Вот 10 лучших испанских блюд с рецептами, от дразнящих тапас до сказочной фабады.

Если вы когда-нибудь были в Испании, вы знаете, насколько важна еда для богатой и разнообразной культуры страны.На протяжении веков испанская кухня превратилась в широкий спектр вкусных блюд, приготовленных из свежих и ярких ингредиентов со всех уголков страны.

Многие люди познакомятся с чудесами испанской кухни через тапас-бар, часто восхищаясь выбором и предлагаемыми вкусами. Но испанская кухня — это намного больше, чем просто вкусные тапас. От сытных тушеных блюд до легких закусок — в этой яркой стране есть что-то, что удовлетворит любой вкус.

Чтобы привнести немного испанского азарта на вашу кухню, вот 10 лучших испанских блюд, а также рецепты, которые можно попробовать дома. ¡Qué aproveche!

Babbel

Вы отличаетесь от своей паэльи? Развивайте свои навыки испанской кухни с приложением для изучения языков Babbel. Предлагаемые здесь профессиональные курсы испанского языка помогут вам прочитать испанские рецепты, прежде чем вы сможете сказать patatas bravas! Скачайте Babbel сегодня и застряйте.

Получить приложение

1. Крокеты

Начнем наш список с непревзойденной классики тапас-бара — крокет . Во многих странах делают свои собственные версии крокетов, но у испанцев они дошли до изящного искусства.Лучшие из них сочетают в себе незабываемые иберийские ароматы, будь то хамон (вяленая ветчина), морсилла (кровяная колбаса) или бакалао (свежая треска), смешанные с соусом бешамель. Затем их обжаривают в панировке и подают с соусом по вашему выбору. Если вы не любите готовить, в большинстве местных баров будет свой собственный выбор, а лучшие из них обычно можно найти в ухоженных кварталах, где вы меньше всего этого ожидаете.

Сделайте свой собственный

2.Тортилья Эспаньола

Еще один фаворит тапас-бара — tortilla Española или испанский омлет, как его называют во всем мире. Однако это не просто тапас. Тортилью также можно съесть как основное блюдо, перекусить во время перерыва или даже в качестве сэндвича, который популярен среди детей. Чтобы создать свою лепешку, вам нужно медленно обжарить лук и картофель на оливковом масле перед добавлением яйца. Это карамелизирует лук и придаст омлету дополнительную сладость. Но если вы любите приключения, почему бы не попробовать добавить чоризо и шпинат? Но будьте осторожны, какой бы вкусной ни была эта новая комбинация, местные жители не позволят вам называть ее лепешкой!

Сделайте свой собственный

3.Гаспачо

Что может быть лучше, чем охладиться жарким испанским летом, чем прохладная миска с гаспачо ? Этот охлажденный томатный суп, который обычно подают в качестве закуски, определенно впечатляет. Чтобы приготовить его, просто смешайте несколько свежих помидоров, перца, огурцов, чеснока и зелени и подавайте его с тостами — это низкокалорийное блюдо, полное витаминов. Идея поесть холодного томатного супа может показаться некоторым иностранцам немного странной, но как только вы отведаете гаспачо, приготовленное по традиции жарким летним днем, вас сразу зацепит! Для изюминки добавьте немного хлеба, чтобы создать андалузский фаворит, salmorejo .

Сделайте свой собственный

4. Писто

Думаете, рататуй — это то, что подают только во французском ресторане? Подумай еще раз. Хорошо, технически это не рататуй, но pisto часто называют испанской версией классического французского блюда. В рецепте помидоры, перец, цукини, лук и чеснок нарезаны и обжарены с большим количеством оливкового масла, чтобы придать ему классический средиземноморский вкус. Родом из равнин региона Ла-Манча, pisto может быть гарниром, закуской или даже основным блюдом.Подавайте его со свежим салатом, хлебом и, конечно же, с местным красным вином, чтобы получить незабываемые впечатления от испанской кухни.

Сделайте свой собственный

5. Pulpo a la gallega

Осьминог играет важную роль в испанской кухне, независимо от того, жарят ли он во фритюре и подают в виде тапас или превращают в нечто более изысканное. Одним из наиболее сложных блюд является популярное блюдо pulpo a la gallega , в котором перец, каменная соль и оливковое масло объединены, чтобы выявить лучшие ароматы осьминога.Обычно его подают на нарезанном картофеле для легкого, но согревающего обеда. Блюдо родом из северо-западного региона Галисии, что обязательно стоит отметить любителям морепродуктов. В конце концов, этот регион хорошо известен во всей Испании своей уникальной кухней, в которой много морепродуктов.

Сделайте свой собственный

6. Фабада

Когда вы думаете об испанской кухне, вы можете не представить себе зимнее тепло. Однако на Пиренейском полуострове бывает довольно холодно, и когда это происходит, местные жители любят заправляться в сытный fabada .Это популярное тушеное мясо из фасоли идеально подходит, когда температура падает, и определенно обладает отличным вкусом. Вы можете добавлять в рагу всевозможные виды острого мяса, в том числе чоризо , морсилла (кровяная колбаса) и другие. Традиционно фабада родом из региона Астурия. Однако есть множество региональных вариантов, которые вы можете попробовать по всей Испании.

Сделайте свой собственный

7. Паэлья

Для многих это красочное блюдо из риса олицетворяет испанскую кухню.Однако многие испанцы на самом деле считают паэлью валенсийским, а не национальным блюдом. Но это не должно мешать вам делать это дома. В традиционной паэлье часто используют курицу или кролика (или и то, и другое), но многие повара добавляют немного морепродуктов, чтобы продукты оставались свежими. В зависимости от ваших вкусов, вы можете выбрать кальмары, мидии, креветки или даже моллюски. Но если вы любите приключения, почему бы не попробовать черную паэлью? В нем используется черный рис, окрашенный чернилами осьминога или кальмара, и он является отличной вариацией традиционной паэльи.

Сделайте свой собственный

8. Гамбас аль ахильо

Испанцы любят свои морепродукты, и многие из их самых популярных блюд демонстрируют самые лучшие вкусы, найденные в море. Один из них — gambas al ajillo . Неважно, попробуете ли вы его в качестве закуски или тапас вместе с множеством других вкусов, блюдо определенно выделится из толпы. Креветки готовятся в небольшой глиняной посуде, наполненной горячим оливковым маслом, обжаренным чесноком и небольшой щепоткой чили, которая придает им легкость.Лучше всего подавать его с хрустящим хлебом, который идеально подходит для того, чтобы смыть весь этот восхитительный чесночный соус!

Сделайте свой собственный

9. Пататас бравас

Хотите приготовить вкусные закуски для вашего следующего испанского ужина? Тогда обратите внимание на patatas bravas , блюдо родом из Испании, которое очень легко приготовить. Этот фаворит публики обычно состоит из нарезанного кубиками картофеля, обжаренного в масле и подаваемого теплым с острым соусом. Блюдо обычно подают в ресторанах и барах Севильи и по всей Испании.А если вы любите приключения, вы всегда можете поэкспериментировать с добавлением нескольких дополнительных начинок, таких как чоризо, курица или жареная рыба.

Сделайте свой собственный

10. Leche frita

Вы когда-нибудь задумывались, какой вкус у жареного молока? И мы тоже, пока не наткнулись на этот испанский деликатес. Leche frita — что переводится как жареное молоко — является популярным десертом на севере Испании и неизменным любимцем детей. Молочный пудинг помещают в теплое хрустящее тесто и присыпают сахаром и корицей.Затем подавайте его со взбитыми сливками или мороженым и наслаждайтесь. Еще один популярный десерт — торрихас, — испанский вариант французских тостов. Это вкусное блюдо представляет собой толстый белый хлеб, обмакнутый в яичный заварной крем, обжаренный и поданный с добавлением корицы.

Сделайте свой собственный

И кое-что после…

Если вы устраиваете неповторимый испанский ужин, веселье не обязательно должно начинаться и заканчиваться основными блюдами. Есть еще много всего, что вы можете упаковать в свою ночь, чтобы развлечься.

Вино и сыр

Когда дело доходит до винных и сырных ассорти, это естественно ассоциируется с французской кухней. Однако большой выбор вин и сыров можно найти по всей Испании. От более мягких сыров, таких как манчего, до изысканных испанских вин из Ла-Риохи, здесь есть что-то на любой вкус.

Есть несколько испанских напитков, столь же популярных во всем мире, как сангрия, и легко понять, почему. Этот восхитительный пунш на винной основе отлично подходит для вечеринок, и его очень просто приготовить.Вы найдете множество готовых сангрий в продуктовых магазинах и супермаркетах, но лучше всего дегустировать дома. Просто смешайте нарезанные свежие фрукты с красным вином и добавьте немного бренди, чтобы немного согреться.

Сделайте свой собственный

10 лучших блюд, которые стоит попробовать в Испании

Путешественникам рекомендуется ознакомиться с советами FCO по путешествиям на сайте gov.uk/foreign-travel-advice для страны, в которую они направляются.

От вкусных тапас до превосходных морепродуктов и традиционного жаркого — еда в Испании — это приготовление лучших местных продуктов.Мы попросили писателя-путешественника Энни Беннетт выбрать 10 лучших блюд, которые можно попробовать во время путешествий.

Откройте для себя еще больше потрясающих гастрономических впечатлений от путешествий и наших лучших блюд со всего мира в нашем туристическом центре.

Не уезжайте из Испании, не попробовав…

1. Гаспачо

Самые красные и спелые помидоры, оливковое масло, чеснок, хлеб, перец и огурец смешивают до шелковистой однородности, затем охлаждают и разливают в миски или стаканы. Так вкусно, так освежающе. В Андалусии на юге Испании летом его едят каждый день, а в тапас-барах на прилавке всегда есть кувшин.Также попробуйте сальморехо из Кордовы, более толстый вариант, который часто подают с кусочками иберико-ветчины сверху.

Попробуйте сами приготовить… гаспачо или сальморехо

2. Паэлья

В регионе Валенсия утверждают, что каждый день в году можно есть разные блюда из риса, но пока давайте остановимся на самой традиционной версии. Ингредиенты для паэльи Валенсиана включают курицу или кролика, шафран, стручковые и масляные бобы. Но наиболее важным элементом является рис, в идеале сорта бомба или каласпарра, выращенные на восточном побережье Испании, которые особенно хороши для поглощения всех ароматов.

Попробуйте приготовить наш рецепт паэльи следующего уровня и ознакомьтесь с нашими 10 лучшими советами по созданию идеальной паэльи.

3. Tortilla Española

Яйца, картофель, лук… вот и все — а некоторые пуристы даже считают, что добавление лука — это высшее гастрономическое преступление. Испанский омлет — это гораздо больше, чем просто сумма его частей. Картофель и лук медленно обжариваются на оливковом масле, затем смешиваются со взбитыми яйцами, чтобы ароматы смешались перед приготовлением. Добавьте чоризо, ветчину, шпинат, кабачки или что-нибудь еще, чтобы приготовить вкусное блюдо практически из ничего.

Попробуйте сделать свой собственный… Tortilla Española

4. Gambas al ajillo

Вы входите в тапас-бар, бармен вручает покупателю глиняное блюдо с шипящими креветками, дразнящий аромат поражает вас, и вам просто нужно заказать немного. Чтобы воссоздать это дома, просто обжарьте на оливковом масле нарезанный чеснок и зеленый перец чили, бросьте креветки на пару минут и добавьте немного петрушки. Не может быть проще, не может быть вкуснее.

Попробуйте сами приготовить… чесночные креветки

5.Тостас де томате и хамон

Черные свиньи бродят среди каменных дубов на западе Испании в поисках желудей, придающих мраморной пурпурной ветчине иберико характерный ореховый привкус. Натереть толстые тосты чесноком и помидорами, налить немного оливкового масла и сверху положить ломтики хамона, чтобы быстро и вкусно пообедать.

6. Пататас Бравас

Пожалуй, самый распространенный из тапас, patatas bravas довольно сильно различается по стране, но все версии включают кусочки жареного картофеля.В Мадриде соус бравас готовят из сладких и острых блюд pimentón (испанский перец), оливкового масла, муки и бульона, но не из помидоров. Некоторые люди добавляют чеснок, некоторые немного фино-хереса, в то время как другие эгоистично настаивают на том, чтобы хранить свои секретные ингредиенты при себе.

Попробуйте сделать свой собственный… patatas bravas

7. Pollo al ajillo

Любой испанец скажет вам, что лучшая курица с чесноком — это та, которую готовит их бабушка. И конечно они правы.Неочищенные зубчики чеснока обжариваются на оливковом масле для придания вкуса, затем вынимаются перед добавлением кусочков курицы. Когда это будет приготовлено, к чесноку добавят немного розмарина, тимьяна и немного сухого хереса или белого вина. Но однозначного рецепта этого всеми любимого блюда нет.

8. Cochinillo asado

Люди могут утверждать, что едут в Сеговию, чтобы увидеть его поразительный римский акведук, сказочный замок или элегантный собор, но на самом деле все это только для того, чтобы разжечь аппетит на обед.А в Сеговии это означает жареный поросенок или баранину. Мясо готовится в огромных дровяных печах и настолько нежное, что режется стенкой глиняной тарелки.

9. Писто

Испанский вариант рататуй встречается по всей стране в разных формах, но наиболее типичен в городах и деревнях на равнинах Ла-Манчи, к югу от Мадрида. Лук, чеснок, кабачки, перец и помидоры медленно обжариваются на оливковом масле — это не то блюдо, которое любят спешить.Обычно его подают в качестве закуски, иногда с яичницей или чоризо, но также можно подавать в качестве гарнира.

Попробуйте приготовить наш pisto con huevos — подайте этот традиционный испанский рецепт с деревенским хлебом и фруктовым красным вином.

10. Туррон

Испанцы съедают огромное количество туррона или миндальной нуги на Рождество, хотя она доступна круглый год. Большая часть его производится в небольшом городке Хихона в провинции Аликанте из местного миндаля, смешанного с медом и яичным белком.Существует два основных типа: мягкий, гладкий, под названием Jijona, и жесткий Alicante turrón, содержащий кусочки миндаля.

Вы поклонник испанской кухни? Вы согласны с нашим выбором или мы пропустили ваш любимый? Поделитесь своими блюдами, которые обязательно нужно попробовать…

10 лучших традиционных блюд Испании, которые стоит попробовать

Чоризо и кальмар | © Pixabay

Испанская кухня известна во всем мире: от вкусных тапас до богатой паэльи из морепродуктов и, конечно же, большого количества иберико-хамона (в идеале с бокалом или двумя полнотелыми вином Риохи).Вот некоторые из самых традиционных испанских блюд, которые вы должны попробовать в следующий раз, когда приедете в страну, чтобы отведать настоящую испанскую кухню.

Скромная лепешка tortilla de patatas — один из основных продуктов испанской диеты, и это, кажется, верно независимо от региона — настоящее достижение для страны с таким сильным региональным кулинарным делением. Тем не менее, это блюдо не является полностью бесспорным, так как ведутся широко распространенные споры о том, следует ли его готовить с луком или без него.Независимо от того, содержит ли он лук или нет, лучший вид тортильи густой и влажный, почти слегка сырой по своей сути.

Испанская тортилья CC0 Pixabay

Паэлья, которая, как говорят, возникла на берегу озера в регионе Валенсия, является одним из самых известных блюд Испании. Его название буквально отсылает к блюду, в котором оно готовится: большая, но неглубокая сковорода. Говорят, что самые ранние версии блюда включали водяную полевку и улиток, но сегодняшняя mar y muntanya — surf’n’turf -, скорее всего, будет включать смесь морепродуктов и кролика.Не пугайтесь слегка подгоревшего риса, который появляется по краям блюда: его называют socarrat , и многие считают его лучшим.

Паэлья из морепродуктов CC0 Pixabay

Хамон Хамон Иберико является самым благородным мясным вяленым мясом Испании, который является обычным ингредиентом многих испанских блюд и может занять свое место в любом меню. Самый лучший сорт, jamón Iberico de bellota , готовится с использованием специально выращенных свиней, которых на поздних этапах жизни кормят желудями, чтобы придать мясу характерный ореховый привкус.Задние лапы солят и сушат на воздухе не менее 36 месяцев. Жир играет важную роль в придании мясу аромата, и его нужно всегда смаковать.

Hanging jamón CC0 Pixabay

Не столько блюдо само по себе, сколько необходимое дополнение к любому блюду, съедаемому во время еды, pan con tomate является основным продуктом каталонской диеты. Он состоит из хлеба, натертого с помидорами, сбрызнутого оливковым маслом и посыпанного солью. Его вкус полностью зависит от качества используемых ингредиентов: настоящая кастрюля pan de coca , натертая tomaquèt de penjar , покрытая оливковым маслом первого отжима и щепоткой соли, дает наилучшие результаты.

Сковорода | © Эван Мунро

Чоризо не так высоко ценится, как jamón Iberico , гораздо чаще встречается в испанских домах и чаще используется в повседневной кухне. Подается в тушеном виде вместе с мясом, картофелем и другими овощами, он придает блюдам богатую глубину аромата, дымность и цвет. Такие блюда, как patatas a la Riojana или chorizo ​​a la sidra , являются классическими испанскими основными продуктами, которые демонстрируют потенциал чоризо. Более сухая версия подается вместе с другими вялеными мясами в качестве тапас или закуски в бутерброде.

Вяленый чоризо из Риохи | © photoskate

Маленькие и темные, большие и зеленые — оливки бывают всех форм и размеров. Испания — один из ведущих производителей оливкового масла в мире, на нее приходится 56% мирового производства, поэтому неудивительно, что оливки широко используются в испанской кухне. Их обычно едят в качестве закуски вместе с другими консервами, и их можно найти с начинкой из анчоусов, миндаля и других ингредиентов. Оливки Gordal крупные, ярко-зеленые, с мягким фруктовым вкусом.Оливки арбекина маленькие, темно-коричневые, с интенсивным ореховым ароматом.

Зеленые и незрелые оливки CC0 Pixabay

Так называемые, потому что они традиционно сопровождаются острым томатным соусом, который нравится только самым выносливым едокам, patatas bravas — это ответ Испании на чипсы. И, как и чип, они сильно различаются по качеству. В идеале, кусочки картофеля среднего размера должны быть хорошо прожарены, чтобы кожица покрылась хрустящей корочкой, а затем покрыть их большим количеством соуса.Не терпите кетчупа и майонеза; ищите домашний айоли и жареный томатный соус, чтобы оценить блюдо в лучшем виде.

Patatas bravas | © Ewan Munro

Испания, омываемая двумя морями, Атлантическим и Средиземным, богата рыбой и морепродуктами. Однако, как и у фруктов и овощей, у рыбы есть свои сезоны, и рыбаки давно искали способы сохранить свой улов после особенно обильного путешествия. Консервирование — один из наиболее распространенных способов консервирования рыбы и морепродуктов в Испании, и, несмотря на плохую репутацию, которую они имеют в некоторых странах мира, консервированные продукты в Испании считаются деликатесом.Мидии, моллюски, моллюски… почти все виды морепродуктов можно найти в консервированном виде, в масле, рассоле или соусе эскабеш.

Блюдо из мидий с гарниром | © Хорхе Мехиа перальта

Не обманывайте себя названием: русский салат — это во многом испанская классика, его можно встретить на кухнях Барселоны и Москвы. Русский салат, который можно найти в тапас-меню по всей Испании, обычно состоит из консервированного тунца, яйца, картофеля, майонеза и овощей. Сегодня современные шеф-повара изобрели современные варианты приготовления блюд из лучших тунцов или рыбных яиц.Но классическая версия представляет собой большую ложку на тарелке, увенчанную несколькими маленькими хлебными палочками, известными как пико, , и почти всегда вкуснее.

Русский салат CC0 Pixabay

Еще одно классическое блюдо тапас, крокеты — это обжаренные во фритюре шарики в панировке, начиненные смесью густого соуса, похожего на бешамель, и мяса, сыра или овощей. Традиционные начинки включают хамон иберико , курицу или мясо бычьего хвоста, но нередко можно найти вегетарианские блюда, такие как сыр с плесенью и брокколи, или фьюжн.Самодельную croqueta легко отличить по ее обычно неустойчивой форме и нестандартному размеру. Один из самых простых способов приготовить крокеты — это заморозить их перед жаркой, и это не вызывает неодобрения, пока шеф-повар правильно выберет время и центральная часть приготовлена ​​полностью.

Крокеты в деревенском стиле | © Angie Six

Хотя кальмаров a la Andaluza встречаются почти в каждой туристической ловушке по всей Испании, это не умаляет их статуса как основного андалузского продукта.Это кольца кальмаров, которые, как и большая часть рыбы и морепродуктов в Андалусии, готовят в кляре и обжаривают во фритюре. Традиционно их подают со свежевыжатым лимонным соком, хотя стало обычным делом, вероятно, из-за влияния туристов, подавать их с майонезом или соусом тартар.

Свежеобжаренные кальмары по-андалузски | © Хуан Фернандес

В Испании анчоусы бывают двух видов: более мелкие черные анчоусы и более крупные белые анчоусы. Черные — это те, которые вы можете найти в пицце, и, как правило, они очень соленые.Их обычно фаршируют внутри оливок или подают в салаты для интенсивного вкуса. Другой вид анчоусов в Испании называется boquerones , он гораздо мягче по вкусу, больше похож на белую рыбу. Их обычно консервируют в оливковом масле и едят как тапас, или едят свежими в панировочных сухарях или без гриля.

Белые анчоусы бокерон | © Даниэль Лобо

Когда и что есть и пить в Испании

Кухня Испании — одна из самых известных частей испанской культуры.Люди приезжают в Испанию (особенно в Сан-Себастьян и Севилью) с едой как главной приманкой.

01 из 11

Когда есть и пить в Испании

Хольгер Леу / Getty Images

Испанцы едят поздно, по крайней мере, во время ужина, с большим перерывом между обедом и ужином, который разбивается на merienda , что-то вроде второго завтрака.

Используйте испанское время, чтобы не есть в пустом ресторане.

День еды и питья в Испании

• 8:30 Начните с легкого завтрака.Обычно кофе и выпечка или, для сладкоежек, шоколад с чуррос.
• 12:30 Вы в отпуске! Так что побалуйте себя La hora del vermut — что примерно переводится как «часы вермута», традиционное перед обедом потягивание испанского сладкого вермута, которое недавно вернулось.
• 13:30 На обед большинство людей выбирают menu del dia — комплексный обед с хорошим соотношением цены и качества, который предлагают большинство ресторанов.
• 17:00 Если обед был недостаточно большим, остановитесь на мериенду.
• 21:00 Время тапас! Научитесь правильно делать тапас …
• 22:00 Хотя тапас сам по себе может быть едой, вы можете предпочесть полноценный обед сидя. Но есть вещи, которые вам следует знать об ужине в Испании …
• 23:15 Это еще не все! Обратите внимание на дижестив после ужина.
• 23:20 Время платить по счету. Стоит ли давать чаевые?
• 23:30 Чувствуете себя разбитым после кофе? Нет нужды останавливаться на достигнутом — джин с тоником теперь является повсеместным напитком, который вам нужен, чтобы попробовать испанский стиль!

Продолжайте 2 из 11 ниже.

02 из 11

Завтрак в Испании

Элла Милрой / Зал вылета / Getty Images

Испанский завтрак короткий, острый и по делу: быстрая инъекция кофеина, сахара и / или алкоголя, чтобы пережить невзгоды жизни перед обедом.

Что пить на завтрак в Испании

• Кофе : если вы закажете « un café », вы получите café con leche, — молочный эспрессо (в основном латте).Если вы хотите меньше молока, выберите « un cortado », а « café solo » — это эспрессо без добавок.
• Шоколад или Кола Као Два вида шоколадного напитка: шоколад (произносится как «чох-ко-лах-те» — густой плавленый чистый шоколад с капелькой молока, для макания чуррос или еды с ложка; Cola Cao — крупнейший бренд горячего шоколадного молока, доступный в любом кафе Испании.
• Апельсиновый сок Всегда свежий.Даже в самом маленьком батончике всегда будет невероятно большая соковыжималка для апельсинов. Обычно это значительно увеличивает стоимость завтрака — только кофе и тосты / выпечка обычно стоят 1,50–1,80 евро, сок удваивает цену.
• Пиво Ах да. Пиво на завтрак настолько распространено, что я видел «специальные блюда на завтрак», которые включают в себя «пиво и тортилью» в качестве одного из вариантов.
• Бренди Для определенного типа пожилых джентльменов …

Что съесть на завтрак в Испании

• Круассан или другая выпечка Сладкая французская выпечка, такая как наполитана (шоколадный торт), популярна по всей Испании.
• Tostada Тост — скучный нарезанный хлеб или хороший рулетик в деревенском стиле. Обычно подается с мармеладом, джемом, ветчиной или сыром или с томатом и оливковым маслом.
• Тортилья С пивом!
• Torrijas Испанский хлебный пудинг или французские тосты. Не так распространено, как вышеперечисленные варианты, но обязательно, если вы можете его найти.

Где позавтракать в Испании

Если нет конкретной обжарки кофе или производителя чурроса, который вы хотите проверить, поешьте где-нибудь с хорошим видом.

Обычно еда на Ramblas в Барселоне или Plaza Mayor в Мадриде будет дорого стоить и, возможно, будет плохо приготовлена. Но испортить кофе и круассан довольно сложно, и дополнительные 3 евро стоят евро за фантастический вид на знаменитую достопримечательность.

Продолжайте до 3 из 11 ниже.

03 из 11

La Hora del Vermut — часы вермута в Испании!

Дамиан Корриган

До того, как продуктивность стала тем, что люди ставили в графики, небольшой напиток перед обедом, чтобы подогреть аппетит, был неотъемлемой частью испанского дня.

В частности, в Мадриде и Барселоне, La hora del vermut («час вермута», который по сути означает «час вермута») был классическим воскресным обедом (или в любой обеденный перерыв ), который возвращается.

Сладкий (по-итальянски) вермут — обязательный напиток. Но не доверяйте бару, который пытается подать вам мартини — вы можете попробовать десятки испанских брендов, как старых, так и новых.

Лучшее место, где можно выпить вермут в Испании

Обратите внимание на вермутерию в районе Грасиа в Барселоне.

Продолжайте до 4 из 11 ниже.

04 из 11

Обед (Menu del Dia)

Питер Зеллер / Design Pics / Getty Images

Лучший вариант для обеда — это menu del dia. Это обед из трех блюд, разделенных на primer plato, segundo plato и postre (десерт) и обычно сопровождаемый напитком и хлебом.

Menu del dia обойдется дешевле, чем заказ отдельных блюд, и особенно подойдет индивидуальному путешественнику.

Испанцы не любят употреблять «мясо и два овоща», как вы, наверное, привыкли. Ваш обед будет разделен на три части — первое блюдо, второе блюдо и десерт или кофе. Плато для начинающих обычно состоит из углеводов или овощей, а второе блюдо — из мяса и рыбы. При желании обычно можно заказать два плато для праймера (но не два второго).

Не ждите многого от десерта. К тому же, очень иногда вы можете обнаружить, что десерт совсем не предлагается.Вы увидите «postre» в меню, если оно включено. Обычно вы можете выбрать кофе или десерт в качестве последнего блюда, но иногда кофе не включается. Спросите: «¿Esta Incluido?» (есть-AR в-подсказке-EE-делать?).

Поскольку меню ресторана del dia имеет тенденцию меняться каждый день, маловероятно, что найдется кто-нибудь, кто сможет перевести его на английский. Некоторые рестораны тогда любезно предполагают, что, поскольку вы не говорите по-испански, вы не можете захотеть then menu del dia, даже если оно, вероятно, у них есть.Если вам не предлагают меню del dia, спросите «¿Hay menú?» (EYE men-OO?), Но не забудьте взять с собой разговорник!

Остерегайтесь, в туристических местах вы можете обнаружить, что цена меню не включает налог. В меню будет написано «IVA Incluido» или «IVA NO Incluido». Кроме того, часто (и не только в туристических местах) будет доплата за сидение на террасе.

См. Также: Переводы испанской кухни

Menús del día, как правило, подают только в обеденное время — и обычно только в будние дни.Организуйте свои привычки в еде с учетом этого факта, и вы получите лучшую еду в Испании по самой выгодной цене.

Во многих ресторанах стандартным блюдом для вина или воды является графин, независимо от того, вас двое или вы обедаете один. Это означает, что если вы оба закажете вино, вероятно, это будет графин, которым вы поделитесь, но если вам очень повезет, заказав одно вино и одну воду, вы сможете получить полную порцию каждого из них! В большинстве меню написано «con pan y vino / agua» (с хлебом и вином / водой), но обычно можно заказать другой напиток, но не всегда.Если вам не нравится вино, проверьте, можно ли еще что-нибудь — пиво обычно подходит, кока-кола или другие безалкогольные напитки — часто нет.

Platos Combinados

Идея «мяса и двух овощей» действительно вступает в игру, так это в «Platos combinados». Они обычно продаются в заведениях более низкого качества и обычно состоят из куска мяса, картофеля фри и яйца или гарнира. Как правило, они имеют довольно низкое качество, и их следует избегать.

См. Также: Не платите слишком много в испанских ресторанах

Продолжайте до 5 из 11 ниже.

05 из 11

Merienda

Мериенда — четвертая испанская трапеза. Это способ сократить разрыв между обедом и печально известным поздним ужином в Испании — как английский послеобеденный чай, но менее анахроничный.

Во многих отношениях мериенда похожа на второй завтрак. Кофе необходим и обычно сопровождается сладкой выпечкой.

В Валенсии не забудьте проверить Horchata . В отличие от мексиканской версии (которая готовится из риса), это местное блюдо готовят из тигровых орехов.

Продолжайте до 6 из 11 ниже.

06 из 11

Тапас

Томас Ларсен / Getty Images

Нет ничего более типичного испанского, чем тапас. Но есть много недоразумений в отношении того, что такое тапас. Или. (Тапас — это слово во множественном числе — вы можете получить один или два тапас, но в английском языке слово «тапас» используется так же, как мы используем слово «рис» или «вода», поэтому лучше сказать «тапас — это ». на английском языке, а не «тапас — ».)

См. Также: Лучшие города Испании для тапас

Краткое руководство по тапасу в Испании

• тапа — это небольшая тарелка с едой.Любая еда может быть тапой. Большой выбор маленьких тарелок, которые подаются одновременно, — это не тапас. Это можно назвать табла или дегустасьон, и это случается редко.
• Иногда тапас приносят с напитком бесплатно. В других случаях вам придется заплатить. Это может быть тарелка оливок или небольшой образец молекулярной кухни.
• Идея пойти на тапас ( tapear по-испански) означает стоять в баре, перекусить, запивая бокалом вина, пива или вермута.В некоторых городах есть много тапас-баров, расположенных близко друг к другу, и люди будут прыгать между ними.
• Большие порции еды, заказанные сразу и разделенные между группой, не являются тапас. Их называют raciones , и они на самом деле являются наиболее распространенным способом питания в Испании. Подробнее читайте на следующей странице.

Обратите внимание, что в ресторанах, где подают как тапас, так и более формальные обеды, столики, вероятно, будут зарезервированы для полноценного обеда. Следите за тем, что делают все остальные: если все остальные посетители забиты в баре и едят тапас, а столики пусты, вам, вероятно, следует сделать то же самое.

Продолжайте до 7 из 11 ниже.

07 из 11

Ужин (Raciones)

Стю Спивак / Creative Commons

Если вы планируете пообедать сидя в Испании, в большинстве случаев вам нужно будет заплатить raciones .

ración похож на большой тапа . Чтобы получить полноценный обед из мяса, овощей и углеводов, вам нужно заказать несколько рационов . Один racion , скажем, трески, скорее всего, будет всего трески.Если вы хотите с ним картофель или овощи, вам придется заказывать их отдельно. Еда raciones не идеальна для одиноких путешественников, поскольку порции большие и относительно дорогие, так как они предназначены для совместного использования. Хотя «медиа-расьон», половинная порция, может быть возможна в некоторых местах.

Некоторые рестораны предлагают «menu del noche», ночную версию меню del dia, которое обычно немного дороже, чем обеденное предложение, но также немного лучше по качеству.

Смотрите также:

Продолжайте до 8 из 11 ниже.

08 из 11

Что пить во время еды

Дамиан Корриган

Вино и пиво преобладают за обеденным столом в Испании.

Пиво в Испании

Хотя рынок крафтового пива в Испании быстро улучшается, в большинстве баров вы все равно вряд ли получите что-то большее, чем домашний лагер. Испанский лагер имеет тенденцию быть легким и сильно газированным, и его пьют как смазку, чтобы пережить липкую изнуряющую летнюю жару.

См. Также: Напитки в Испании

Вино Испании

Испанское вино отличное. По очень разумной цене и очень удобен для питья.

Вино в Испании обычно бывает красным. Риоха и Рибера-дель-Дуэро — самые популярные сорта красного вина. Однако это, как правило, не лучшее соотношение цены и качества.

Но не игнорируйте некоторые из прекрасных белых вин. Стоит поискать Чаколи из Страны Басков, Руэда из центральной Испании и Рибейрос из Галисии.Молодые Txakolis особенно интересны, обладают высокой кислотностью и напоминают португальские Vinho Verdes.

Но что бы вы ни делали, не заказывает сангрию.

Продолжайте до 9 из 11 ниже.

09 из 11

Диджестивы

Дамиан Корриган

После ужина официант может предложить дома чупито (шот).

Эти дижестивы обычно бывают одного из следующих:

• Orujo Подобно grappa
• Orujo de Hierbas или Licor de Hierbas Хотя это разные вещи (одна — граппа со вкусом трав, другая — любой ликер на травах), обычно, когда вы предлагали Licor de hierbas на самом деле это оруджо.
• Patxaran Баскский ликер, который продается по всей стране.
• Cuarenta y Tres Очень сладкий апельсин-коричный (и, по-видимому, 41 другой вкус) ликер.

Между прочим, это было после еды, которую я ел с другом-испанцем. Счет составил около 43 евро — посмотрите на эти единственные чаевые в евро, чтобы понять, насколько большие чаевые у испанцев …

Продолжайте до 10 из 11 ниже.

10 из 11

Оплата счета (и чаевые)

Дамиан Корриган

По-испански «счет» — «la cuenta» , и просто попросить об этом (с «por Favor » после него) — это все, что вам нужно сделать, чтобы запросить счет.В ситуациях, когда запрос «счет» звучит немного странно, например, при оплате одного пива или кофе, испанцы спросят « ¿Me cobras, por Favor?» », буквально« Вы меня обвините, пожалуйста? ».

В Испании не принято делить счет, поэтому оплатите его сразу и выясните, кто что должен, позже. И если вы не находитесь в более престижном заведении, скорее всего, вы не сможете расплачиваться картой.

Добавлены дополнительные услуги в Испании

Обычно вы видите цену, которую вы платите в Испании.Однако иногда вы можете видеть, что к вашему счету добавляется следующее:

• IVA (Impuesto sobre el Valor Añadido) Это НДС (налог на добавленную стоимость) или налог с продаж. Обычно это включено, но рестораны в туристических местах иногда добавляют в меню «+ IVA», что означает, что в конце еды с вас будет взиматься дополнительная плата в размере 10%. Стоимость некоторых предметов может быть немного ниже.
• Suplemento en terraza Иногда бар или ресторан взимают немного больше за сидение на улице.А в некоторых местах даже есть три цены: « barra » (в баре), « mesa » (за столом (внутри)) и « terraza ». Иногда в ресторане может быть специальное предложение ‘solo barra’ , которое доступно только в баре.
• Cubierto / Pan + Servicio В туристических или более высококлассных местах может взиматься небольшая плата за покрытие (иногда описывается как покрытие хлеба и / или обслуживания). Это становится особенно распространенным явлением в Севилье. Иногда, если вы не едите хлеб, с вас может не взиматься плата, но, вероятно, вы будете платить.

Чаевые в Испании

Чаевые в Испании редки, и, когда люди оставляют чаевые, оставшаяся сумма довольно мала.

Люди очень редко оставляют чаевые за выпивку. За дешевую еду чаевые не принято. В лучшем случае, если счет составит, скажем, 10,70 евро, вы можете оставить 30 центов.

На предыдущей картинке в этой галерее наша еда стоила чуть меньше 45 евро. И мой друг оставил чаевые в евро.

Я слышал, как американцы приезжают в Испанию и говорят: «Меня не волнует, что давать чаевые в Испании нетрадиционно, я буду давать чаевые, как дома, я уверен, что они это оценят».

На это я бы сказал — вы бы дали чаевые водителю метро? Или кассир в вашем супермаркете? Нет, потому что это было бы странно, правда? И вот насколько неуместными могут быть чаевые в Испании. Я даже слышал о официантах, которые гнались за посетителями по улице, чтобы вернуть то, что, по их мнению, было деньгами, ошибочно оставленными в баре.

Подача жалобы в Испании

Иногда в Испании может не быть хорошего обслуживания. К счастью, есть официальная система подачи жалоб, которая работает хорошо.

Каждый бизнес в Испании имеет законное требование хранить формы жалоб ( ‘hojas de reclamación ‘) или книгу жалоб (‘ libro de reclamación ‘) и предлагать вам их, если вы об этом попросите.

Бланки являются двуязычными (испанский и английский, где нет националистических споров, в противном случае — на испанском и местном языках), и жалобы рассматриваются государственным органом.

Обычно вы не видите форму жалобы, так как учреждение попытается решить проблему до того, как зайдет так далеко.

Продолжайте до 11 из 11 ниже.

11 из 11

Джин-тоник в Испании

Дамиан Корриган

Испанцы подняли скромный джин с тоником на совершенно новый уровень. В настоящее время в Испании принято предлагать один из десятков джинов с тоником на выбор, подаваемый в большом бокале для вина, в суперохлажденном виде (в некоторых барах, таких как Gin-Tonic в Малаге, есть CO2-машина для охлаждения стекла) со льдом доверху, украшенный чем-то необычным, например, ягодами можжевельника, кориандром или кожурой розового грейпфрута.